【韓国】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ
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2017年11月17日15時40分 中央日報/中央日報日本語版
http://japanese.joins.com/article/569/235569.html?servcode=100
韓国とイタリアの最大の共通点は食べ物への限りない関心だ。両国にはグルメツアーと料理情報の共有にはまっている人が多い。韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが、２０１５年ミラノ国際博覧会を契機に少しずつ広報効果が出ている。
イタリア人が接続する韓国関連ウェブサイトの韓国料理情報を見ると、変化が見られる。かつてはビビンパ・プルコギのような食べ物を集中的に広報した。最近は、食べ物よりは韓国式食堂や料理人、韓国料理の材料を栽培する農家を紹介する。方向の転換のおかげで韓国料理の裏面にある文化・環境と韓国自体をより有効的に知らせることができる。
９月２８日、「ワールド韓国料理フェスティバル」では外国人シェフの韓国料理への再解釈が非常に印象的だった。行事２日前にイタリア・サルデーニャ政府が韓国料理財団と業務協約を締結した。サルデーニャのシェフが韓国料理を習って文化交流に出ている。文化広報は現地人の協力がとても重要だ。各国のシェフが韓国料理を習って料理し、現地の料理に組み合わせれば韓国料理のイメージを高めることができる。ピザ・パスタが普遍的な世界的な食べ物になったのは各国のイタリア食堂のおかげだ。
広報戦略にも大きな変化が見られる。韓国料理の行事で国籍不明のフュージョン料理が姿を消し、伝統的な韓国料理と日常的な料理が注目を浴びている。「外国人は辛いものが食べられず、ニンニクを嫌う」という先入観のために外国人の口に合わせるよりは本来の韓国料理を紹介するのが真正性のある広報だ。食べ物の名前を翻訳する必要もない。テンジャンチゲを「発酵された豆スープ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｂｅａｎ ｓｏｕｐ）」に変えれば興味をそそらない。スシやディム・サムのように誰にでも聞けば分かるような韓国料理がまもなくできるだろう。広報の方法がもう一つある。サンナクチ（生きたタコ）・ホンオフェ（ガンギエイの刺身）・タッパル（鶏足の激辛炒め）のような独特な食べ物だ。
食べ物の味と形に劣らず興味を誘発することも重要だ。
（全文は配信先で読んでください） >>243
焼肉料理店って韓国料理だったんじゃねーの・・ >>235
それでなくても二次元に半島絡みのものを出すと法則発動するから
業界ではタブー視されてる >>245
「大使閣下の料理人」で韓国大使が「そんな混ぜ方ではダメだ！」って怒ってたっけな 数年前に「Kフード」とか名づけて、世界に売り出してなかったっけ？
また同じようなことやるって事は失敗したんだな。 >>222
言われてみりゃ薄切り肉を焼くのってそだね。
焼いてから薄切りにする方が世界のスタンダードだわ。 >>222
日本以外の国では、肉が当たり前に食われてたから肉の肉汁を逃さない料理法か表面の焦げ目を食べるような料理法ばっかりだからね
日本の薄切りにして焼く料理法は、魚の料理法で江戸時代まで肉料理がロクに無かった(薬食いと称する煮込みは有った)日本ならではの料理法
他国では肉をそんな中途半端な焼き方はしない >>243
儲かると思ってバカが店をどんどん出すからだよ
そしてどんどん潰れるんだよ、バカだから >>251
「焼肉のタレ」はアレはアレで凄い発明だと思うの
アメリカで売れば一財産作れると思う まずは国内でB級グルメイベントでも開いて10年掛けてブラッシュアップしなさい
話はそれからだ（話を聞くとは言ってない） >>259
