【食文化】 「韓牛、食べる？」伝統を守り、味の保全を 〜和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来[11/22]
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[毎日春秋] 韓牛 食べる？
http://imgnews.naver.net/image/088/2017/11/22/0000515110_001_20171122001129545.jpg
[クォン・ジュンホ弁護士]
北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。
中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。
豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。
日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。
ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。
結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。
我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。
韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。
ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。
行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。
違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。
韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。
同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。
それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。
なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
ソース 毎日新聞（韓国語） ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&;mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110 >>745
お前は菜食の偏食なのかもしれんが、それを人に押し付けるなタワケ >>721
今でも脈々と続いてる文化ってキーセン、売春くらいだろ。
あとは企業スパイかw ネトウヨは歴史を知らなすぎスキヤキは韓国で古代から食べられていた事実だ(´・ω・`) >>755
(▼Д▼)グラ以下省略 #fromhell 日本のものを盗んでパクって起源を主張
朝鮮人のいつもの手口 >>755
> 祖先や目上を敬う習慣が無い事を誇るってスゲーな（呆れ
敬うのと発展は全くの別物だぜｗｗｗｗ >>770
文化住宅だと、道に面していない建屋なら濡れるなｗ >>733
日本みたいに七輪と網が無いから、朝鮮人は家で焼肉出来ないんだぜw >>758
> >>724
> ネトウヨは一生童貞！
>
> 因みにオレ3000人のナオンとやったぜ！
そういう脳内妄想なんですね、かわいそうに >>700
https://ameblo.jp/yayamin/entry-11424878670.html
飢餓を減らすためにも畜産は廃止すべきです。
飢餓状態にある人口は、8億7千万人です。貧困などの問題が絡みますが、
肉を作るのに約６倍の植物が必要になりますので、畜産を廃止すれば、
これらの人々の食糧を容易に確保できるようになるのではないでしょうか？
植物を６倍作るにはそれだけ金＝労働力がかかるということです。
肉をやめれば家畜に与えていたその分、ある意味無料で植物が手に入ります。
肉もどきの製品がありますので、それの値段を肉とほぼ据え置き、
その差を人道支援で分ければいいのではないでしょうか？ >>740
雨に濡れて歩けよ
髪の毛が少ないからいやなのか？ >>755
弟子は師を越えてこそ
韓国は不出来な弟子なようだが >>734
なぁ、馬鹿チョン
地域産業てのがあるんだよ
おまえら全国で同じ事するだろ、パチンコ、サラ金、産廃、焼肉 >>746
日本人は在日の本格焼肉店で食べたいから >>745
音楽を理解するしないは関係なく
肉質が良くなる可能性があればなんでもトライするのが真面目な農家
手抜きしかしない朝鮮ゴミには理解出来ないだけ >>769
あら。
猛吹雪の中、赤提灯を頼りに居酒屋にいく豪の者が、雨くらいで何を文句言ってんですかね。 >>671
出ましたネトウヨお得意の他人のせい
説明も何も在日が多く住む地域には焼肉屋が少ないってレスに生野みたいに在日が多く住む地域にも焼肉屋が多く有るって返しただけだが >>745
へー
http://www.maff.go.jp/j/chikusan/kankyo/taisaku/t_mondai/02_kanri/
>平成16年12月時点では、たい肥化、液肥化、乾燥処理、スラリー処理等への仕向けが発生量の約9割に増えるとともに、
野積みや素掘りへの仕向け量については発生量の1〜2％まで大きく減少しているものとみられます 太鼓の膜は牛皮なので、牛はずーと飼育されていた
皮をとった肉は江戸時代でも薬として流通、牛肉の味噌漬けは彦根藩の名物だった
忠臣蔵の大石蔵の好物は上記の味噌漬け、火鉢で網焼きして食ってる
焼肉が日本発というのがわかるエピソ＾ド 朝鮮を起点にビッグバンが起き
朝鮮を中心に宇宙が膨張する
ボルツマン定数もプランク定数も130億年前に朝鮮が決めた >>790
お前がビーガンでもなんでも構わんが、それを
他人に強要すんなハゲ >>755
「俺達の祖先は、目の前で娘や恋人が泣き叫びながら拉致されても
抵抗するどころか存在すらすっかり忘れ去るヘタレだったんだぜ!!」
と自慢している民族が居るそうですね。 >>794
白浜ケンイチ曰く、師匠越えは大変らしい 【食文化】 「韓犬、食べる？」伝統を守り、味の保全を 〜 >>788
七輪と網も日本が奪ったんだろ( ゜д゜)、;'.・ >>780
皆さんと同じように主張しているだけです。
ヒトラーはベジタリアンであることで、尊敬を得たようです（一部）。
