【韓国】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ
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2017年11月17日15時40分 中央日報/中央日報日本語版
http://japanese.joins.com/article/569/235569.html?servcode=100
韓国とイタリアの最大の共通点は食べ物への限りない関心だ。両国にはグルメツアーと料理情報の共有にはまっている人が多い。韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが、２０１５年ミラノ国際博覧会を契機に少しずつ広報効果が出ている。
イタリア人が接続する韓国関連ウェブサイトの韓国料理情報を見ると、変化が見られる。かつてはビビンパ・プルコギのような食べ物を集中的に広報した。最近は、食べ物よりは韓国式食堂や料理人、韓国料理の材料を栽培する農家を紹介する。方向の転換のおかげで韓国料理の裏面にある文化・環境と韓国自体をより有効的に知らせることができる。
９月２８日、「ワールド韓国料理フェスティバル」では外国人シェフの韓国料理への再解釈が非常に印象的だった。行事２日前にイタリア・サルデーニャ政府が韓国料理財団と業務協約を締結した。サルデーニャのシェフが韓国料理を習って文化交流に出ている。文化広報は現地人の協力がとても重要だ。各国のシェフが韓国料理を習って料理し、現地の料理に組み合わせれば韓国料理のイメージを高めることができる。ピザ・パスタが普遍的な世界的な食べ物になったのは各国のイタリア食堂のおかげだ。
広報戦略にも大きな変化が見られる。韓国料理の行事で国籍不明のフュージョン料理が姿を消し、伝統的な韓国料理と日常的な料理が注目を浴びている。「外国人は辛いものが食べられず、ニンニクを嫌う」という先入観のために外国人の口に合わせるよりは本来の韓国料理を紹介するのが真正性のある広報だ。食べ物の名前を翻訳する必要もない。テンジャンチゲを「発酵された豆スープ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｂｅａｎ ｓｏｕｐ）」に変えれば興味をそそらない。スシやディム・サムのように誰にでも聞けば分かるような韓国料理がまもなくできるだろう。広報の方法がもう一つある。サンナクチ（生きたタコ）・ホンオフェ（ガンギエイの刺身）・タッパル（鶏足の激辛炒め）のような独特な食べ物だ。
食べ物の味と形に劣らず興味を誘発することも重要だ。
（全文は配信先で読んでください） >>411
朝鮮半島に、他国に自慢できるような伝統がある、あったとは思えない
民族的な文化は誇るべきだと思うけど、そういうのを全部後から上書きしてるから…… まず臭いってのが致命的だわ…。
っで、結局はぐちゃ混ぜで食べるのも。 >>395
でも、その炒め物だと、中華料理と違いが無いから、海外に広まりようがないんだよね
精々、チャイニーズレストランの一品として「スパイシーコリアン（ビーフ・ポーク・チキン）」と書かれる程度 韓国料理に独自性なんて無いから。
ドーあがいても中国(中華)料理の亜流の評価にしかならない。
和食は刺身など魚を生食する独自の食文化で世界を「アッ！」と言わせた。
煮る、焼く、揚げる、、、最後に発明された調理法が「真空パック調理法」(20世紀)だった。
「生で魚を食って大丈夫？」の世界常識を覆した画期的なモノでしかも「美味しい」だった。
だから「和食(日本料理)」は世界的に評価されたんだよ。
朝鮮料理じゃ〜無理っす！ >>416
ロースもハラミもバラも朝鮮語だと思ってたんだろうなw タンが英語なんてそこら辺の中学生でも知ってますが… 文大統領は外交部長官を頭とした宣伝部隊派遣を検討すべきだ >>402
wikiによると朝鮮人が持ち込んだカルビ焼きとその当時流行ってたジンギスカンの調理スタイルをミックスさせて焼き肉になったとあったよ >>400
1なんて無いだろう
裕福層がその国にまだ紹介されてない未知の料理を有り難がって食うかよ？www >>409
外国人に、外国人にも食べられる韓国料理っぽいものを作ってもらい、
それをパクるのは、まちがってはいないと思う グローバル化も何も既に世界5大料理と日本の馬鹿が言ってなかったっけ(笑) >>420
ウチは高知県民だったが、両親が公務員で貧乏だったので
焼肉と言えば、マトンだった・・・毎月16日はマトンの日w 無理だって。
まず韓国人は自分たちの味覚が幼い頃からのキムチ（唐辛子）の食い過ぎで壊れていることを自覚しろ。 >>401