つか個人経営の韓国料理店って、車が走ってる道路の脇の
歩道みたいなとこで、肉を焼いてるんだよな。
もうね、衛生概念とかどうなってるのかと。 >>256
ちなみに
肉を焼く事自体は、ぶっちゃけ原始時代からあったと思う
そして焼いてから切るのが世界
切った状態から焼くのが日本
日本のをパクって韓国式の名前にして起源を主張しだしたのが韓国 >>237
うちの周辺ではパチ屋の近くにもないよ
近場の二つのモールのレストラン街に最初は韓国料理屋入ってたけどどっちも消えたしw >>223
よりにもよってヨーロッパで１・２を争う美食の国であんな生ゴミ布教しようなんざ正気を疑うレベル >>245
しかも作る側じゃなくて食べる側が混ぜるからなあｗ >>249
一応唐辛子を使った日本料理はあるよ
素材の味を台無しにするほど入れないけどね >>264
フードコートにも大抵あるんだが
誰か食うんだよ状態だな 何でにんにくと唐辛子という食材を使っても片一方はイタリアンになってもう一方は韓国料理になっちまうんだぜ >>260
ヨシダソースが既にあるけど、それじゃ駄目？ >>254
そういうもんらしいぞ。
俺が韓国でビビンバを混ぜずに食ってたら、食堂のおばちゃんが
「だから外人は・・・」みたいな顔で俺からビビンバを取り上げ混ぜてくれた。
「納豆じゃないんだから・・・」と思ったw >>265
ロンドンでも駄目だったのはイギリス人が食べることに興味が無いから
故にグルメが多いイタリアでは受け入れられるはず
と韓国人は考えるわけよ >>260
前にテレビで見たけど
日本で開発されたふりかけをあらゆるものに振りかけて食べるというやり方が流行してるらしいです
でもサラダにまでふりかけをかける事は無いと思うの…… >>260
売ってるんじゃないの？アメリカにコリアンバーベキューっていっぱいあるでしょ？ >>253
神をも恐れぬゴルゴ１３も寄り付かない国だからな >>262
個人経営じゃなくても冬にかき氷屋を出す様なアホです >>249
( ◎ゝ◎)ゆず胡椒とかかんずりしらんのか？ >>149
そうじゃないだろ。
此はイタリア料理じゃない。と言っただけだ。 >>276
サラダにフリカケは発想自体無かったが
そんなに悪くもなさそうだなと思った俺ガイル ∧＿∧
<丶｀∀´> ＜チョッパリに、本場韓国を代表するメニューを教えてやるﾆﾀﾞ
.と┌┴┴┐つ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
￣￣￣￣￣￣￣￣|￣
.|
∧＿∧ .＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
<丶｀∀´> ＜メモを用意するﾆﾀﾞ | 犬と残飯のキムチ鍋（四人前）.|
.と┌┴┴┐つ | ・犬…1匹分 |
￣￣￣￣￣￣￣￣￣| | ・残飯…腐っていないもの |
￣￣￣￣￣￣￣￣|￣ | ・キムチ…100g |
.| | ・トンスル…100ml |
| ・水…400ml |
| ・塩胡椒…適量 .|
. ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ >>271
それは君たちがネトウヨ教徒で韓国料理を嫌ってるからだ >>273
焼肉は日本料理だからw
最近は韓国の普通の店でも、焼肉を出すところが在るみたいだな。
20世紀には、日本人接待用の焼肉屋しか無かったんだが。 >>222
山梨県都留市の松鶴というお店の名物に朝鮮焼き定食というものがある。
由来等はしらないが案外朝鮮料理としての焼肉の原型のようなものかもしれない。
野菜と肉をいためてたれで食べるシンプルで美味しい、安くてボリュームのある庶民的な料理だよ。
機会があったらぜひ食べてほしいね。 韓国の学生が弁当をシェイクして生ごみ状態にして食ってるのは衝撃的だった >>268
ドテチンは転生してフィリピンの大統領やってます イタリア料理っていいよな
変に気取ってないけどルックスは抜群
