金沢の料亭は中心街の他、東西の茶屋街など金沢市内全域に15軒が散らばっている。

新潟の料亭は古町界隈の特定エリアに12軒密集して料亭街を形成しているのだが、さらに、
西大畑などの古町周辺の邸宅街にも行形亭などの超高級な料亭がある。

金沢と合計数はそれほど変わりないけど、古町という料亭街を形成しているのが特徴なんだよな。
現役の花街で妻入り様式の建物を主体としているのは、全国で唯一とされている。
お前のようなネット検索で食べログのような糞情報を頼りに評価してるバカには分からんか。
三業会館があり、現在でも日本舞踊の流派である市山流が宗家を置いている。