【生姜】ショウガ・ミョウガ【茗荷】Part 7 [無断転載禁止]©2ch.net
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茗荷味噌や天麩羅にしとけばいくらでも食べられる
薬味で使うと少ししか消費しないが >>382
味が嫌いだと無理だけど、茗荷筍は旨いぞ。
市場に出ないからあんまり食べる人居ないけど、
自家栽培の利点だね。 初茗荷収穫！(東京）
しかし、放置の結果とはいえ藪がひどい。
ずっと下見て探していたら気持ち悪くなってきちゃった。 イチジクとかブルーベリー食べるの忙しいから茗荷は後回しだな もうイチジク熟してんのか。当地じゃまだ緑のタマキンだよ ミョウガタケってミョウガの味とはまた違うの？
食したことないからうまそうだったら取ってみる
もう被せるのは面倒だし葉っぱ茂ってるから生えたてならいけるはず？ >>387 20～30cmのまだ葉があまり開いていない奴なら大丈夫。 >>388-389
ありがとうございます
暑くなったこの時期に食べたいのに秋にならないとウチは収穫できないもんで…
味噌汁にちょろっとでも入ってたら食欲上がるかな…
試してみます ソー麺の薬味で使うなら茗荷より茗荷竹のがシャリシャリして美味しいと思う 毎年盆過ぎからしか収穫出来なかったうちのミョウガ
4年目にして今年はもう穫るのめんどくさいくらいに花が出始めてる@千葉
蚊かすごい中線香焚きまくって間引きしながら収穫しましたわ ウチは1キロの味噌に200ｃｃのみりんを混ぜた味噌床を作り
冷蔵庫の野菜室に入れて置く
夏場にミョウガが出ると、見つけるたびに縦二つ割にして味噌床に突っ込む
そのまま半年は保存できる
2週間もするとミョウガがあめ色に漬けあがるので酒の肴にしたり
ご飯に乗っけて食べたりするが
夏に食う事は少なく、大半は秋冬に消費する
なぜなら熱燗によく合うので >>394
へ～半年ももつんだ
味噌漬け出来るほどプランターじゃ無理だけど 味噌漬けの味噌ってどうするの？
漬け終わったら味噌汁に使うの？
どうも味噌の行方が気になって味噌漬けって手が出ないｗ
味噌漬けを食べる習慣とかも全くないから
美味しいと思うかどうかもわからないってのもあるけどｗ >>398
父の実家の有る山梨県のやり方だと
フキ味噌みたいにミョウガを刻んで漬けるので、そのまま味噌ごと食うのが当たり前
おにぎりになすり付けて、焼きおにぎりにして食う事も有る
>>394のやり方も聞いた事が有るけど、やっぱり味噌ごと食べてしまう家庭が多いんじゃないかな >>398 最近忘れてたけど、その質問で思い出した。
みりんが混ざった状態なら、ごま油などで炒めれば油味噌ができるよ。 ご飯の友に最適。 >>398
味噌付の味噌は味というか香りが沁みてるから他の料理の調味料にも使えて便利だよ、同じ様に生姜も付けて鯖の味噌煮の味噌に使うとか。
いずれにせよ味付き調味料だから無駄にはならんよ。 暑すぎてミョウガ薬味にした冷や奴とそうめんがうますぎる 毎度グンマー
3～4cmのみょうがが50くらい確認できた
4、5コ採って放置
今年はもうちょい大きくする
5年目、間引きせず 味噌汁とキュウリにつけて食べる以外味噌使わない家だからムズカシーｗ
食文化って色々なのね。 うちは市販の浅漬けの素をよく使う
化調とかこまけーこたあいいんだよ
梅酢で和えることも多いが、やはり麹味噌かなあ
胡麻で汚してもなかなか
単に塩コショーで炒めても美味いし、かき揚げもいいね うちのミョウガは市販サイズの半分くらいなんだけど、肥料をやったら大きくなるかな？
最も20cm位のコンクリートのトイの中だけで育ってるから、基本的な土がほとんどないから仕方ないんだろうけど。 小さくても行儀が良いから許してる。 味噌って冷蔵庫にいれて数年たつと
乾燥してパリパリになってる >>406
その環境じゃ、湿気が足りないような気がする
株元に腐葉土をマルチングしてやれば、もっと育ちそうだ 生姜はなんだかんだ言って遅れても八割方芽が出てくるね 今年はミョウガが凄い伸びてる。今迄で一番背が高い150ｃｍぐらい
