【韓国】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ
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2017年11月17日15時40分 中央日報/中央日報日本語版
http://japanese.joins.com/article/569/235569.html?servcode=100
韓国とイタリアの最大の共通点は食べ物への限りない関心だ。両国にはグルメツアーと料理情報の共有にはまっている人が多い。韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが、２０１５年ミラノ国際博覧会を契機に少しずつ広報効果が出ている。
イタリア人が接続する韓国関連ウェブサイトの韓国料理情報を見ると、変化が見られる。かつてはビビンパ・プルコギのような食べ物を集中的に広報した。最近は、食べ物よりは韓国式食堂や料理人、韓国料理の材料を栽培する農家を紹介する。方向の転換のおかげで韓国料理の裏面にある文化・環境と韓国自体をより有効的に知らせることができる。
９月２８日、「ワールド韓国料理フェスティバル」では外国人シェフの韓国料理への再解釈が非常に印象的だった。行事２日前にイタリア・サルデーニャ政府が韓国料理財団と業務協約を締結した。サルデーニャのシェフが韓国料理を習って文化交流に出ている。文化広報は現地人の協力がとても重要だ。各国のシェフが韓国料理を習って料理し、現地の料理に組み合わせれば韓国料理のイメージを高めることができる。ピザ・パスタが普遍的な世界的な食べ物になったのは各国のイタリア食堂のおかげだ。
広報戦略にも大きな変化が見られる。韓国料理の行事で国籍不明のフュージョン料理が姿を消し、伝統的な韓国料理と日常的な料理が注目を浴びている。「外国人は辛いものが食べられず、ニンニクを嫌う」という先入観のために外国人の口に合わせるよりは本来の韓国料理を紹介するのが真正性のある広報だ。食べ物の名前を翻訳する必要もない。テンジャンチゲを「発酵された豆スープ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ ｂｅａｎ ｓｏｕｐ）」に変えれば興味をそそらない。スシやディム・サムのように誰にでも聞けば分かるような韓国料理がまもなくできるだろう。広報の方法がもう一つある。サンナクチ（生きたタコ）・ホンオフェ（ガンギエイの刺身）・タッパル（鶏足の激辛炒め）のような独特な食べ物だ。
食べ物の味と形に劣らず興味を誘発することも重要だ。
（全文は配信先で読んでください） >>642
俺は大分慣れちゃったｗいかんなぁ
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エクスロー >>339
カルビってモンゴル語なんだけどなあ
あと韓国語での肉の部位ってあったっけ？ >>660
ボストン ホンビノス貝！
日本に来てくれて良かった外来種！ >>660
フランス系移民が多い地方のご飯は美味しいんだっけ？
ケイジャンとかいうやつ。 いかに韓国料理を世界に広めるかより
いかに韓国料理で（店を出して）食っていける韓国人料理人を増やすかを考えた方がいいと思うんだ イタリアンにはトマト、和食には鰹節・昆布からあまたのうまみがあるが
朝鮮料理のうまみってなに？ >>662
ハサミで切る行為そのものも汚いが、なにより切り口が汚い・・・
あれでは肉が不味くなる。 そもそも秀吉が唐辛子持ち込むまで辛いもの食わなかった民族だしね イタリア料理もフランス料理も日本料理も、過去の数百年の伝統があって
現在の評価がある。 朝鮮人にはそれが理解できないｗｗ ＞サンナクチ（生きたタコ）・ホンオフェ（ガンギエイの刺身）・
タッパル（鶏足の激辛炒め）のような独特な食べ物だ。
画像検索してみると、とてもどれも美味そうには見えない。
ホンオフェに至っては、強烈な臭いがするんだよね。 差別するつもりじゃないけど
アフリカの奥地に住んでる人達が日本料理と韓国料理の食べ比べしたら
日本料理は口に合わなそう。
韓国料理はどうだろう… >>664
韓国は世界で一番細かく牛の部位を分けるとかってどっかで聞いた気がする >>674
？？ 氏の事は知らんが
京都風情を感じたければ、あの音楽を
聴けばいい >>665
あれマジ天使
大味だからツマミ向けの味付けにピッタリ！
>>666
そそ、元フランス領の辺りは本当メシウマ
で南米テイストも入ってるからサイコー >>675
焼き魚定食でも出せば意外と気にいるんじゃない？
ただし、日常的に魚を食べる習慣がある人達じゃないと駄目だけど。 >>636
ゲームやアニメ板で売り豚を煽るのによく使われてる印象 >>681
ご飯の臭いが駄目って人は結構居るんだよね >>678
耳糞せんせ、いちいち反応しちゃあ意味ないっしょｗ
つうか、いつのもの通りに袋叩きされたかったん？ >>670
韓国・朝鮮系の味蕾が破壊された味覚では、切り口による味の差などおそらく感じ取れないのだろう。
まぁだから気にしないで鋏を使っているんだろうけれど。 日本料理は最初は生臭いとか醤油臭いとか敬遠されてたのに、ヘルシーって事にしたら受けたんだよな
韓国料理も薬膳を前面に出した方がいいぞ 激辛料理が好まれてる地域って発展が遅れてるイメージがある >>686
すでに肉の名称でフルボッコにされてます >>684
ソレが有ったか…。
ソレばっかりはどうしようも無さそう。 >>680
フランス領って言うかアフリカのクスクス
