可算不可算は理由を考えても調べてもはっきりしないから暗記するのが早いけど
抽象的な時は不可算の単語でも限定されたり具体化されると可算になることが多い
これを踏まえて fee を例に取ると、診察費とか相談料とか具体化されるものだから理解しやすいかも知れない
とは言え、fee の synonym には不可算もあったりするんだがw