見た目でまず旨いのが伝わってくる
本場のマルゲリータ食いてぇ >>291
別に韓国料理自体は嫌ってないぜ？
韓国人の作る韓国料理が信用できないだけだ
イスラム教徒に対してハラール表示を貼っただけで内容を守らないような民族がどうして信用できるか >>291
韓国料理を嫌ってるのは他でもない韓国人自身だろ
自身があるならエセ日本料理屋やらずに韓国料理屋出せよ
だからマイナーなんだよ 世界のレストラン番付
都市別のミシュランの星数
*1位 304星 東京
*2位 135星 京都
*3位 134星 パリ
*4位 117星 大阪
*5位 *99星 ニューヨーク
*6位 *87星 香港
*7位 *79星 ロンドン
*8位 *46星 サンフランシスコ
*9位 *35星 シカゴ
10位 *31星 ブリュッセル
http://uk.businessinsider.com/cities-with-the-most-michelin-stars-in-the-world-2016-12/#3-paris-france-134-stars-16 そもそも何故グローバル化を目指してるのか
日本料理に対抗したい、なら馬鹿すぎる とりあえず唐辛子なし、ニンニクなし、まじぇまじぇなし、ビジュアル重視でなにか作ってみようか。 >>162
ＧＨＱが日本統治した時にイタリア系アメリカ人から伝わったんだよ。 >>291
( ◎ゝ◎)韓国料理で代表的な
前菜料理
煮込み料理
焼き料理
揚げ料理
デザート
ってなに？ >>232
トルコが三大料理に入っていたのは、
欧州から見て近郊＝アラブ：代表トルコという位置づけだったから。 料理バトル漫画で出てくる敵のイメージ
フランス料理の達人→イケメンで強そう
中華の達人→鉄なべと火を使いこなして強そう
韓国料理の達人→何出すんだよｗｗｗｗｗ 世界のレストラン番付
都市別のミシュランの総星数
*1位 304星 東京
*2位 135星 京都
*3位 134星 パリ
*4位 117星 大阪
*5位 *99星 ニューヨーク
*6位 *87星 香港
*7位 *79星 ロンドン
*8位 *46星 サンフランシスコ
*9位 *35星 シカゴ
10位 *31星 ブリュッセル
http://uk.businessinsider.com/cities-with-the-most-michelin-stars-in-the-world-2016-12/#3-paris-france-134-stars-16 >>285
今なら粉ドレッシングもあるしねぇ
>>298
つーか、韓国料理ならではってもんがないしねぇ
大抵は七味で代用出来るわな >>257
ベーコン「えっ？」
イヌイット「薄切りにしないと、無理」
トルコ・ギリシャ「薄切りにしないとかないわー」 >>291
俺はおまえらねらーが散々ぱらコケにしてるブリカスだがネトウヨのレッテルは結構貼られるなw >>291
日本人が作ったものなら美味しい料理になったりするよ
韓国人は飲食業は金儲けする為に仕方なくやってるって感じだから、致命的な所で手を抜くから不味いんですわ ペペロンチーノこそ至高のイタリア料理！パスタ、塩、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子のみで奥深い味をつくりだしている。毎日食える。ニンニク漬け込んだオリーブオイル常備しとけばひと手間省けてホントーに簡単。 「認知度が低い」とかいつも言ってるけど要は
「まずい」から「認知されない」ってことだろ。
少なくとも日本人は外人にがんばって日本食食わせたりしてないし
それでも尚、「スシ・テンプラ」とか勝手に広まってるわけで。
そうなると自称「認知度が低い」は精一杯の背伸びなのかな？ >>302
>>韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが
所詮この程度
どこかと比べて上か下かしかで判断できない >>292
それはどうだろ？
