【生姜】ショウガ・ミョウガ【茗荷】Part 7 [無断転載禁止]©2ch.net
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>>818
どれも似たような食べ方だけど、
お清まし、お浸し、ちらし寿司辺りかな
基本癖無いし見た目がいきる料理がいいと思う >>820
なるほど素敵ですね
ありがとうございます みんな出てきてるんだな こちらも昨日はじめて収穫したわ 花は捨ててたけどもったいなかったのかな
生で食べるんでしょうか？ みょうが、油で炒めて軽くポン酢で味付けるだけで最高すぎる。
生ではあんまり量食べれないけど、火を通すと食べやすいね。
ただあんまり取れないんだけど。 もったいなくて、火を通して食べるなんて無理。
あの食べづらさ？が魅力ｗ 量食べるなら火を通した方が食べやすいと思う
無論生も好きだけど そこまで生で大量に食うモノじゃ無いと思う シンプルに素麺と冷やっこの薬味とか刻んでおかかと和えて白飯とかっこんだりするのが好きだけど、こないだ食べた天ぷらも好き
今度>>825の食べ方もやってみたいな
外食なんかだと夏野菜の天丼にみょうがが入ってたり漬け物がみょうがの甘酢漬けなんかだとテンション上がっちゃいます ここの書き込みを見て、５㎡ほどに生えてる茗荷をさがしたら
１キロほどとれた。
色は浅く、太くてしまりのあるのはないけれど、柔らかいので味噌汁。 グンマーだけど冷蔵庫見たら先日の収穫分がなくなってた
家族の誰が持ち出したのか分からないが家庭内で発言権がないので黙ってる 袋に「ミョウガのようなもの」って書いておけば
怖くて食べられないんじゃないか 何も出来ないし、する気もないなら
このスレでも黙ってればいいのに。
ブログでそういう陰気なグチ垂れ流すとか、チラシの裏に書くとか。 >>829
あー、味噌汁も美味しいよね
昔よく食べてたのにすっかり忘れてた・・ やっと梅雨寒終わって暑くなった途端にミョウガにょきにょき@さいたま http://imgur.com/Zpex80D
今日収穫したやつ
茗荷になるか葉になるか迷ったのか
自分が初めて見ただけで、よくある事？ まれに肝蛭が寄生していることがあり、生食により肝蛭症を発症することがある 今日は花屋で斑入りミョウガなるものを見た。
めっちゃおしゃれで引かれたわ。 うむ。ぐぐってみ。
うちのミョウガ全部抜いて交換したいくらいおしゃれだわ。
ただミョウガが出てくるのかな。 4月20日に植えた大ショウガ、一株掘った。
ジクが7，8本出てたので500gほどの新生姜がとれた。
残りは追肥に土寄せ。 梅雨も明けてもう終わったと思ってたんだけど
念のため見に行ったら花が咲いてるミョウガを見つけたので
今日初めておすましにして食べてみた 毎年庭にバッタが大量発生するけどこいつらなぜかミョウガの葉っぱはたべないよね
食べられても困るけどさ 天気の関係で2週間ぶりに畑に行ったらミョウガがえらいことになってた
とりあえず10リッターの袋パンパンに収穫してきたけど、悪寒にこんなに食えるかと怒られた(´･ω･`)
ぱっと見て2割も収穫してないんだけど、残りはゴミだな えーすごい、いいねー
残りはもうあれだあれ、風呂一面にバラの花を浮かべたバラ風呂ならぬミョウガ風呂w 暑さと蚊で収穫がままならない
来週は仕事場から空調服持ってくる予定だが、
かなり薹がたっちゃうだろうな 東京は先週から雨が全然降らない。
途端にミョウガが出なくなった。
夕立、カモ～ン！ >>852
よほどの過疎地に住んでいるのか、それとも近所付き合いもできない家庭なのか。
好きなだけ食えばいいｗ >>855
パタッと出なくなってしばらく収穫できないだろうなーって見回りを怠けてるとボンボン花が咲いてたりするのよね >>855
それ雨のせいなのかな？うちもここ二週間ほどパッタリと取れなくなったよ。上は繁ってるんだけどね。
根づまりかな？と思ってたんだが。 >>859
根づまりしたら収穫減りますやん...
