【宣伝】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示される[11/16]
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生マッコリ 乳酸やクエン酸が日本酒より多い=日本研究者が分析
【東京聯合ニュース】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示された。
東京農業大の数岡孝幸准教授(醸造科学科)の研究チームは16日、韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社(aT)の依頼で実施したマッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表した。
それによると、日本が輸入する韓国のマッコリ11製品のうち、加熱処理を施していない生マッコリ4製品を分析したところ、日本酒やワインと違い生きた酵母と乳酸菌を含んでいた。
日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
日本酒に柔らかな酸味を加える乳酸は生マッコリの方が1.2〜1.9倍多く含んでいた。
日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より1.6〜2.3倍多かった。
ワイン特有の味わいを出すクエン酸の1リットル当たりの含有量は、ワインが0〜500ミリグラム、日本酒が50〜150ミリグラムだったのに対し、生マッコリは607ミリグラムだった。
また、3大栄養素の一つであるタンパク質は、生マッコリが日本酒の2.8倍、ワインの5.5〜11.0倍多いことも確認された。
調査を行った東京農業大は醸造分野の研究で認められており、aT東京支社の金浩銅(キム・ホドン)支社長は「権威ある研究チームからマッコリの優秀さを認めてもらったことは、今後の日本での宣伝に大きく役立つだろう」と話した。
日本でマッコリは韓流ブームに乗り2000年代後半に人気を博したが、対日輸出額は11年の4800万ドル(現在のレートで約54億円)をピークに減少している。
同ホテルではこの日、aTの1日名誉広報大使に任命されたタレントの鈴木奈々さんがマッコリカクテル作りを披露した。
聯合ニュース 2017/11/16 16:46
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/16/0200000000AJP20171116003800882.HTML >>499
いまだに現役で連載中だけどな。
子供心に酒への憧れを植え付けた罪な漫画だよ、ほんと。 >>494
テキーラとウォッカはそれこそ雑味なんてないんじゃね? >>502
テキーラやウォッカは樽の香りだな
焼いたオークだとかに酒を入れて寝かせて価値が出る
ところが日本酒は新しいほうがうまい酒でヴィンテージのような概念すらないんだぞ
ようするに遅れてるんだぞw日本酒 >>511
ホロンって、勢いだけでレスしてくるよね。
もう少し勉強するか経験を積むかして書き込めばいいのに…。 >>503
横からごめん、ウォッカやテキーラと比べるなら泡盛とか焼酎じゃね?ってパッと浮かんだ俺はおかしい? >>518
テキーラやウォッカで樽の香り?
ウイスキーと間違ってね? >>518
日本酒の古酒とか知らんのか
大したことねえな >>510
スピリタスというウォッカがあるけど
あれはアルコール飲んでるだけだぞ
>1の言うように雑味がないとうま味がないのが酒なんだよ
日本酒は下品なんだぞ >>515
ブランデーで仕込んでも 美味しいですよ。 >>518
樽?
テキーラはともかくウォッカを樽で熟成?
冗談は顔だけにしとけ。 >>518
樽?ウイスキーとかブランデーならともかくテキーラやウォッカで? >>523
かつて本場四川の麻婆豆腐は、マジで『止められない止まらない美味さ』のものがあったらしい。
秘伝のスパイスに麻薬成分とか混ぜて。 >>522
いや、あってる
日本酒は醸造酒でウオッカやテキーラや焼酎は蒸留酒
早い話が半可通気取りのアホの戯れ言 >>521
俺は背伸びしない!
いつも飲んでる名酒の話しかしてない >>530
ライター近づけたら火が付くんだっけ?>スピリタス なんだ、依頼で分析しただけじゃんw
私大なんだから金が見合えば分析はやるさ
馬鹿馬鹿しい ネトウヨざまあああああああああああああああwwwwwwwwww >>529
復古酒というのは飲んだことあるけど
あれは昔ながらの製法で作りましたって酒だぞ新しいほうがうまい
沖縄のクースーはそもそも焼酎だろうがw
バカwww 作り方の大きく違う物を比較してもなぁ…
乳酸菌入ったてたりしたら日本酒じゃないんじゃないのか? >>521
経験するだけのカネ、持ってると思う??? 漬けたものが腐らないようにアルコール度数上げてあるみりんが中々手に入らない件について >>531
意外なんだけど、去年バーボンで仕込んだ梅酒が美味しかったw
これは老師と黒龍さんが証言しているw バカ「ウォッカは雑味があるから旨い」
ウォッカのアルコール度数をですね >>1 韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社(aT)の依頼で実施したマッコリの成分分析結果
誰も酒で栄養補給とか考えていないだろ、カス。 >>538
まあ、眞露が好きならソレはソレでいいんじゃね?
