【韓国】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ
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2017年11月17日15時40分 中央日報/中央日報日本語版
http://japanese.joins.com/article/569/235569.html?servcode=100
韓国とイタリアの最大の共通点は食べ物への限りない関心だ。両国にはグルメツアーと料理情報の共有にはまっている人が多い。韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが、２０１５年ミラノ国際博覧会を契機に少しずつ広報効果が出ている。
イタリア人が接続する韓国関連ウェブサイトの韓国料理情報を見ると、変化が見られる。かつてはビビンパ・プルコギのような食べ物を集中的に広報した。最近は、食べ物よりは韓国式食堂や料理人、韓国料理の材料を栽培する農家を紹介する。方向の転換のおかげで韓国料理の裏面にある文化・環境と韓国自体をより有効的に知らせることができる。
９月２８日、「ワールド韓国料理フェスティバル」では外国人シェフの韓国料理への再解釈が非常に印象的だった。行事２日前にイタリア・サルデーニャ政府が韓国料理財団と業務協約を締結した。サルデーニャのシェフが韓国料理を習って文化交流に出ている。文化広報は現地人の協力がとても重要だ。各国のシェフが韓国料理を習って料理し、現地の料理に組み合わせれば韓国料理のイメージを高めることができる。ピザ・パスタが普遍的な世界的な食べ物になったのは各国のイタリア食堂のおかげだ。
広報戦略にも大きな変化が見られる。韓国料理の行事で国籍不明のフュージョン料理が姿を消し、伝統的な韓国料理と日常的な料理が注目を浴びている。「外国人は辛いものが食べられず、ニンニクを嫌う」という先入観のために外国人の口に合わせるよりは本来の韓国料理を紹介するのが真正性のある広報だ。食べ物の名前を翻訳する必要もない。テンジャンチゲを「発酵された豆スープ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｂｅａｎ ｓｏｕｐ）」に変えれば興味をそそらない。スシやディム・サムのように誰にでも聞けば分かるような韓国料理がまもなくできるだろう。広報の方法がもう一つある。サンナクチ（生きたタコ）・ホンオフェ（ガンギエイの刺身）・タッパル（鶏足の激辛炒め）のような独特な食べ物だ。
食べ物の味と形に劣らず興味を誘発することも重要だ。
（全文は配信先で読んでください） >>433
韓国の幼稚園の給食でキムチ出されて嫌がった子供をボコボコに殴り倒す保育士がいましたね… フランス料理って今の状態になるまで、イタリア、ロシア、日本と色んな料理の影響を受けてる
しかしなぜか中国は含まれていないし、韓国はもちろん含まれていない あのさ、料理ってのはソフトリカーとのマリアージュなんだよ
朝鮮料理なんかなんの酒にも合わねえじゃねえか
エサなんだよエサ
身の程を知れ土人 >>476
今の北朝鮮みたいな感じだった気がする。
小さすぎる特権階級は外国の料理人を使い、それ以外は美食どころではなかったと。 離乳食がキムチという食習慣から改善しない限り、韓国人の味覚は鈍感なまま。
辛いものの食べ過ぎで辛味以外の他の味覚に鈍感になっているのだから
辛味以外の味覚をまともに感じることができる他の国の人間に受け入れられるような韓国料理のグローバル化は実質不可能。
辛くない韓国料理なんてものを韓国人が韓国料理として受け入れられるとも思えないし。 満州っぽさがあまり感じられないな。うまく取り入れていたらもう少しマシになったろうに。 世界の世論調査
http://travel.cnn.com/explorations/eat/what-global-cuisine-do-travelers-love-most-215534/
好きな料理
1位 イタリア料理（32%）
2位 フランス料理（24%）
3位 日本料理（18%）
4位 中華料理（13%）
5位 スペイン料理（11%）
6位 アメリカ料理（10%）
7位 メキシコ料理（8%）
7位 タイ料理（8%）
9位 インド料理（5%）
9位 台湾料理（5%） >>482
日本風にアレンジして日本メーカーが提供してる韓国料理はたぶん食べてる連中多いと思うぞ。
キムチも愛知県の東海漬物が頑張ってるw
韓国からの輸入品は・・・・ドン・キホーテとかで売りまくってるノリくらいじゃないの？ >>491
信じられないだろうけど恥じるようになったのつい最近…w
それまでどんなに他国人に嫌がられても平気でごり押ししてたw あのマズイと噂のイギリス料理ですら他国の料理に影響を与えてる