ああなるほど。韓国人自身は韓国料理を美味いと思っているわけか。そらそうだな。
そして、韓国人には自己を客観視する能力がない。他人から見たらどうなのかを想像できない。
そうなると、「現地人の好みに合わない韓国料理を『この美味さが理解できるようになれ』と
押し付けて嫌われる」という未来しか見えないな。 >>431
両親が公務員なら貧乏な訳がないじゃないじゃないかｗ どこのFMか分からんがK国風チーズフォンデュが今の流行とか言ってたな
インスタ映えがどうとか言いながらｗｗｗ
旨いものの前にK国風と付けるだけですごい効果だと思うが、
なんでこんなにも不味くお腹を壊すような表現になるんだろうかｗ 韓国料理、と言ってる時点で歴史がない
それって北朝鮮にはないんだろ >>429
で、そこからの問題はだ
外国人の作った韓国料理の味と韓国人の作った韓国料理の味はおそらく違うって事だ
唐辛子ドバドバ入れて辛いだけの料理、韓国人くらいしか食わないぞ >>409
ヒント：ノーベル賞受賞者への韓国籍プレゼント（強制） 無理だと思う
日本人と中国人が
韓国の本当の姿をバラすと思う >>436
キムチとかカクテキをチーズに絡めて食べるんだろうか？ >>339
パチンコと同じで朝鮮に乗っ取られただけ。 >>444
そもそもキムチ自体も秀吉が開発したとか見聞きした事が
真相は知らないけど >>435>>437
食うに困る様な貧乏じゃないが、親父のバイクに家族四人乗りだぜw >>438
ある意味正解かもな
朝鮮料理で売り出したほうが良いのかもしれない >>444
ビビンバとか
ご飯におひたし乗せただけで料理って言う度胸は日本にも中国にも無かった お前らずーっとおんなじようなことばっかり言ってるが、グローバル化しないじゃないか
もう広報は十二分にしたと思うよ
ただ、韓国料理が世界の人々の口に合わないだけ >>445
子供の頃
カクテキをビフテキの一種だったと思ってた俺
本物みて、思考が止まった >>429
一料理人の技量に頼っても無駄
世界に広まってる料理ってその国の大衆が何世代にも渡って育ててきた料理こそだから >>421
食べてみればわかるだろうけれどかなりオリジナリティのある料理だったよ。
まあシンプルだからどこをどうといわれても説明しにくいけどね。
ただ悲しいかないまの韓国人はああいう料理を誇りにしようとはしないのだろう。
庶民的な料理だったからね。 >>427
普通のことだよ？
フランス料理はイタリア料理に大きく影響を受け、
今度は、フランス料理が各国の料理に影響を与えた
日本でも、ビーフステーキやカレーなど洋食は上から下に広まった
明治時代の軍人は、「国家のエリート」として留学してたからね
韓国でも、日本料理を必死に模倣して、韓国料理を創作しようとしてる >>452
白ご飯に餡掛け蟹玉のせて、中国料理を作る度胸は・・・・・ 日本「刺身食いねえ、寿司食いねえ！」
韓国「ナマモノを食べるなんて下品だなあ」
世界「魚を生で食べるなんて斬新だ、しかも美味い！」
韓国「刺身や寿司は韓国起源ニダ」
この、最初に相手を侮辱してからの手のひらギガドリルブレイクがねえ…… ■ 我が家の家庭料理
鯛の刺身を生湯葉で巻いて、とろみを漬けた出汁をかける
ワサビをつけてどうぞ 専門家の調査によれば他国に比べれば十分にグローバル化していると認識されているらしい >>464
クジラ食ってるチョッパリは野蛮ニダ！
ってのもあったな。 今でも
高粱粥を食ってたら
韓国食文化の代表格になってたと思う
ヘルシーとナイスバランスで >>465
世界にどれだけ半島があると思ってんだ。 >>464
ウリが信じたウリを信じろ
無理を通して道理を蹴っ飛ばすニダ ■ 我が家家庭料理
甘辛く煮付けたタラコをほぐして
卵に溶いてから焼いた出汁巻き 日本中国台湾と美食国家が集結する東アジアで何で朝鮮半島だけ食文化が発達しなかったんだろう >>459
韓国がそんなもの輸出した実績があっただろうか。
ぱくって韓国産と称し輸出する。
成功・失敗ではなく、それしか実績がない。 >>475
それ俺の家でもやってるぞ
賞味期限切れ寸前のタラコをどうしても食いきれないから卵に混ぜて卵焼きにするっての 年の暮れに戦争が始まるらしいから、カセットコンロのボンベと辛ラーメン買いだめしとくわ。 木の皮、剥いで 白いセルロール料理は立派な韓国料理 ネトウヨ世界で一番キムチをはじめ韓国料理食ってるのは日本だと思うぞｗ >>1
ユムシとか、オンホエとかゲテモノで有名になれば良い そもそもアカデミー賞の映画で「キムチみたいな嫌な臭い」って言われてしまうくらい韓国料理のイメージ悪いんだから無理無理w
ハリウッドセレブが高級日本料理店や高級タイ料理店や高級中華料理店で食事たって話は聞いたことあっても高級韓国料理屋で食事したって話は聞いたことないしw
