一週間早く収穫できれば収穫期間を伸ばせる

枝豆は収穫・選別に最も労力が必要で穫り遅れれば価値が無くなるから大規模農家では収穫期には人を雇うことになる
収穫期間が長いほど自家労力で賄える割合が多くなって収入は増える