>>340,346
圧力鍋は高圧になり鶏肉に含まれる水分が早く気化するから短時間で火を通しかつ煮崩れを起こさず、また油の温度が適温で表面を揚げるのでパリッとした食感になるんだわ

それと同じことをしたかったら火を入れる前に油の入った鍋に入れ沸騰が始まる80度から時間をかけて120度にし鶏肉の中の水分を蒸発させることが必要
圧力鍋の使用は油の高温化を目的に使用してるわけちゃうんやで