葉や茎に養分持っていかれて、肝心の食べる部分がたいして育たないとかなないよな？ 一雨ほしいなあ(東京）。
この暑さで雨が降れば、翌日か翌々日には採り放題のはずなんだが。
あ、茗荷ね。 小ぶりのみょうがが何個か出てたので2個だけ摘んでこぼれ種で増殖してる紫蘇とともに素麺で今年初みょうがいただきました いつも秋からしか取れないのに小ぶりのやつがちらほら生えてきた
なんでや！暑いからか？ 初夏に少し取れて秋に本格的に取れるのが普通
秋しかとれなかったことがおかしいんだよ 小さいのがたくさん出てるけど、今から肥料をやっても良いのかな？ この時期のみょうがは小ぶりだから、手で落ち葉かきしながら感触で見つける。
顔出してるのは1割くらい。 ほじってみたら意外と採れてワロタｗ
小ぶりだけれどありがたい
https://i.imgur.com/yOuoAxN.jpg >>417 良いね、落ち葉か腐葉土が多そうだな。 うちももっと上に何かかぶせようかな。 >>418
すごいね土の状態も推測できるって
毎冬枯れて刈った後堆肥や落ち葉をたんまり被せてるわ ちょこちょこっと出てるが雨上がりのジメジメ時は蚊が凄くて取る気にならない 秋ミョウガもあるから品種が違ったらまだだよ。
うちのもボチボチ出てきた。 家の祖母が育ててたヤツだから詳しくはわからないけど安心して良いのかな？
自家製は羨ましい。 いやウチも植えて2年目くらいまでは秋オンリーだったよ
3年目の今年ほじってみたら小ぶりのやつがいた
店で売ってるような太めのやつは秋に採れる
株間をほじってみたらいるかもよ？ 生姜やっと3本目の葉が生えてきたんだけどで丈が2～30㎝だ、この高さでいいのかな >>426
はやいね。
こっちは早いので15センチくらいのと、芽が出てきたばかり＠関東
全部伸びたのならいいけれど、まだ芽が出たばかりなのがあるならスラゴをまく。
ナメクジに新芽を食われると失敗する。
3，4本が30～40センチくらいになったら、殺虫剤を10日おきくらいに2回は散布。
虫がいなくても散布するのよ。
これで蛾の幼虫に茎を食われるのを防げる。
無農薬好き？ 長袖長ズボンに長靴の完全防備で茗荷採り。
これだけ暑くなると長袖の方が涼しくていい。
なんて浮かれていたら服の上から３カ所も蚊に刺されてしまった。 ショウガに農薬なんか一度もないなあ。ミョウガにもないけど。 紫蘇も農薬使ってない まぁ、バッタがモリモリ食べてるけど みょうがが茎から枯れてるところがあるんだけど何の病気かしら。 なんとか時間ずらして収穫できんのかな？
他の植物と違っていっぱいできて収穫の旬が同じなので困る 発泡スチロールの箱でそだててるミョウガさがしたら
10個ぐらい収穫できた
小さいのがまだあったから2～30個はとれそう グンマー
短い梅雨と連日の好天で早くも花が出始めた
枝葉は枯れ始めたものもある
仕方なく30コほど収穫
小せえ 味噌漬けとか醤油漬けにしておけばかなり日持ちするよ>435 いくつか小ぶりのものを収穫したけど
ミョウガ風味が薄い
もっとにおいが欲しい
水やりが足りないんかなぁ・・・ 茗荷って暑すぎると枯れるの？
何本か風が通らないところが倒れた >>440
基本的には高温や蒸れには強い植物なんだが
３５度以上の気温が続き、直射日光に当たってる畑だと高温障害が起こる
ていうかミョウガの葉焼けが起こった年は
近所の田んぼの稲にも葉焼けや穂焼けなどの高温障害が起きる 産地のミョウガって枝豆みたいに乾いた畑で直射日光ガンガン当てて育ててるんで驚いた
フレームかなんかで日陰作ってるもんだと思い込んでた
そんなに植え付け場所に気をつけなくてもいけるんだな この時期は茗荷採ってると体に当たってどんどん倒れるな
気にしても仕方ないので邪魔なら遠慮無く折っちゃうけど バカになってもいいから頬張りたい
酢漬け味噌漬けだし薬味、味噌汁もいいねー 業者は根元を遮光してるはずだけどな。
撮影のために取り外しただけだろう。
光が当たるともっと青くなって味もエグくなる。 >>448 そうね、水を多くして遮光してるんだろうね。