ただ、あれ飲みすぎると多分寿命が縮むと思うぞ。 >>538
はいはいナマポリアン ナマポリアン ww >>539
そんなあなたに
ぐらんぶる
出演者は未成年ですがファンタジーなので問題ありません 栄養は知らんが、味は主観の問題だろ。昔、居酒屋で飲んだけど、泥くさいカルピスサワーって印象だった。それから飲むことはなくなった。 >>539
タバコ吸いながら飲んじゃ駄目よって
バーのマスターに注意されましたw >>534
一升で2000円くらいするみりんでないとダメ。
お薦めは三州三河みりん >>539
96度ですから…
スピリタスで梅酒を漬けると アルコール臭さが無くなるまで5年くらいかかります。 >>1
>韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社(aT)の依頼
韓国の依頼で濁り酒と清酒を比べるイミフ行為www
日本にも発泡する濁り酒があるからそれと比べたら?w
>>545
つまり知らないと
醸し人九平治とか知らないのか
所詮は知ったかかw 乳酸、クエン酸>酸っぱい
たんぱく質>発酵が半端なだけ
酒として半端もんにも程がある ジンロって頭チカチカする系の酒か
旨いとか不味い以前に脳がヤバいと警告を発する系の 分析して、結果を言ってるだけ。
優秀だとは言ってないぞ。
言ってるのは朝鮮人。 ココ重要! >>562
頭にガンガン来る時点で、色々ヤバイかと…。
少しは身体に気をつけたほうがいいよ、河本くん。 >>556
眞露かチャミスルどちらにしますか?
飲み方はロックだけです 獺祭 磨きその先へ
オススメ。超うまい日本酒。
ただし、定価で四号瓶より小さいのが三万円するがなー >>545
日本酒に古酒が無いのは酒税法の関係のせいで、現在では普通に熟成酒も造られてるよ。
ウイスキー樽で熟成させたりな。 >>561
そだねえ、醸造元に行くくらいでないと。
香取神宮近く、馬場本店の本みりんはどないや!
近くに胡麻油屋とか飽きないけどねww >>563
(=(鉄麺)ウリなら100倍に薄めてどうにかってレベル 乳酸菌→ヤクルトかヨーグルトかピルクル飲むわ
なんならカルアでもその辺で割るか
タンパク質→豆腐でも魚でも焼き鳥でもなんでもでも肴にするわ
有機物、クエン酸→過ぎたるはなお及ばざるが如し
ただでさえターゲットにしたい大酒飲みはどうやってアルコール採って余計な栄養減らすかって領域に来てるだろ
だから焼酎が売れるんであって(鏡月とか売れてんだろ?)、対して両飲まない層向けのマッコリが美味い、栄養満点!とかやっても売れるわけがない 大体予想できる内容を日本の研究者にやらせるところがかの国のいやらしさだな
良識派日本人が慰安婦問題を謝罪した!みたいな効果を狙ってる感じ >>572
そう、確か芥子。
つまり、軽い大麻みたいなもんw >>579
質のワルい甲類アルコールが好きなんだな。
サスガにナマポリアン ww >>585
やっぱり違うか
女の話が出てない時点で違うかな?と思ったが >>1
これさぁ
日帝時代に韓国伝統の醸造方法は不衛生だから全部止めさせたって言う歴史を知らない人が適当に書いた記事でしょ?
今韓国にある酒は全て酵母も醸造法も全て日本由来なんだよ
それについては謝罪しても良いとは思うけれどプリミティブな醸造で何人も死人出して居たのを修正した事は感謝してね >>586
ルナマリアとメイリンどっちですか?
(=゚ω゚)メイリンです >>594
なるほど、ナマポリアンの上にバカ舌か。
ま、当たり前っちゃあ当たり前かwww >>576
なんだよだるま正宗ってwww
俺は調停で注文できるような酒しか飲まないんだよw (=(鉄麺)あったかい鍋に日本酒呑みたくなってきた >>599
家裁かなんかか?取り押さえられるぞ酔っ払ってるとwww >>577
李白のみりんはバニラアイスに合うぞw
>>578
毒性の無い芥子粒は日本でも食材で使われてるし、うちのインコは麻の実食ってたしw マッコリがそんなに美味いのなら、ブームはまだ続いてる あのさ、朝鮮人、もうほんといい加減にしろよ。
発酵の由来がなんだかわからねえサル酒を有り難がる人類なんか
もういねえんだよ 日本酒よりもマッコリの方が優れてる事が証明されたね。いつも韓国の真似をするから、ずっと二番手なんだよ。 >>604
芥子の実そのものは、あんパンにも乗ってたりするしなw >>595
不衛生とかでもなんでもなく、単に酒税法で醸造を管理しただけだけどな。
酒の歴史とは税務署と密造のいたちごっこの歴史。
それくらい酒税というのは酒の文化を左右する。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています