【韓国】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ
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2017年11月17日15時40分 中央日報/中央日報日本語版
http://japanese.joins.com/article/569/235569.html?servcode=100
韓国とイタリアの最大の共通点は食べ物への限りない関心だ。両国にはグルメツアーと料理情報の共有にはまっている人が多い。韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが、２０１５年ミラノ国際博覧会を契機に少しずつ広報効果が出ている。
イタリア人が接続する韓国関連ウェブサイトの韓国料理情報を見ると、変化が見られる。かつてはビビンパ・プルコギのような食べ物を集中的に広報した。最近は、食べ物よりは韓国式食堂や料理人、韓国料理の材料を栽培する農家を紹介する。方向の転換のおかげで韓国料理の裏面にある文化・環境と韓国自体をより有効的に知らせることができる。
９月２８日、「ワールド韓国料理フェスティバル」では外国人シェフの韓国料理への再解釈が非常に印象的だった。行事２日前にイタリア・サルデーニャ政府が韓国料理財団と業務協約を締結した。サルデーニャのシェフが韓国料理を習って文化交流に出ている。文化広報は現地人の協力がとても重要だ。各国のシェフが韓国料理を習って料理し、現地の料理に組み合わせれば韓国料理のイメージを高めることができる。ピザ・パスタが普遍的な世界的な食べ物になったのは各国のイタリア食堂のおかげだ。
広報戦略にも大きな変化が見られる。韓国料理の行事で国籍不明のフュージョン料理が姿を消し、伝統的な韓国料理と日常的な料理が注目を浴びている。「外国人は辛いものが食べられず、ニンニクを嫌う」という先入観のために外国人の口に合わせるよりは本来の韓国料理を紹介するのが真正性のある広報だ。食べ物の名前を翻訳する必要もない。テンジャンチゲを「発酵された豆スープ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｂｅａｎ ｓｏｕｐ）」に変えれば興味をそそらない。スシやディム・サムのように誰にでも聞けば分かるような韓国料理がまもなくできるだろう。広報の方法がもう一つある。サンナクチ（生きたタコ）・ホンオフェ（ガンギエイの刺身）・タッパル（鶏足の激辛炒め）のような独特な食べ物だ。
食べ物の味と形に劣らず興味を誘発することも重要だ。
（全文は配信先で読んでください） >>271
片方は塩が手に入らないからその代用として唐辛子を大量に使っただけだからw
あと料理のアクセントいうより精力つけるためだけに大量のニンニク使ってるだけだからw(実際ニンニクの個人消費量世界一位w) >>238
韓国には【 七輪 】が無いから韓国焼肉は作れないよ。 >>311
ただ野菜蒸しただけじゃねぇか！そこから何かして >>319
江戸時代から朝鮮で肉を薄く切って焼くというスタイルが確立されたというのは聞き及ばないけどな
ソースがあるなら貼ってくれないか？ >>319
韓国では直火で焼くって調理方法が無いはずだよ
たしか中国にもないから儒教かなんかのタブーなんじゃね？ >>305
前菜料理-キムチ
煮込み料理-チゲ
焼き料理-無い
揚げ料理-屋台もの
デザート-知らない >>306
現代ではトルコ料理なんて世界10大にも入らない
イスタンブールがニューヨークやロンドンより栄えてた昔の時代はそうだけど >>307
マンガやアニメで韓国料理を出さないのはアニオタネトウヨが怒るからだろ
サムゲタン出したら発狂したくらいだし でもなんだかんだでキムチ鍋とか楽しむ日本人たくさんいます
参鶏湯とかも有名です >>331
( ◎ゝ◎)コースが作れないニダよ…… >>325
あの店、最後は生野菜皿に乗せてまんま出してた気が…
>>333
使われてないからだろ、元ネタに >>328
突き詰めていくと歴史の矛盾が出てくるのは恒例行事となっていますな >>315
日本人がフィッシュ＆チップスを作ってみたら美味くできてしまい、「どうやったら本場の味を
再現できるんだろう」と悩んだなんて話があったりする。結論としては、どうやら、油の温度を
気にしてはいけないらしい。温度管理をせずに適当にどかっと大量に投入すると油がほどよく
冷えて本場の不味さが再現できるんだとか。 >>327
>>328
ソース云々の話しではなくて
今の日本に乱立する焼肉屋に
入ってみなよ 肉用語はほぼ韓国語
出される副食料理も韓国料理
日本なんて存在しない世界だよ？ >>239