あれが、意外と和食の味付けに合うんですよ
出汁で炊いて、煮魚のせて、三つ葉散らして 白身魚のフライとフライドポテトをワンプレートにして売り込め！
手軽だし、これを好まないヤツはまずいない。
絶対にイケる。 >>464
こっち2002年辺りからいるからね
チョンコロが生魚食べるのを野蛮だとかせせら笑ってたのをリアルタイムに見た世代です >>1
まだいってんのか
政府が後押ししても無理だぞ >>696
でも彼ら川で釣った魚を生で食って寄生虫にやられてないっけｗ >>693
玄米の感覚で使うと合うんですよね。
逆にクスクスの代わりに玄米やキビ等を使うと面白いですよ。
チリトマトソースと玄米は埼京線です >>686
カッコマンを気取りたければ
これを聴け
あなたの好きなタバコの香り
ヨコハマ ブルーライトヨコハマ〜♪
https://www.youtube.com/watch?v=3od4WtcAEo8 >>694
あれ、日本だとモルトビネガーが出てこなくて、タルタルソースが出てきちゃう不思議 >>700
ウリナラすし店で、雷魚の刺身を出してたって噂ならばｗ >>514
豚キムチは臭いんで客商売に向かない
つまりそういうこと >>702
ジジ臭いな耳糞
水草でも食ってろジジイ >>701
ああ、それは良さげ
蕎麦がきにトマト&バジルソースまでは良くやってるんだけど そして
なんにでもキムチトッピングするテロが
最近ファミマの弁当がコリアンっぽいメニューも含め辛いのばっかりなので
ちょっとガチでなんとかしてください
辛いのだめなんす >>702
だからさ、カッコマンっていつの時代の言葉なん？ｗ
つうか、耳糞せんせの言うカッコマンって
着流しの裾に手を突っ込んで歩く人のことなんでそ？ｗ >>707
蕎麦のパスタを考えたら美味しそうかも。
玄米はパワーある料理にピッタリなんですよね、
ほらカレーに玄米っていいじゃないですか >>711
ウーパールーパー飼うのにあの水槽は無いっしょ、耳糞せんせｗ
結局ウーパー、殺しちゃったん？ >>691
国によっては日本料理でも駄目な所は有りそうですね。 >>704
一方、宗主国様はバラムツを鮭と偽って売っていた… >>711
昼間に若い娘がいるとか現実味ない設定のなw
味オンチは無様だなw >>717
欧米人は卵掛けご飯はダメって人が多い。 >>717
日本人でも納豆は駄目な人は駄目だからねえ。
ある程度はしょうがないのかも。 風呂に入らない耳糞のせいでスレがニンニク臭してハンパない >>724
アレ等、ニンニクの臭みと香りの違いわからなそう >>720
そりゃあ、日本以外でやるとサルモネラさんが悪さするから…ｗ 一度キムチを捨てるぐらいの気概で取り組んだ方がいいじゃないか？ >>726
両方でダメらしい。
というか、生卵を食うって習慣が無かった。
卵を生で食える日本の衛生事情が異常って事でもあるが。 日本以外じゃ生卵=サルモネラ菌でしょ？w
まず先入観からそこで引いちゃうんだろうね >>717
日本料理は、基本的に慣れが必要な料理。
美味いと解るところまでもっていく材料が「日本料理が苦手な田舎者w」って蔑み。
もう、一定レベル以上の白人とか「俺、生魚無理だから」って言えない雰囲気になってるw 民族料理なんてグローバル化するもんじゃない
寿司が一般化したのは魔が差したとしか思えない
一口サイズの米料理ってのがキモだったのだろうか イタリア料理
「チョンのウンコと一緒にするな（怒）！！」 >>727
度を超すニンニク摂取量
風呂には1週間に1回
そんな耳糞先生です＾＾ >>732
ぶっちゃけ鯵の方が美味しいですよねw
日本に限りアジフライにしちゃえばいいのに だから、映画のロッキーでの生卵をジョッキでグイッ！は
あっちからしたら、ドン引きモンだったとか。 >>726
一応英国貴族は半熟玉子とかを食べるんだけど、ガチの生卵はメイドインジャパンじゃないと恐ろしくて食えないよ 卵かけご飯専門店があるってのがねえｗ
行っちゃうんだけどねｗｗ イタリアに失礼すぎるだろ、南朝鮮国内の奴が一番わかってるだろうあの食のレベル、衛生、接客、全てにおいてあり得んって事を >>740
ローストビーフ理論かと
つか向こうの方々はポーチドエッグ大好きですし
『完璧な食し方』と表される研究者もいるようで >>737
真面目な話
ニンニク臭は論外だが
風呂に3日ほど入ってない私を
欲しがる女性は多いぞ 犬が使うようなステンレスの食器、元の姿を想像できないほどぐちゃぐちゃに混ぜる汚さ。
美しくないんだよな韓国料理って。 流通あっての生食
システム構築してくれた先人に感謝ですわ メインが唐辛子で素材を台無しにする食べ物が多い料理にはこの先も無理 >>749
白菜っつうか、沈菜って大陸の漬物と唐辛子。 さすがに韓国冷麺はゴリ押し出来んか。あの硬い麺は、世界じゃ受け入れられんなあ。 >>747
ネタじゃなくてマジで入ってなかったのかよ(ドン引き) >>733
ちょっと前に
おフランスの日本ヲタ娘がママンを寿司屋につれてって
生まれて初めて生魚食わせるドキュメントやってたよなあ
まだまだ生食に抵抗ある人はいそうだし
無理強いするものでもない >>747
耳糞せんせ、そういうしょうもないフカシは要らんて。
気持ち悪いし。
ところで、なんでさっき他人のふりをしようとしたん？
既にみんなにバレてるのに。 >>747
やっぱり風呂に入らないってマジなのかよ、耳糞www さっき漫画の話したけど創作で料理ものが成立するのなんて日本くらいな気がする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