山のせせらぎの近くにこんな感じで沢山生えてた。 ミョウガは日の当たらない場所でも育つんじゃなくて、
日の当たらないところで育てた方がおいしいのが取れるんだな。 日差し強いし雨降らんしで日なたのミョウガ枯れてきた 少々もったいない気もするが、水道水まくといくらでも出てくるよ。＞ミョウガ
暑すぎて蚊も出なくなった。収穫が楽だ。
東京は長いこと雨がないから、空き缶や受け皿等の水たまりが全部干上がったんだと思う。 暑過ぎなのか日が照りすぎなのか葉が黄色くしょぼくれてる。 今日10数個とった。 小さいのに花が出てるから仕方ない。
数個は蕎麦と一緒に食べたけど残りはどうするかな？
天ぷらにしてみるかな？ 間違って引っこ抜いた茗荷を夕方植え替えようと水を入れて日陰のバケツに置いておいたら
トカゲが2匹入ってた 今年の夏はマジで暑いんだな 豪雨で浸かったからか知らないけど
葉が黄色くなって結局枯れてしまった。 明日こそ朝のうちに水をあげよう
庭中がたぶん干からびてる 一昨年、夏の乾燥に悩まされたので
昨年の1月、エアコンの排水ホースをミョウガが植えてある辺りまで延長しておいた
長雨の昨年は効果不明だったが
今年の猛暑でもミョウガだけ元気で、かなり効果が有る事が確認できた そういやうちのエアコンの排水どうなってんだろ
俺も活用できるようにしてみよっと エアコンの排水は汚いので家庭菜園には使いたくないという話を聞いたが
観賞用の花なら良いけど 室内の空気を冷やしたときにでた水分なだけだし
配水管とかとおるから飲み水ってのはさすがに抵抗あっても
植物にやるぶんには全然きにしないけどな
まぁ気にする人は気にするんだろう
とりあえず配水管ひっぱりだしてきてホースに直結は逆流が怖いので
管から出た水がホースに入るように細工してきた
あとはどれぐらい水がでてるのか調べて問題ないようならホースの先をプランターに載せておこう エアコンの排水管はゴキブリの通り道になったりするけどね
このやりとりを見ていて近所の人から貰う野菜がどんな水で
育てられているかと考えたら何か怖くなってきたわ >>467
確かにエアコンの排水は室内の湿気に過ぎないが
>>466の部屋は不潔なので排水も汚いんだよ、察してやれ どうなんだろ、エアコン内部の配管とかどんな金属や素材使ってるかわからないよね。
まさか排水で食べ物育てるなんて想定してないだろうから何が溶け出してるかわからない。 アルミと銅しか使わん。
それ以外の金属使うほうがリスク大きい。
有機信者みたいに、なにつかってるかわからんとか
無能なこと言ってんじゃねえぞ。 ああ、ステンも使うけどな。変な溶け出す金属って
具体的に指摘してみろ ちょろっとテレビでミョウガの葉をとった茎の表面を削いで
ネギみたいに輪切りにしてた
ミョウガタケって言うんですよなんて言ってたけど
こういう食べ方あるんだねー >>471
変な物が溶けだすようなら法に触れる
昭和の昔に多摩川などの河川が家庭排水で汚染された事の反省で
７０年代の終わりに、環境に排出される水の汚染物質を規制する法律が出来て
エアコンの排水に出る物質も規制対象になってる
まあ法律ができる以前の古いエアコンを使っているとか
エアコンを不潔にしていて内部にカビが生えているとかだと、排水は汚いだろうけど >>474
葉を取った茎では無くて、未だ葉の広がっていない、タケノコみたいな茗荷の芽を、茗荷筍と言うんだよ。
ちなみに普通茗荷と言っているのは茗荷の花だよ。 >>477
それは正しいんだけどその番組のは時期が遅く茎になったのを無理矢理ミョウガ筍って紹介してた。多分それ見たんだと思う 台風で畑のミョウガが全部なぎ倒されちゃったんだけどこういう場合どうしてます？ >>478 時期に関係なく小さな茎は出てくる。 まだ葉が開く前の20cm くらいのものを摘み取ったものをミョウガダケと言う。
わけぎと同じようにして使う。
特にミョウガの季節ではない時期には助かる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
