三色入り焼きそばは調理の直前に5分ほど60度のお湯に漬けておいて
湯の中でほぐしてからザルにあけ、ごま油をひいたフライパンで煽って油を回し
弱めの中火でじっくりと焼いていくと別次元の旨さになる
焼き始めたらあまりいじらず、時々全体を裏返す感じで、中華のかた焼きそば風に焦がす感じで

あと、豚肉や野菜は別のフライパンで炒めて最後に合わせるのがコツ