>>462 >>476
日本は真似てオリジナル化したり日本独自の料理を生み出した
中国は自国の料理を進化させている
台湾は知らない
韓国は文化を発展させずパクって起源を主張する事を思いついた >>476
一部の特権階級が庶民から搾取するだけの社会だったからな
食を楽しむ余裕なんてなかったんだろう。 韓国人って
味覚の価値観もないから
人が良いと言ったモノを美味いと感じる
事大的な洗脳味覚だから
無理だと思う >>476
貴族は中国料理食ってて庶民は食うのが精一杯で余裕がなかったから
韓国だって国民が３食米の飯食えるようになったのは７０年台に入ってからだからなぁ （連中が韓国料理ってことにしてる）焼肉くらいなら
ある程度は広めれそうだが…
韓国での焼肉のタレってどんな味なのかな キムチを誇ればいいのに
せっかく自分たちで無形文化財にしたのになぜか今度は恥じるんだよな
あの感覚よくわからん
俺は日本産しか食わんけど >>462
フランス料理もイギリス料理も日本料理も既に有名な料理なので富裕層の方からリクエストがあるのですよ
馬鹿なの？w >>433
韓国の幼稚園の給食でキムチ出されて嫌がった子供をボコボコに殴り倒す保育士がいましたね… フランス料理って今の状態になるまで、イタリア、ロシア、日本と色んな料理の影響を受けてる
しかしなぜか中国は含まれていないし、韓国はもちろん含まれていない あのさ、料理ってのはソフトリカーとのマリアージュなんだよ
朝鮮料理なんかなんの酒にも合わねえじゃねえか
エサなんだよエサ
身の程を知れ土人 >>476
今の北朝鮮みたいな感じだった気がする。
小さすぎる特権階級は外国の料理人を使い、それ以外は美食どころではなかったと。 離乳食がキムチという食習慣から改善しない限り、韓国人の味覚は鈍感なまま。
辛いものの食べ過ぎで辛味以外の他の味覚に鈍感になっているのだから
辛味以外の味覚をまともに感じることができる他の国の人間に受け入れられるような韓国料理のグローバル化は実質不可能。
辛くない韓国料理なんてものを韓国人が韓国料理として受け入れられるとも思えないし。 満州っぽさがあまり感じられないな。うまく取り入れていたらもう少しマシになったろうに。 世界の世論調査
http://travel.cnn.com/explorations/eat/what-global-cuisine-do-travelers-love-most-215534/
好きな料理
1位 イタリア料理（32%）
2位 フランス料理（24%）
3位 日本料理（18%）
4位 中華料理（13%）
5位 スペイン料理（11%）
6位 アメリカ料理（10%）
7位 メキシコ料理（8%）
7位 タイ料理（8%）
9位 インド料理（5%）
9位 台湾料理（5%） >>482
日本風にアレンジして日本メーカーが提供してる韓国料理はたぶん食べてる連中多いと思うぞ。
キムチも愛知県の東海漬物が頑張ってるw
韓国からの輸入品は・・・・ドン・キホーテとかで売りまくってるノリくらいじゃないの？ >>491
信じられないだろうけど恥じるようになったのつい最近…w
それまでどんなに他国人に嫌がられても平気でごり押ししてたw あのマズイと噂のイギリス料理ですら他国の料理に影響を与えてる
ビーフシチュー→肉じゃが >>490
一応アメリカではコリアンBBQつって頑張ってるみたいよ
あんま知らんけど >>478
しらすと海苔も
穴子の蒲焼きとか、煮卵を更に卵に混ぜるとか
>>479
分からない。。。 >>505
そう思ってるのはお前だけだな
二回線使ってるのか？はげ^^ >>476
チョソンは鼻と舌が効かない
現代のチョソン半島の人々の先祖は
万里の長城の北側の地域で奴隷生活か浮浪生活していた人達
その今でいうシベリアの地は超極寒地域であるため
長い時代の世代交代で鼻や舌が麻痺し劣化していったのと
極寒ゆえ、腐敗の危険度が低く嗅覚や味覚が退化していった
チョソン伝統の残飯食や糞尿飲食が平気で出来るのも当然と言える
チョソンやチョソン部落が異常にキモくさいのはこういう理由
『キレイ・かわいい・美しい・清潔・良い香り』に病的なくらいこだわる日本の若い女性がチョソンを忌み嫌うのも無理はない >>508
人の失言を執拗に責めて自分に来た返信レスに対して一切返信を返さない、民主党議員みたいな奴は放置に限る >>503
永谷園の麻婆春雨ってあれチャプチェだよね >>462
逆だよそれ
フランスの宮廷料理人にイタリア人のシェフを招いたのがフランス料理の始まりなんだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
