>>848
日本には世界最古のバイオ企業「麹屋」というのがあって、
平安時代から神職として保護されながら酵母の純粋培養をしてる。
毎朝清めた手でコメを握り、うまく発酵したものを残し、
また木灰を使って滅菌し、酒造りに適したものを選別するという
気の遠くなるような作業。

あと朝鮮人は酵母の存在に気付けなかったので、
小麦粉の粥を器に広げる、という工程で
空気中の適当な雑菌でマッコリを創ってる。