日本人は大豆醤油とかの穀醤が好みで魚醤はあまりなく、東南アジアは魚醤が多いんだが
東南アジアに気候が近い沖縄で魚醤って作ってないのかな？

和食でも魚の煮物にナンプラーやニョクマムを隠し味に使えば旨みアップで美味しくなるよ