iPhoneのヘルスケアを母艦にして
歩数データはiPhoneで取得
歩数以外はfitbitからHealthSyncとかのアプリでコンバート
という方法は？

というか
なんでfitbitの歩数データを使いたくないのか
最終的に何をしたいのか
さっぱりわからん