【宣伝】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示される[11/16]
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生マッコリ 乳酸やクエン酸が日本酒より多い＝日本研究者が分析
【東京聯合ニュース】韓国伝統の濁り酒、マッコリが味と栄養の面で日本酒を圧倒するという日本研究者の調査結果が示された。
東京農業大の数岡孝幸准教授（醸造科学科）の研究チームは１６日、韓国農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社（ａＴ）の依頼で実施したマッコリの成分分析結果を東京都内のホテルで発表した。
それによると、日本が輸入する韓国のマッコリ１１製品のうち、加熱処理を施していない生マッコリ４製品を分析したところ、日本酒やワインと違い生きた酵母と乳酸菌を含んでいた。
日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
日本酒に柔らかな酸味を加える乳酸は生マッコリの方が１．２〜１．９倍多く含んでいた。
日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが、調査対象の生マッコリの有機酸は平均して日本酒より１．６〜２．３倍多かった。
ワイン特有の味わいを出すクエン酸の１リットル当たりの含有量は、ワインが０〜５００ミリグラム、日本酒が５０〜１５０ミリグラムだったのに対し、生マッコリは６０７ミリグラムだった。
また、３大栄養素の一つであるタンパク質は、生マッコリが日本酒の２．８倍、ワインの５．５〜１１．０倍多いことも確認された。
調査を行った東京農業大は醸造分野の研究で認められており、ａＴ東京支社の金浩銅（キム・ホドン）支社長は「権威ある研究チームからマッコリの優秀さを認めてもらったことは、今後の日本での宣伝に大きく役立つだろう」と話した。
日本でマッコリは韓流ブームに乗り２０００年代後半に人気を博したが、対日輸出額は１１年の４８００万ドル（現在のレートで約５４億円）をピークに減少している。
同ホテルではこの日、ａＴの１日名誉広報大使に任命されたタレントの鈴木奈々さんがマッコリカクテル作りを披露した。
聯合ニュース 2017/11/16 16:46
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/16/0200000000AJP20171116003800882.HTML >>803
それな バカチョンは朝鮮料理はヘルシーとかいうけど
例えばキムハブだっけ？朝鮮土人海苔巻き、あんな油ギトギトで具も焼肉なのがヘルシーなわけねーっての
体育会系の大食いが食うもんだろ 百歩譲って >>815
俺たちゃすゞ音で充分幸せになれるｗ
班長にも飲ませてみたいなｗ 含有成分量の差異で品質比較ができるのは同じ製法を使用した場合だけだろ。
有機酸が多い程味わいが良いとされているのはあくまで「日本酒の製法で作った酒」に
対する評価基準であって、別の酒にそのまま適用出来るもんじゃない。 >>795
味噌と酒粕を練って、なまり節を漬け込んで
軽く炙ってはじかみ生姜と共に >>820
身体洗えよ、臭禿同様だぞﾅﾏﾎﾟﾘｱﾝ ww マッコリだかモッコリだか廃液だかしらんが、ガチで不味い >>732
日本酒もお酢も、アルコール発酵するところまでは同じだが、お酢はそこから酢酸菌を使って酢酸に転化させる。
一方、日本酒に酢酸菌が入ると劣化臭(酸臭)が起こって失敗作となる。
だから、日本酒とお酢両方作る醸造元はないと、どっかで読んだことがある。 >>785
いや、依頼されて検査した結果「色々多かった」事が分かっただけだぞ。
そりゃ澄んだワインや日本酒に比べたら多いわなｗ >>815
いや。今獺祭にプレミア価格はついてない
山口県の正規取り扱い酒店のリアル店頭でも
