【宣伝】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示される[11/16]
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生マッコリ 乳酸やクエン酸が日本酒より多い＝日本研究者が分析
【東京聯合ニュース】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示された。
東京農業大の数岡孝幸准教授（醸造科学科）の研究チームは１６日、韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社（ａＴ）の依頼で実施したマッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表した。
それによると、日本が輸入する韓国のマッコリ１１製品のうち、加熱処理を施していない生マッコリ４製品を分析したところ、日本酒やワインと違い生きた酵母と乳酸菌を含んでいた。
日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
日本酒に柔らかな酸味を加える乳酸は生マッコリの方が１．２〜１．９倍多く含んでいた。
日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より１．６〜２．３倍多かった。
ワイン特有の味わいを出すクエン酸の１リットル当たりの含有量は、ワインが０〜５００ミリグラム、日本酒が５０〜１５０ミリグラムだったのに対し、生マッコリは６０７ミリグラムだった。
また、３大栄養素の一つであるタンパク質は、生マッコリが日本酒の２．８倍、ワインの５．５〜１１．０倍多いことも確認された。
調査を行った東京農業大は醸造分野の研究で認められており、ａＴ東京支社の金浩銅（キム・ホドン）支社長は「権威ある研究チームからマッコリの優秀さを認めてもらったことは、今後の日本での宣伝に大きく役立つだろう」と話した。
日本でマッコリは韓流ブームに乗り２０００年代後半に人気を博したが、対日輸出額は１１年の４８００万ドル（現在のレートで約５４億円）をピークに減少している。
同ホテルではこの日、ａＴの１日名誉広報大使に任命されたタレントの鈴木奈々さんがマッコリカクテル作りを披露した。
聯合ニュース 2017/11/16 16:46
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/16/0200000000AJP20171116003800882.HTML >>586
ルナマリアとメイリンどっちですか？
(=ﾟωﾟ)メイリンです >>594
なるほど、ﾅﾏﾎﾟﾘｱﾝの上にバカ舌か。
ま、当たり前っちゃあ当たり前かwww >>576
なんだよだるま正宗ってｗｗｗ
俺は調停で注文できるような酒しか飲まないんだよｗ (=(鉄麺)あったかい鍋に日本酒呑みたくなってきた >>599
家裁かなんかか？取り押さえられるぞ酔っ払ってるとwww >>577
李白のみりんはバニラアイスに合うぞｗ
>>578
毒性の無い芥子粒は日本でも食材で使われてるし、うちのインコは麻の実食ってたしｗ マッコリがそんなに美味いのなら、ブームはまだ続いてる あのさ、朝鮮人、もうほんといい加減にしろよ。
発酵の由来がなんだかわからねえサル酒を有り難がる人類なんか
もういねえんだよ 日本酒よりもマッコリの方が優れてる事が証明されたね。いつも韓国の真似をするから、ずっと二番手なんだよ。 >>604
芥子の実そのものは、あんパンにも乗ってたりするしなw >>595
不衛生とかでもなんでもなく、単に酒税法で醸造を管理しただけだけどな。
酒の歴史とは税務署と密造のいたちごっこの歴史。
それくらい酒税というのは酒の文化を左右する。 乳酸やクエン酸が多いほど味がいいと言っても、それは他の呈味成分とバランスがとれている範囲内での話で
それより多くなったら酸味が立ってくるんだから、むしろ味は悪くなるだろうに。 栄養の面ならまだしも、味で日本酒に勝てるわけがない >>617
なんて名前のカクテルなんでしょうか…… >>612
>>613
そういえばそうだｗ
ホロン部、河川敷で栽培してないだろうな？ｗ >>611
ご参考
ttps://cookpad.com/recipe/3375859 >>608
お前ｗ
日本酒が透き通ってるのは
朝鮮が酒に灰を入れることを教えてくれたからだぞｗ 味は好み
栄養なんぞ求めてない
衛生面は求めるがな >>624
大麻くらいは余裕で栽培してそう
ベランダのプランターとかで >>624
