>>895
500ppm以下くらいの次亜塩素酸なら、そのまま使っても大丈夫。
ただし、ステンレスは塩素イオンや次亜塩素酸で腐食するものも多いので注意。
完全に殺菌するには数分以上（出来たら数時間）漬けないといけないし、それくらい漬けるならエタノールの方がむしろ強いかと。

直火で炙るのも刃物だと痛むし、現実的にはアルコールで拭くか、アルコールに漬け込んで拭き取るかくらいでは。
エタノールに漬けてから点火して燃やし切るのが最良だろうけど、プラスチック部分がある刃物だと難しいし、元のエタノールに引火させがちで危険ではある。