720mlが32,400円する
それが獺祭の最高級品 磨きその先へ >>804
磨いたからって原材料費が10倍になる訳もなく
ぼったくりでしょ >>804
馬鹿かｗお前、それ出品者が強気なだけじゃないか
四合瓶で30000overする酒なんて買うかよｗ
シャトーラフィット買うよそれだけあったら
間違いなく肉に合ううんだから >>836
ナニをどーしたら、そんな値が付くんですかねorz 下戸なので日本酒は一合が限界だわ。
良い日本酒は飲みやすいのですぐに泥酔してぐったりしてしまう。 >>809
http://agrin.jp/hp/q_and_a/itukara.htm
イネを、花がさく時期や、「くき」の長さなどで区別して品種にしたのは、平安時代ごろ
からだといわれています。さらに、鎌倉時代から後になると、品種への関心が高まり、
新しい品種が発見されたり、品種の分類が進んだといわれています。 >>841
脱臭
(ﾟωﾟ=)))))))))))))))))
@@@@ >>813
彼女だから。
それより美味いのは 新婚時代に嫁と飲む酒 >>837
磨きまくったら原材料費が10倍には軽くなるだろ。
>>837
安い方だよ
呑兵衛の支出はマルが６個まで許容されてる >>837
磨く＝米の外側を削って捨てる
だから原材料費は何倍、何十倍だぞ >>842
３万じゃシャトー・ラフィット・ロートシルトって買えなくね？ >>842
バカか
獺祭の正規取り扱い酒店でも32,400円じゃ(笑)
お前、Amazonにあるなら買うって宣言したんだから買えよ
逃げるなよ >>839
月丸の特別純米吟醸もいいぞｗ
今、入手できるか分からんけど・・・ >>809
江戸時代の農民は米を食えなかったというのはマルクス主義史観のサヨク学者の捏造という話を聞いたことがあるがどこまで本当なんだろう？ >>845
磨きその先へは米を23%未満になるまで削り捨てているので そういやちょっと前まで一時期日本酒度が
表記されたラベルのがあったけど最近少なくなったな
割と目安に便利な数字だと思うけどあんまり
定着しなかったのかアルコール度と紛らわしいとか
クレームがあったんだろうか >>860
へえ、飲んでみたいようなﾄﾞｰﾃﾞﾓｲｲﾖﾅw >>836
獺祭が凄いのは生産量が増えても質の低下が見られない事 >>859
ヴィンテージじゃなきゃおつりがくるよ
俺は自分の畑買おうかどうか悩むほどのワイン好きなんだぞ
一本買うやつとは違うんだよｗｗｗ >>861
しかし、値段と味のバランスで『極上白鷹』を推すぞワタシは。 >>860
良い酒だなぁと思って蔵のHPに行ったら四合で6万超えてたパターンとかあるからな・・・
拘りの酒は高いわ・・・ >>865
初心者は
獺祭 磨き二割三分遠心分離
あたりからどうぞ。
一升瓶で15,000円 >>869
そんなワイン好きがアマゾンなんかでワイン注文すんなやｗ >>822
>>850
大胆なご意見ありがとうございましたｗ >>846
最近は三合までで止めないと 記憶が飛ぶようになりました。 なんで酒スレがと思ったら
今日はボジョレーの解禁日なのか。 >>日本酒は酵母は含んでいるが一般にろ過処理を経るため乳酸菌はない。
いや、乳酸菌は日本酒では火落ち菌といって入ってたらいけないものだろ。
って言うか生酒と火入れを比べて菌が生きてるの生きてないのを比べて意味あるのか？
菌が生きてる＝品質が環境によって常に大きく変わるってことなんだが。
下手すりゃ発生した炭酸ガスで蓋が吹っ飛ぶぞ。
>>日本酒は有機酸が多いほど味わいが良いとされるが
多けりゃいいってものでもない。
燗酒ならある程度味があったほうがいいが最近は冷酒でスッキリの方が売れてる。
>>３大栄養素の一つであるタンパク質は〜
お前は酒で必須栄養素を取って生きてるのか？
十分取るころには肝臓が死んでるぞ。 >>847
品種の分離は出来ていて、それを意図的に混ぜて蒔いてたんだよ。