＞まずは料理名と配膳から見直す必要がある
長いこと迷走してたけど
今回のトランプ大統領を国賓として招いた晩餐会が、韓国料理としての正式な最終形になるのかな
テーブルの上にお膳の、犬食い楽々仕様 世界中の韓人経営偽日本料理屋メニューに韓国料理をすべり込ませれば良いニダよ
つか
衛生環境を改善しろ >>333
それはお前が韓国料理の出てる漫画アニメを知らないだけだ
チヂミ程度なら普通に出てるぞ？ >>319
畜産の歴史が無いだろ？
チョンはどうやって肉調達してたんだよ？ 東亜＋でイタリア料理の文字を見ると、「高級フランス料理店でミネストローネ」
の件を思い出してしまうｗ
これが精神汚鮮ってやつか >>321
それか2回戦目あたりで出てくる食材腐らせたりしてくる嫌がらせキャラですかね >>335
これで解決
前菜・キムチ
煮物・キムチゲ
焼き・焼きキムチ
揚げ・揚げキムチ
デザート・キムチシェーク >>319
焼肉ってのは、焼き魚の応用だよ。
切り方と誰の付け方は刺身の応用。
そもそも、半島に焼肉は無い。炒め肉だ。 >>274
イルベ（南朝鮮の2ch）で日本旅行して来たとかいうチョンが親子丼をぐちゃぐちゃに混ぜて食ってる写真載せてて向こうのチョンからも「ビビン厨」とか呼ばれてたな… >>340
あれもおかしいんだよね
存在しない朝鮮の宮廷料理を再現しようとするから
おかしなことになってる >>319
韓国の伝統的な焼肉は「豚肉と野菜を炒めた」ものだよｗ
そもそも伝統的な朝鮮家屋では、調理場と食事をする部屋は切り離されてる
女性がオンドルの火で調理し、できたものを部屋まで持っていき、男性が食べるのが本来の朝鮮料理の食事作法 大体韓国人の経営者なんて旨くて良質な料理を提供しようなんて志は全く無い、
風変わりなアレンジが一寸話題に成って人気が出始めると直ぐに儲けに走って
多店舗展開。結果、味もサービスも低下して人気が衰えて閉店。常にこれの繰り返し
だから世界に通用するマトモな韓国料理の文化なんて永遠に育たないって事だよ。 >>345
それに近い事ならデザート大会で冷蔵庫明け閉めしまくってたキムチが居たなぁ >>339
肉の部位の名称はほぼ日本語って知ってた？w >>346
( ◎ゝ◎)味の変化が一切無いニダ…… >>249
鷹の爪入りの白菜漬なら昔から有ったがね。
韓国は白菜が日本から伝わったそうだね。 南北共同飲食店開設のためにお互いの交流作業に入るべき 自然に広まるものじゃないの？こういうのって
発想がおかしいんだよあんたら >>339
そりゃ「現代の日本で使われている焼肉の食べ方」だろ
薄く切って焼くというスタイルが韓国起源だというのは間違っている、という事 焼き肉論争になってるけど
あの味付けはどっから来てんの？
コチュジャンとかタレに入れてるけど >>339
そりゃ在日諸氏が焼肉屋を広めたからであってルーツの証明にはならないよ
あと「焼肉」の高級化に成功した要因の一つに「バラ肉」を「カルビ」って呼び変えて提供したのも大きいと思う 食べ物文化の拡散というのは
外来者が気に入って自国に持ち帰るところから始まるんじゃないの？
中華の亜種では中華にのまれるだけだろうしね >>354
ハツ レバー「HEY！ジャパニーズ！」 >>360
>>ほぼ日本語
ちゃんと読もうね
タンは舌から、モモは腿から、という風に大体日本語からきてる >>カルビが日本語かよ
つーか、カルビって肉の部位の名称だっけ？ >>360
カルビってバブルの頃に、バラ肉を高く売る為に採用された名前だよなw トランプにでさえ、あんな糞みたいな料理しかだせないのにwww >>353
書かれて思い出した
で、これ以上やったら反則にしますよって注意されてしぶしぶ止めたという話の流れだっけか？
そういう反則技だけは得意なんだよね、韓国って >>369
バラ肉ですわよ。
さて、甲州ﾎﾞｰｼﾞｮﾚﾌｪｽﾀ終了orz >>351
むかしの朝鮮では高火力が得られなかったので 炒め物も炒め煮のような感じ と
コウ・ケンテツが朝日に書いてたな 韓国でこういうことを言うのは政治家、文化人、学者、一般市民。
実業家は何してる？
日本の味は韓国みたいに政府がじゃぶじゃぶ資金を注ぎ込で広めたわけじゃない。
醤油から始まって日本企業の地味な市場開拓から世界に広がったんだ。
アメリカでは現地の味覚に合わせた TERIYAKI を広めるところからはじめた。
企業による地道な売り込み、それも徹底した現地化が大事なんだよ。
そういうことを韓国人は全く理解できてないことがわかる記事。 >>358
大地の恵みの生野菜だったな
あれは一万ぐらいだっけ、値段
ゴチより酷い画像だったけど
>>355
そもそも辛味は味じゃなくて痛覚ニダ
>>373