大衆が罪悪感を感じつつも行ってしまっていることだからです。
このように、ちょっと考えればわかるように畜産は大きな悪であるにもかかわらず、
やめないために、悪い人間がベジタリアンになることで正当化させてしまう危険性があります。
悪い人間の台頭を許さないためにも、畜産の廃止は必要だと思います。 昨日も王桜の記事出てたけど。
今回の和牛は新説？ それとも桜のように定期的に出てくる起源ネタ？ >>755
ご先祖様や歴史を大切にしてるから朝鮮種をぶち殺す
お前も一族滅ぶまで追い詰めてやろう♪ >>803
？？？？？？
なんでそんなに堂々とでまかせを言えるの？？？？？？
脳みそ大丈夫？？？？？？ >>786
タクシー乗るほどじゃない距離に3軒
焼肉屋はある >>790
> >>700
> https://ameblo.jp/yayamin/entry-11424878670.html
それ、ウソだって叩かれたblogだろｗｗｗｗｗｗ
だから、おまえの適当なことは信じられない
よっておまえがどんなご大層なことを言ってもまったく聞く気はない
俺は畜産支持に回る｡おまえのおかげでな >>793
スーツなのに「スボン」呼びかｗ
705 名前：（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2017/11/22(水) 21:30:01.82 ID:zYok7Jth
>>689
あのさぁだからお前はダメ男なんだよ
もっとスタイリッシュに生きろよ
雨の中傘さして歩けば肩やズボンが濡れるだろ？ >>796
焼肉のたれがたくさん売られてることと矛盾するな
それともアレか？
在日しか焼肉のたれ買ってないって言ってんのか？w >>827
雨が降っていたら、近くても使うのが普通だがｗ >>811
いやズートスーツだよ
メキシカンスタイルでもある >>796
一行で矛盾した文章を書くそのセンスは実に笑えるね >>815
差別発言はやめな
非差別部落の人が在日を育てたんだから >>790
食料の確保が困難なのは気候や政治の問題が殆どで食肉関係なし >>800
＞在日が多く住む地域には焼肉屋が少ないってレス
どのレスだ？ >>824
君だって、何の躊躇いも無く堂々と呼吸しているだろ？ >>830
反論になってねーよアホが。
他人に強要すんな。
脳みそどこにやったんだ？？？ >>818
七輪は教えてやったのに、おまエラは作れなかったろw
網はしょうがないわな・・・
おまエラは儒教の縛りで直火焼きは食えなかったんだから。
中華料理にも直火焼きの料理とか無いもんな。 こんなキチガイ発言をたしなめるヤツがいないのが南朝鮮 >>833
ワンメーターだぞ？
私が運転手なら客をしばいてるわ >>810
軍国主義やったからもみ消されとっただけ
戦犯旗問題と同じように水面下でずっと存在しとった
そやから軍国主義では無くなったら、速攻で慰安婦問題が噴出したがな >>805
鷹狩りで鳥を、それ以外には山の獣を食ってましたからね、
主君の狩りに同行する武士や付き人はともかく、城下にすむ町民に希に食えるご馳走だったと思いますが。 >>828
叩かれるのと真実でないというは同じではありません。
では、そのブログに書いてあることが嘘だという根拠を示してください。
動物に優しくするのは人間のためにもなります。動物愛護法では、
第１条に「動物を愛護する気風を招来し、生命尊重、友愛及び平和の情操の涵養
に資する」と記載され、社会の雰囲気をよくするため、道徳心を向上させるために
動物に優しくするとされています。
畜産は廃止すべきです。 >>811
大佐、ヘルメットを着用してくださいっ！！ >>831
（そもそも本物の色男なら何着てもサマになるんじゃないだろうか というわけで不細工ゴミ屑チビデブだと容易に想像できるね耳裾は） >>827
じゃあ行けよ
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辛くて見た目も汚い食べものしかないのはなんでなんだ >>848
それにビビってタクシー使えないの！？
さすが耳糞大先生www
だっせぇwwww >>1
毎度お馴染み、訳の分からぬ特亜の主張。 ＯＩＮＫ朝鮮人の特技 ウリジナル主張ｗｗｗ
自国オリジナル文化は犬食いと人糞酒トンスルくらいなんだから、それ等を大事にしろ。犬肉猫肉は米下院で食用禁止を求める案が可決されたｓから、まあ頑張れｗ >>793
> >>771
> 私はズートスーツ派だよ
だせぇｗｗｗｗｗ
今時そんな格好だせぇｗｗｗｗ >>829
「無理矢理連れて来られたから帰れない」と、故郷すら捨てる民族ですからw >>790
食料は余っている
働かない、働けない、搾取される
そのような政治体制の問題が解決しない限り食料増産に意味はない
北朝鮮の飢餓輸出などその典型的事例だぞ＞バカチョン >>42
朝鮮学校でまともな日本語教えてないのが良くわかる。 >>838
ロストテクノロジーだらけ！
世界は朝鮮のオーパーツ >>800
だから君が統計出して証明すれば良いだけの話よ。
罵倒に逃げるって最もみっともないね。 >>841
ほい
362 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん sage 2017/11/22(水) 20:59:59.94 ID:JRxYfd3i
>>347
朝鮮焼肉がどうかしたか？在日耳糞。
在日の多い地域に焼肉屋が少ない事実はどうした朝鮮耳糞。 >>848
ワンメーターって１ｋｍくらいは範囲内だが、普通に歩いて１０分でも雨ならタクシーは有りだろうにｗ
数百円を惜しむとか馬鹿か？ｗ >>849
慰安婦問題（笑）がいつから取り沙汰されたのか知ってるか？w >>851
そもそも、人間は肉食獣だから菜食にはなれん、無駄だ、諦めろ >>7
アメリカってさ建国から200年ちょっとで、ネイティブを押し潰して成立してるから
独自文化っていうとベースは移民たちが持ち込んだ欧州ほか出身地のものになるわけよ
もちろん、200年の間に合衆国の中で成立した新しい文化も多々あるわけだけどさ
でも、だからって韓国朝鮮人みたいな恥ずかしい文化の捏造なんかしないわな
曲がりなりにも2000年近い歴史がありながら、文化の捏造と泥棒に必死の朝鮮人って
ホント惨めで醜い民族だなって思うわ >>856
お前はただの痴漢だ生まれつき出来損ないの穢れた血の朝鮮ゴミが 宮崎牛の精子を盗んで最近できたブランドが韓牛
名前も和牛の朴李
何もない国バ韓国 >>848
運送引受義務違反するだけのメリットがあるのかｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