昔、大麻草の種がハムスターの餌に
入ってたんだってな >>625
何故に超激辛？
これで真露をロックで飲んでたら、そのうち胃を壊すお。 >>626
日本酒、酒に灰は入れてなかったと思うが。 >>622
だって四川省でしょｗ
数年前に都庁の前の花壇に渥美芥子の花が咲いて大問題になったけど、種子が小さいからどっから来たのか不明だった。
そんなの支那大陸行けばあちこちに有りそうだしｗ >>633
処女の唾液は伝統だというのは、『君の名は』で知名度を上げた そういや、安い中国酒は寄生虫いるから注意しろって言われたのをなぜか思い出した >>636
噛み酒と日本酒は別物でおすし…ｗ
ただ、勘違いする外人さんは居そう。 韓国のどぶろくが清酒に勝つだって（笑
寝言は寝て言え そもそも
酒に栄養求めてるバカは少ないと思うがなｗｗｗ >>633
昔の清酒はそうやって造ってた。
もっとも、造り酒屋の使用人が嫌がらせに灰をぶちこんだのが起源らしいが。
朝鮮は全く関係ない。 >>640
外人『日本に行けば、美少女JKの口噛み酒!!Yes!Yes!Yes!』 >>628
>>630
今の食用の麻の実は加熱して発芽しないようにしてるらしい。
>>629
>>631
麻取があんパン取り締まるようになったら世も終わり・・・
あ、シンナーかｗ トンスルにするともっと栄養価が上がるニダ！
ちなみに、トンスルの薬効とやらは肥溜めにぶちこんだ竹筒が発酵することにより青竹のビタミンがマッコリに溶け込むことによるらしい。
ところが、竹ではなくうんこに薬効があると勘違いするのが朝鮮人。 とりあえず朝鮮土人は酒粕を知らないようだということはわかった その辺にある適当なフルーツやお茶でスミノフ割りするのが好きです・・・安上がりだし
少し値段上がるけど、酔翁 や喜多の華酒造30年物、亀龍之寿辺りが美味しいですわ そもそも、日本酒に生きた乳酸菌なんか期待してないｗ >>645
日本人「ヨーロッパ行けば美少女が素足で踏んだワインが飲めるｗｗｗ」
……どっちもどっちだな そもそも、朝鮮で大規模な稲作が可能になったのは日本統治時代のはず。
日本統治時代まで朝鮮人は一体何を原料にマッコリを作っていたのか？ >>645
日本好きな外人って勝手に都合のいい方向に解釈してるだろきっと・・・ >>626
アホのお前に１つ教授してやるが、マッコリに灰をぶちこんでも日本酒にはならんぞ
１つオリコウになったな >>658
いい日本酒飲んだことないのね
可哀想に
日本酒ほど肉料理にあう酒はないぞ あー分かったから
圧倒・圧勝で良いから勝手に世界に羽ばたきなさい >>656
冗談のようなホントの話。
最上質の湿度計の材料は、『女性のブロンド』であるw そんな精米済みの米より玄米の方が栄養がある
みたいな当たり前の話を言われてもなぁ
酒は味の追求、好みで製法が分かれてる訳で
別に日本には清酒しかないって訳でもないし ／ ::（ ∞〜 ／ ::（ ∫
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マッコリよりトンスルニダ あーあ、バカチョンがまた酒でとんちんかん記事書いたのか
酒飲みはうるさいぞ〜 段々と分かってきたんだけど、アルコールの醸造なのに
乳酸菌の増殖を抑える技術が無いってことだよね
つまり雑菌の増殖も制御出来ないってことだ
・・・どんな飲み物やねん >>659
今の韓国側あたりは普通に作ってたよ。
北朝鮮側は高粱とかソバとかがメイン。
ただ、収量が少なかっただけ。
だから米の収量が増えた併合時代に、人口が一気に増えた。
むしろ、朝鮮半島では小麦が貴重だった模様。 そもそも健康志向の人は甘味料たっぷり添加のマッコリなぞ飲まん >>670
ぶっちゃけどぶろくと一緒じゃねーかなw
どこまでコメを研いでスッキリさせるとかねーからな。
日本酒と比べること自体がおかしいわw まあ確かにマッコリは乳酸菌をたくさん含んでるんだろうが、じゃあヨーグルトと比較したらどうなのよ？w >>667
何言ってんだこの変態はｗ
と思ってググったらマジだったでござる…… 乙類を
水で薄めて乳酸菌だのをぶち込めば
スペックは出せる
というか乳酸菌もアルコール消毒できるだろーが ここ見て分かるが韓国人は下戸より酒を知らんからな・・・ >>676
ヤクルト好きだべ？
もしかしてお前のソウルドリンクじゃねーの？ >>684
確かに、あの度数で長期保存とか胡散臭すぎるわw >>682
マッコリの度数を見ればお察し
二桁まで発酵が進められないんです ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