で、確か韓国は日本に負けたんだよね
お約束と言うか >>377
そうだったか？
舌→タン、だと思ってたが 朝鮮はキムチ食うの禁止にして1000年くらい頑張ればもうちょっと料理らしいものが作れるんじゃないかな
今はもう産まれてすぐに舌が破壊されるから無理 >>372
竹島から盗んだエビだけでなくちゃっかりキムチも出してたという事実
晩さん会でキムチは… 焼き肉で韓国っぽいところはハサミで肉を切るところだな。あとは在日が店を出してるところぐらい。
それ以外は特に思い浮かばない。
>>379
一万ってバカみたいだな。 >>374
以前、たまに行ってた焼き肉屋では カルビをアバラと呼んでたな 韓国式の食堂って、キッチンの横にトイレがあるやつ？それとも、使い回し？床に肉を叩きつけるやつ？ >>367
日本語と英語ですねw
朝鮮語ってカルビくらい
流石に肉食は欧米から日本て流れだとわかりますね >>381
ゼツ、したとは読むが「タン」とは読まないよｗ >>385
( ◎ゝ◎)倉庫で働いてた友達が 中国から冷凍ドッグミート届くと言っていた 韓国料理を世界に広めたいと思うなら、まず万人に美味いと思わせる料理を作れと
そして海外で活躍してるコックに、日本料理を作るんじゃなくて韓国料理を作るよう指示したらいいんじゃないか？
今世界で人気になってる料理を持つ国は、自分から広めた訳じゃない
美味けりゃ自然と広がるもんだ >>351
都留市の松鶴の朝鮮焼き定職がまさにそんな食べ物だった。
シンプルだけど美味しかったよ。 >>385
そういえば、新大久保の職安通りで犬鍋屋が在ったなw
あんなに堂々と看板に出してるのを見たのは、あれが最初で最後だ。 ネトウヨ「焼き肉のタンは日本語(ｷﾘｯ)」
これはネトウヨ黒歴史やろなあ… >>394
作れ言われて作れるなら誰も苦労しないw >>397
( ◎ゝ◎)フライドレッグ ゲットニダ！ >>361
料理の広まり方は、大きく分けると2つあるよ
１：料理人が、母国の料理を富裕層向けに紹介して広まる
２：移民が、母国の料理を持ち込み、物好きが食べて広まる
簡単に言うと、この記事のように外国の料理人が紹介するで広まることはない
「韓国風〜」になって、韓国料理が広まるわけではないから >>394
何が問題って韓国人は韓国料理を美味いと思ってることなんだよ
だから世界から評価されるはずと思ってるんだよ また「ピザは韓国起源、イタリアは謝罪するニダ」とか言い出すのか？ >>400
３．中国人が鍋担いできて中華料理屋を開く >>397
知るは一時の恥、知らぬは一生の恥ってな
少なくともプルコギなんて単語で焼肉起源を名乗ってる韓国人よりはマシだと思うさ
勉強する事ができたからね さすがに所謂『焼き肉』は朝鮮起源でいいと思うけどねぇw
今ある形に発展させたのは在日だし
韓国文化ってより在日文化、になるんだろうけど >>398
そりゃそうだけど、美味い韓国料理を作る努力を外国のシェフに丸投げしているようでは駄目だろう。
まず韓国人自身が努力しないと。 >>402
プルコギの方がジンギスカンに近いんだよ。 >韓国料理がまもなくできるだろう
「まもなくできる」って伝統料理とかはもうどうでもいいのかｗ そう言えば札幌のジンギスカンの有名店も在日だったね 韓国宮廷料理なんてフィクション。王侯貴族が食っていたのは中華料理か日本料理。韓国料理は肉体労働者のスタミナ料理。肉体労働者のオレが言うんだから間違いないｗ >>402
今晩は焼肉だよとジンギスカンが出る我が家w >>397
>>339の方が恥ずかしいだろw
韓国語なんかほとんどないのにwww >>411
朝鮮半島に、他国に自慢できるような伝統がある、あったとは思えない
民族的な文化は誇るべきだと思うけど、そういうのを全部後から上書きしてるから…… まず臭いってのが致命的だわ…。
っで、結局はぐちゃ混ぜで食べるのも。 >>395
でも、その炒め物だと、中華料理と違いが無いから、海外に広まりようがないんだよね
精々、チャイニーズレストランの一品として「スパイシーコリアン（ビーフ・ポーク・チキン）」と書かれる程度 韓国料理に独自性なんて無いから。
ドーあがいても中国(中華)料理の亜流の評価にしかならない。
和食は刺身など魚を生食する独自の食文化で世界を「アッ！」と言わせた。
煮る、焼く、揚げる、、、最後に発明された調理法が「真空パック調理法」(20世紀)だった。
「生で魚を食って大丈夫？」の世界常識を覆した画期的なモノでしかも「美味しい」だった。
だから「和食(日本料理)」は世界的に評価されたんだよ。
朝鮮料理じゃ〜無理っす！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