採れなかったらどうみてもただの雑草ですやん... >>859
根詰まり放置してたらプランターがパッカリ割れました 台所の隅から出てきた萎びかけのひねショウガが芽吹いていたんで植えてみたいんだけど、ポリポットに野菜とかの培養土だけで大丈夫かな？ >>852
酢漬けにしたら？
薬味だと限界あるけど >>863 あ、良さそうだね。 生姜の甘酢漬けも好きだけど、そんな感じでやれば良いのかな？ >>864
ネット上にミョウガの甘酢漬けとしてレシピあると思うけど、半分に割ってさっと茹でて熱いうちに甘酢に漬けると綺麗な色になって美味しいよ 久しぶりにまとまった雨が降った。
２～３日うちにポコポコ出てくるんだろうな～。
でも、そのあたりで旅行に行く予定。
旅から帰ったら、きれいな黄色い花の花盛りだろうな。 なんかほんとさっぱり取れなくなったよ。
先月初旬あたりはニョキニョキ出てきてたのになあ。
こんなにムラあったっけか。 夕飯にちょこっと欲しくて探しに行ったが、ダメだった。
しかも、虫よけスプレーくらいでは、母ちゃん蚊には見逃してもらえなかった。
茗荷の収穫ゼロで、蚊に産卵の栄養だけ提供しちまったぜ。 虫除けスプレーは汗かかなければ結構効き目あると思うけどなぁ
無論スプレーするとしても肌の露出は極力無しにして >>869
ミョウガの横に水入れたバケツを置いておいて
三日後ぐらいにミョウガにザバァを繰り返して
ミョウガ→869→蚊→ボウフラ→ミョウガ
とミョウガに還元しようぜ 毎年終戦記念日あたりに出るから、ワクワクして庭に出たけど一本も出てない
なぜだ～～! 飴は充分降ったし、気温も高いし、しばらく収穫してなかったので期待して行ったが、ほとんど出ていなかった。
もう、季節的に終わりなのかな。
うちのは夏ミョウガみたいだ。 >>874
で、6月、7月に採れました？
うちは少し採れたけど今年は少なくて。天候のせいかなあと。
いま、青々と繁ってるのに採れないし今年は全然だめだ。 30平米くらいに生えてる茗荷、今日這いつくばって採ったら2キロあった＠東京
手で落ち葉かきわけて指の感触で探す。
見るだけでは取り残し多すぎ。 >>875
７月中には２度ほど、２平米くらいの土地で各３００ｇ採れたのですが、
その後東京では雨が降らず、ぱたっと収穫が止まってしまいました。
採れても、ほんの数個ずつ。
最初の頃いい気になって浪費せず冷凍など考えれば良かった。
ちなみに今年のヒットメニューは、豚肉との中華風塩炒め。 >>876 あ、しばらく見てなかったから大変なことになってるかな。 初栽培で小生姜を10株植えています。
ここ1週間で急激に上の方から枯れてきました。
何の病気だろうと思いつつ1本引っこ抜いて、よくよく見ると
8割方の茎がアワノメイガに穴開けられて、穴より上の葉が枯れてる状態だった。
1週間前まで青々していたのに、こんな事になるとは。
抜いた1株は筆ショウガとしては問題く食べられましたがガッカリです。
https://i.imgur.com/Fi4EGVF.png ショウガの自家栽培なら新ショウガでどんどん食べた方がいいよ
貧乏くさく大きくなるようにと秋まで待って一度に収穫しても
結局大量に消費できなくて腐らせる 少し涼しくなってきたらまたミョウガが出始めた
秋のミョウガの始まりかな うちも、しばらくお休み状態だったのでもうおしまいかと思ってたら、ぽつぽつ出てた。
お昼に残りの素麺でも茹でるか。 >>884
ウチは台風で唯一無事だったのが生姜だけ＠千葉 ミョウガ7月にそこそことれて 8月さっぱりで9月になってちょろっと出てきたから
これからドンドン出てくるのかと思ってたけど なんかさっぱりだわ うちも地上部ワサワサで期待してたのに6月しか採れなかった。
期待はずれだわ。
そこへきて台風で折れまくるとかもうね。
植え替えして来年にまた期待かな... 茗荷の根の整理をしようと思うんだけど、掘り起こすときどうやる？
素手で引っ張ってむしっていくのは粗っぽいかな？
根がみっちりだからスコップ使っても根を傷つけそうだし、方法に迷う 整理するっていうんだから根を傷つけても別に問題ないような 地上に出てる茎？を引っこ抜きまくっても、来年また出てくるよ
土を掘り起こして根っこ全て取り去るくらいじゃないと根絶できない
除草剤などは使わないので知らない >>889
プランター植えのはなしかな。
それならひっくり返して、土を変えて、5本くらいの根っこを入れる。 日が当たれば青くなるし、水分量が足りなければ太らない
だからと言って深植えすると足長になる 3株掘り上げた。
4キロ＋種生姜
寿司用のガリ1年分を作った。 今年の春に畑からプランターに移植したミョウガから花ミョウガ出てた
今年は肥えさせるつもりで収穫できるとは思ってなかったから嬉しい
親父が豆腐好きだから、冷奴に乗せて食わせたろ 花茗荷？ 普通の茗荷の花じゃないの？
花茗荷というのは別の品種で、赤い実がなるやつだよ。 俺も何でうちの茗荷には実がならないんだと悩んでた時期があった。 生姜洗うのめんどくさい
洗っても洗っても酢漬けにするとなんか濁った味になるし
むずかしい みょうがとニラといえばお盆のそうめんの薬味なんだが
温暖化の影響かみょうがが採れるのがひと月遅れ始めた >>901
花茗荷なる別の品種があるんだ!?ほぇ～
おっしゃる通りただの茗荷の花の可食部分です
茗荷で生えてくるのは葉っぱの青い部分と食える花の部分とで
青い葉っぱじゃなくて食える花が今時分に生えてきたのが
強調したくて花ミョウガってカキコしたまでです
紛らわしくてごめんなさい >>903
酢漬けはどうやってるの？
下漬けで塩したのを酢漬けにするのか、洗ったままのを薄切りして酢漬けか
ガリの甘酢漬けか
保存用だと15%くらいの塩に重石、一日おいて上がった水を捨てて、塩もみした赤しそに酢か梅酢で紅ショウガ。 「岩下の新生姜 作りかた」でググってでてきたやつでやってます
甘酢系だけどちょっと薄めに作るやつ
塩多めにしたらさっぱりするかな 今年はもう終わったと思ってけど花の咲いたのがいくつか出てきたからまだあるんじゃないかと欲張ってみたら蚊に刺されまくるだけで結局それ以上の収穫はなかったという…かゆい >>908
サンクス
だいぶん太った新大生姜でやってみる。 >>908
酢と砂糖が多いのかな。
中途半端な甘さは味がぼけるので、なめてほんの少し酸味と甘みが感じるくらい。
塩は調味液を含め総量の３％。
1，2分湯がいて、すぐ冷やす→ビニール袋にショウガ＋調味液で空気抜いて冷蔵庫。
調味液はショウガ500gで100～150㏄くらいでつくってる。
岩下のよりさっぱり味。 上白糖ではなくグラニュー糖使うとスッキリ仕上がるよ 生姜って収穫せずにおいといたら、保存できる。
大根は葉っぱ切って逆さに埋めるとか言うけど、生姜の保存はどうしたらいいの？ 場所が解らないでなんとも言えないけど、多分寒さでやられると思う
種ショウガ保存する人は発泡スチロールとか色々やってるみたいだけど お茶箱があるのでこれに入れて保存してみようかと思う >>916
ありがとうございます。
アイスが入っていた発泡スチロールの箱があるので、
それに保存してみます。 うまくいくといいね。
スチロール保存は、2階南側の部屋（１階居間の暖房で比較的暖かい）、２階北側の部屋（暖房なし）、１階南側の部屋（暖房なし）に各４、５キロ入れて試したけど、どれもほとんど腐ってしまった＠関東
今年はスチロール箱に入れて土中に埋めてみる。
２年前に深さ60センチ掘って埋めたら完全に腐った。
ショウガ保存は掘ってから表面を少し乾燥させたほうが良いの？ 越冬は暖冬でうまくいっても
翌年はだめだったりして
自然まかせだと不安定すぎる
今年は設定した温度を保つ箱を用意してサツマイモ越冬させるので
それで安定して越冬できるようならショウガもありだな
ミョウガがもう終わったので波板囲った中に鶏糞15kgぶちまけて
籾殻20cm厚で埋めといた
移植して初年度だけど意外と多く採れたな
土だらけだったので来年は籾殻の効果に期待しよう レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