極早稲としてインディカ種も作られていたという話。
そうやって複数種を混ぜる事によって、異常気象や病気で全滅する事を避けてた。 これ、資金提供してやる寄付研究調査だろ？ｗ
韓国農水産食品流通公社が欲しい結論を出しただけだｗ
日本酒やワインではいらないものが多いというのを言い換えてるだけだな。 >>860
それなら酒蔵がぼったくりなんだな
なんぼ精米度数上げてミリ玉で作ってもその金額にはならん
コスパでワインが勝つよ >>879
あと４時間ちょい？もうすでに解禁だっけ？？ >>871
なんだとぉ！
値段だけなら一の蔵本醸造無鑑査甘口だぞｗ >>854
5割削っても倍じゃないの？
9割削れば10倍 NHK紅白初出場のTWICE
韓国の力だな
バンザイ 新ヱヴァンゲリヲンで獺祭が出てきて人気急増した直後は
獺祭・三割五分 あたりでも三万円越えるような暴騰しておったがの
今は人気が落ち着いて、生産体勢が整ったからAmazonでも定価で買える >>884
ロートシルトは２１世紀モノで６万以上するけどな >>881
調べてくれと言われたら調べただけで
調べた結果をどう宣伝するのかは別の話だからなｗ >>884
マッコリじゃ日本酒に逆立ちしても勝てないからワイン連呼か？
みっともねぇな穢れた血の朝鮮土人 >>887
あーなるほど、こりゃキリがないなあ。
日本中の酒蔵めぐるまえに寿命がきそうだwww >>884
コスパを求めるなら高い酒（アルコール）を飲む必要ないじゃん。 >>884
酒の味を追及するやつが コスパ て(笑)
コスパ追及したいならサイゼリヤで安ワイン飲んどけ カルピスに甲類焼酎かウヰスキー加えたらほぼ同じ味ですし、
栄養も近いんじゃないか。それにお好みで炭酸加えたら良い
んじゃないですか。
マッコリの臭いが気になりました。ハイ >>889
お手洗いタイム、をわざわざ作ってくれたかNHK はwww >>871
神楽坂の伊勢藤に行こう。
極上の白鷹の燗酒が飲めますよ。 >>888
いや、日本酒ってどれでも大抵は削って作るんですが・・・ >>890
自分は志太泉をおすすめします
安いけど美味しい 酒なんてスッキリ酔えればいいじゃん
眞露でいいじゃん
高い日本酒とかワインとか
絶対に余計な儲けがたくさん入ってる >>903
真露って残るじゃん。
下手すると大五郎よか頭が痛くなる。 >>862
決して楽な暮らしではないけど、それなりに食べてはいたという話。
週一とは行かなくても、それなりに休みも取っていた。
ただ、糠を削る白米というのはやっぱり贅沢品だったというのは、脚気が江戸患いと呼ばれてた事からも確かかと。 >>897
だったら最初から絶妙なブレンドの
生マッコリでいいですよ >>900
あれ、燗する温度が難しいので家ではコップ酒orz >>885
0時0分だからもう解禁されてんじゃないの？ >>903
ああ それＫＢＳの人が言ってた 韓国人は酒を味わうって概念がないって
酒は酔うために飲むものだって 日本は違うんですねって >>903
日本の焼酎でええやん
なんでジンロ？
というかあのデザインやめぇｗ
見た目から不味そうや。 >>894
本州住まいだと日本酒蔵は何軒か回れるけど、一度九州の焼酎蔵巡りをやってみたいｗ
高良酒造とか岩倉酒造みたいな小さい蔵。 >>903
おめーら穢れた血の朝鮮土人は大して酒に強くもねーくせに
ラッパ飲みして悪酔いしてゲロ吐いたり暴れたりしてばっかじゃねーか
アメリカでリンチされてるのもそれが原因だろ >>911
静かなもんだなあ、まあブームもナニもないがwww >>905
機械でしょ！絶対に余計な儲けを
取られてるって 今じゃマッコリとトンスルを区別できない日本人もふえてる >>908
水と味噌汁を比べたら味噌汁の方が栄養がありました、と言う調査だぞ、これw >>910
マスに湯を張って、コップ酒を落として
温めながら飲んでます レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
