芽かき、芽つぶし？について教えて下さい

①下から２つを残して全部かきとるとありますが
　 牡丹の木の部分の芽（現在　たらの芽みたいな感じになってます）もカウントするんでしょうか？
②はっきり芽と分かるものと、小さくて見えにくい芽があるんですが、芽の選択をする必要はありますか
　 大小関係無しに下から２つで芽かきをしてもよろしいんでしょうか？

お手数ですがどなたかお聞かせ下さい。