ビーフシチュー→肉じゃが >>490
一応アメリカではコリアンBBQつって頑張ってるみたいよ
あんま知らんけど >>478
しらすと海苔も
穴子の蒲焼きとか、煮卵を更に卵に混ぜるとか
>>479
分からない。。。 >>505
そう思ってるのはお前だけだな
二回線使ってるのか？はげ^^ >>476
チョソンは鼻と舌が効かない
現代のチョソン半島の人々の先祖は
万里の長城の北側の地域で奴隷生活か浮浪生活していた人達
その今でいうシベリアの地は超極寒地域であるため
長い時代の世代交代で鼻や舌が麻痺し劣化していったのと
極寒ゆえ、腐敗の危険度が低く嗅覚や味覚が退化していった
チョソン伝統の残飯食や糞尿飲食が平気で出来るのも当然と言える
チョソンやチョソン部落が異常にキモくさいのはこういう理由
『キレイ・かわいい・美しい・清潔・良い香り』に病的なくらいこだわる日本の若い女性がチョソンを忌み嫌うのも無理はない >>508
人の失言を執拗に責めて自分に来た返信レスに対して一切返信を返さない、民主党議員みたいな奴は放置に限る >>503
永谷園の麻婆春雨ってあれチャプチェだよね >>462
逆だよそれ
フランスの宮廷料理人にイタリア人のシェフを招いたのがフランス料理の始まりなんだな あ！
何気に思いついた
テーマパーク「鬼平犯科帳」作ってくんないかな
最近ハマってる >>482
在日がほとんど消費してると思う
TVでキムチ好きな人が二週間に一回は食べるって言ってて明らかに日本人だと思ったw >>507
まあ向こうさんの肉の食い方つったらステーキかハンバーグだろうから流行らんだろう >>514
ワインの樽に毒薬を１滴入れたらそれはもうワインではなく毒水だろ？
つまり韓国料理である >>503
タレにつけて食べる方式の焼肉も韓国発祥だけどな >>1
先ずは海外で似非日本料理屋をやってる売国奴を取り締まって、
本格的韓国料理屋に改装させてはどうか。 >>517
マスコットキャラクターが「うさちゅう」になりそうだから駄目 >>499
ニンニクが嫌いだから焼肉は食べません
■ 我が家の家庭料理
鱈の白子を裏ごしして、出汁、豆乳、ゼラチンで固めた白子豆腐 >>519
せっかく日本の焼肉をパクったのに外国ではそれが通じないとか、皮肉だね
>>522
日本ではおそらく韓国建国以前からやってたと思うのだが？ >>506
イギリス本国の料理はまずいが、美味い料理がある地域を植民地にしてたからなw
（美味い料理を他人に作らせてきたから、自分達が作る料理は不味いのかもしれない） >>517
熱いのと一緒に
軍鶏鍋一度食べてみたいですね >>510
368 車窓から ◆jpesEqjmaZJv sage 2017/11/18(土) 15:28:22.24 ID:IgpZbsOl
>>360
>>ほぼ日本語
ちゃんと読もうね
タンは舌から、モモは腿から、という風に大体日本語からきてる >>529
イギリスの料理が、くっそ不味いのは産業革命当時の
栄養学と衛生学、そして宗教概念のせいだったり。 >>516
ググって分かった
というか、メンバーの名前を初めて知ったｗ
>>530
神田じゃなくても大井町に安い軍鶏専門店があったはず >>522
タレに漬け込んだボロ豚肉を出すのが韓国流。 >>532
米に指摘受けて独島の文字を消したらしいぞ つーか今の韓国って格差激しいっていうけど金持ちの文化が全然無いよね？街も食文化も貧しいし
チョンの富裕層って何してんの？ >>538
賢い裕福層はとっくに海外逃亡してるかと 同じ半島国家で、ニンニク使った料理が得意。女と見れば誰彼となく声を掛ける。
第二次大戦の敗戦国である。
確かに色々と共通点があるよね。 >>492
中世ヨーロッパの料理を解説する本を読んでみることをお勧めするよｗ
パイの中に生きた鳩を入れて切ったら飛んでいくようにしたり、
豚を1頭料理して、その肉を切り分け、生前の豚のように加工したり、
今のフランス料理とは、あまりにも違いすぎて、現実味の無いレシピだらけだから
もちろん料理を食べる時は、手づかみだぞ？
それが一人一人に皿を出し、フォークを使うというイタリア料理の影響を受け、
たっぷり食べて、余りを従者に食べさせるということをしなくなった >>533
紳士は質素なものをむっつりと食うべし、みたいな価値観に支配されたから発展出来なかった
ってのを聞いたことがある 韓方を使った薬膳を売り込め。
言い張れば100年後には韓国料理に出来るぞ。 >>528
スティックコーヒーをホルホルするのと同じだと思うよ。
日本で既にあった。しかし、朝鮮人が採用し料理しまくった。朝鮮人が経営する焼肉店が日本でも成功した。
そして韓国料理だと主張する。 >>524
良いじゃん
>>530
そうそう
鬼平犯科帳に出てた店を全部再現 >>1
無理だな
