教育レベルが低くて知能やモラルが低そうなポエムさんにわかり易く教えてあげます。
貴方は小林氏が飲食店内で使用した塗料がラッカーであったかそうでないかに拘っていますが、
塗料に使用されている色素には重金属や鉱物など有毒な物質を原料としている物があります。
ラッカーがどうこう以前に飲食の場で用いて良い物ではありません。
現在では室内に用いられる塗料には無害な色素が使用されるなど配慮されるようになりました。
部屋の壁の塗装にラッカーペンキが用いられた時代に生きた還暦老人達には理解できないでしょうけどね。