肉を焼いて食べるって事、自体は
縄文人もやっていた事だろうけど
今の日本の焼肉スタイルを確立したのは
明らかに韓国式焼肉の影響 >>307
( ◎ゝ◎)対戦相手の飲物に下剤を混入させる >>292
そんなことはない。
７０年代の終わりごろに親に連れられて川崎の焼肉屋に行ったことがあるけど、
親からむやみに話すなと注意されるくらいの緊張感があったよ。 >>271
片方は塩が手に入らないからその代用として唐辛子を大量に使っただけだからw
あと料理のアクセントいうより精力つけるためだけに大量のニンニク使ってるだけだからw(実際ニンニクの個人消費量世界一位w) >>238
韓国には【 七輪 】が無いから韓国焼肉は作れないよ。 >>311
ただ野菜蒸しただけじゃねぇか！そこから何かして >>319
江戸時代から朝鮮で肉を薄く切って焼くというスタイルが確立されたというのは聞き及ばないけどな
ソースがあるなら貼ってくれないか？ >>319
韓国では直火で焼くって調理方法が無いはずだよ
たしか中国にもないから儒教かなんかのタブーなんじゃね？ >>305
前菜料理-キムチ
煮込み料理-チゲ
焼き料理-無い
揚げ料理-屋台もの
デザート-知らない >>306
現代ではトルコ料理なんて世界10大にも入らない
イスタンブールがニューヨークやロンドンより栄えてた昔の時代はそうだけど >>307
マンガやアニメで韓国料理を出さないのはアニオタネトウヨが怒るからだろ
サムゲタン出したら発狂したくらいだし でもなんだかんだでキムチ鍋とか楽しむ日本人たくさんいます
参鶏湯とかも有名です >>331
( ◎ゝ◎)コースが作れないニダよ…… >>325
あの店、最後は生野菜皿に乗せてまんま出してた気が…
>>333
使われてないからだろ、元ネタに >>328
突き詰めていくと歴史の矛盾が出てくるのは恒例行事となっていますな >>315
日本人がフィッシュ＆チップスを作ってみたら美味くできてしまい、「どうやったら本場の味を
再現できるんだろう」と悩んだなんて話があったりする。結論としては、どうやら、油の温度を
気にしてはいけないらしい。温度管理をせずに適当にどかっと大量に投入すると油がほどよく
冷えて本場の不味さが再現できるんだとか。 >>327
>>328
ソース云々の話しではなくて
今の日本に乱立する焼肉屋に
入ってみなよ 肉用語はほぼ韓国語
出される副食料理も韓国料理
日本なんて存在しない世界だよ？ >>239
＞まずは料理名と配膳から見直す必要がある
長いこと迷走してたけど
今回のトランプ大統領を国賓として招いた晩餐会が、韓国料理としての正式な最終形になるのかな
テーブルの上にお膳の、犬食い楽々仕様 世界中の韓人経営偽日本料理屋メニューに韓国料理をすべり込ませれば良いニダよ
つか
衛生環境を改善しろ >>333
それはお前が韓国料理の出てる漫画アニメを知らないだけだ
チヂミ程度なら普通に出てるぞ？ >>319
畜産の歴史が無いだろ？
チョンはどうやって肉調達してたんだよ？ 東亜＋でイタリア料理の文字を見ると、「高級フランス料理店でミネストローネ」
の件を思い出してしまうｗ
これが精神汚鮮ってやつか >>321
それか2回戦目あたりで出てくる食材腐らせたりしてくる嫌がらせキャラですかね >>335
これで解決
前菜・キムチ
煮物・キムチゲ
焼き・焼きキムチ
揚げ・揚げキムチ
デザート・キムチシェーク >>319
焼肉ってのは、焼き魚の応用だよ。
切り方と誰の付け方は刺身の応用。
そもそも、半島に焼肉は無い。炒め肉だ。 >>274
イルベ（南朝鮮の2ch）で日本旅行して来たとかいうチョンが親子丼をぐちゃぐちゃに混ぜて食ってる写真載せてて向こうのチョンからも「ビビン厨」とか呼ばれてたな… >>340
あれもおかしいんだよね
存在しない朝鮮の宮廷料理を再現しようとするから
おかしなことになってる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