理由は簡単、辛い＝美味いは通じないから 吐瀉物だか排泄物だか見分けがつかないぐっちゃぐちゃ汚物 カルビって、三枚肉でしょ？
■ 我が家の家庭料理
穂先メンマと竹輪の炒め物「シナチク」 >>538
純白のメルセデスにプール付きのマンション、寂れた映画館とバーが５・６件 >>529
あーあーうるせー聞こえねー
ていうかね、一応イギリス料理って文化的にちゃんとあったんだけど、産業革命と共に滅んだだけだどうだアホだろうw >>1
トランプさんが来た時の、木の枝、枯れ葉、苔、土を陶器に入れて、料理でござ〜いをグローバルにするのか? >>511
舌（味覚）の麻痺はあきらかにキムチ（唐辛子）の食べ過ぎのせい。
日本人でも辛いものばかり食べていると舌の味蕾が破壊されるので、他の味覚が鈍くなる。
辛味は味覚ではなく痛覚として感じるので、味蕾が破壊されてしまっても感じとれる。
ゆえに朝鮮人は料理に辛さを追求する。
朝鮮語のうまい/まずいを直訳すると「うまい＝味がある。まずい＝味がない」となる時点で
辛味以外の味覚がまともに機能していないことは火を見るよりあきらか。
唐辛子は寒さ対策として有効なので、寒冷地でそれを求めるのはある意味当然なのだが、
唐辛子を取り過ぎた結果、他の味覚が鈍化するのもまた当然の帰結。
寒さだけでは味覚は鈍化しない。 >>542
つか、美食を追求するのは浅ましい行為、だったかな。
ある種の武士道に近い、のかも。 >>544
その目先の評価無しで100年頑張るってのが彼ら出来ないんだよねぇ
恨みのエネルギーは凄いのに >>546
ニコニコにあったな、鬼平に出てきた料理を再現って動画が。 >>550
ヘタレなのにマフィアになりすましてんのか？ >>554
キムチや唐辛子のせいじゃないでしょ
韓国の唐辛子って世界でも辛くないほうの部類なんだぜ >>553
え
出したのあのジオラマ盆栽
本当に盗んで来たエビしか喰うものなかったんじゃ >>561
辛い（味覚ではなく痛覚が感じる）を味と勘違いして、唐辛子をドバドバ入れる韓国人のせいだな >>559
料理だけじゃ嫌！
雰囲気にも浸りたいじゃん >>561
幼い頃からの取り過ぎが問題。離乳食にキムチですぜ？ｗ >>554
＞唐辛子は寒さ対策として有効なので
それ間違った知識だからwww
唐辛子は体冷やすんだよ？www このグローバル化って
韓国の味をそのままに世界的に、なのか？
韓国料理を各国の味付けで世界に、なのか？
日本料理は味付けを変えやすいけど、辛いだけの料理は…… >>568
それも一概言えないよ
辛いと感じると体は発熱するからね
ある程度は寒さ対策になる
辛すぎると発汗して体温を下げようと
してしまうが >>556
俺は貧乏な育ちなので、美味いものが食いたい一心で仕事をしてる類
いわば食うために生きてる、生きるために食ってるんじゃないと思ってる
とは言え、年のせいか量は減ったなあ チョンには何か？世界中で大人気になってあちこちにファンクラブができないといけない精神的な縛りでもあんのか？ 日本はどんな侮蔑を（主に韓国人から）受けようと世界に広めた結果、寿司や刺身が世界で人気になった
韓国は海外から批判されただけで犬食いを止めようとしている
この差でもあるんじゃない？
要はどんな批判非難を受けても自分達の文化を貫き通せるかどうか >>568
一時的には有効ｗ まぁ目先のことしか考えない朝鮮人らしい行動の結果だろうねｗ >>569
なんでもいいから世界に！だよw
朝鮮人に中身はない。
売れたものがいいと思ってる。 でも、当たり前のことを言ってんだよな
「韓国料理もグローバル化が可能だ」
そりゃ
良いモノあったら
グローバル化も可能だろうーーー
けど、無いんだろ？ >>573
それが普通なんだけどねぇ。
なんつうか、英国人の場合は痩せ我慢っつうか。 そもそも辛いから美味しい、なんて料理あるんかね？
激辛料理ってただ辛さに取り憑かれてるだけな気がすんだよな >>565
池波正太郎の愛した神田まつやがサラメシに出てたね
ムッシュかまやつが愛した焼き鳥ともり蕎麦で >>583
四川料理とかタイ料理とかインド料理とか、辛くて美味しい料理はいっぱいあるぞ？ なにがグローバル化だよカス
日本の味噌汁をそのまま韓国料理の一品として取り込んで
挙句に味噌の起源主張しだしたくせに イギリスはスコッチという世界に誇る酒があるのに食い物が悪いのは不思議 日本人としてもなんだかんだ言って
韓国料理屋に入ると安堵感があんだよね
オモニがいて
韓国家庭料理から宮廷料理に近いものまであって
ビールもしくはマッコリなんかを飲んでほっこりする >>580
売り出しに成功した→自分達が起源と主張 >>582
UKもアイルランドの料理は美味しいんですけどね。。。 >>585
そこから辛さを抜いたら不味くなるかね？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
