【食文化】 「韓牛、食べる？」伝統を守り、味の保全を 〜和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来[11/22]
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[毎日春秋] 韓牛 食べる？
http://imgnews.naver.net/image/088/2017/11/22/0000515110_001_20171122001129545.jpg
[クォン・ジュンホ弁護士]
北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。
中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。
豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。
日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。
ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。
結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。
我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。
韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。
ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。
行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。
違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。
韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。
同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。
それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。
なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
ソース 毎日新聞（韓国語） ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&;mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110 >>828
叩かれるのと真実でないというは同じではありません。
では、そのブログに書いてあることが嘘だという根拠を示してください。
動物に優しくするのは人間のためにもなります。動物愛護法では、
第１条に「動物を愛護する気風を招来し、生命尊重、友愛及び平和の情操の涵養
に資する」と記載され、社会の雰囲気をよくするため、道徳心を向上させるために
動物に優しくするとされています。
畜産は廃止すべきです。 >>811
大佐、ヘルメットを着用してくださいっ！！ >>831
（そもそも本物の色男なら何着てもサマになるんじゃないだろうか というわけで不細工ゴミ屑チビデブだと容易に想像できるね耳裾は） >>827
じゃあ行けよ
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辛くて見た目も汚い食べものしかないのはなんでなんだ >>848
それにビビってタクシー使えないの！？
さすが耳糞大先生www
だっせぇwwww >>1
毎度お馴染み、訳の分からぬ特亜の主張。 ＯＩＮＫ朝鮮人の特技 ウリジナル主張ｗｗｗ
自国オリジナル文化は犬食いと人糞酒トンスルくらいなんだから、それ等を大事にしろ。犬肉猫肉は米下院で食用禁止を求める案が可決されたｓから、まあ頑張れｗ >>793
> >>771
> 私はズートスーツ派だよ
だせぇｗｗｗｗｗ
今時そんな格好だせぇｗｗｗｗ >>829
「無理矢理連れて来られたから帰れない」と、故郷すら捨てる民族ですからw >>790
食料は余っている
働かない、働けない、搾取される
そのような政治体制の問題が解決しない限り食料増産に意味はない
北朝鮮の飢餓輸出などその典型的事例だぞ＞バカチョン >>42
朝鮮学校でまともな日本語教えてないのが良くわかる。 >>838
ロストテクノロジーだらけ！
世界は朝鮮のオーパーツ >>800
だから君が統計出して証明すれば良いだけの話よ。
罵倒に逃げるって最もみっともないね。 >>841
ほい
362 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん sage 2017/11/22(水) 20:59:59.94 ID:JRxYfd3i
>>347
朝鮮焼肉がどうかしたか？在日耳糞。
在日の多い地域に焼肉屋が少ない事実はどうした朝鮮耳糞。 >>848
ワンメーターって１ｋｍくらいは範囲内だが、普通に歩いて１０分でも雨ならタクシーは有りだろうにｗ
数百円を惜しむとか馬鹿か？ｗ >>849
慰安婦問題（笑）がいつから取り沙汰されたのか知ってるか？w >>851
そもそも、人間は肉食獣だから菜食にはなれん、無駄だ、諦めろ >>7
アメリカってさ建国から200年ちょっとで、ネイティブを押し潰して成立してるから
独自文化っていうとベースは移民たちが持ち込んだ欧州ほか出身地のものになるわけよ
もちろん、200年の間に合衆国の中で成立した新しい文化も多々あるわけだけどさ
でも、だからって韓国朝鮮人みたいな恥ずかしい文化の捏造なんかしないわな
曲がりなりにも2000年近い歴史がありながら、文化の捏造と泥棒に必死の朝鮮人って
ホント惨めで醜い民族だなって思うわ >>856
お前はただの痴漢だ生まれつき出来損ないの穢れた血の朝鮮ゴミが 宮崎牛の精子を盗んで最近できたブランドが韓牛
名前も和牛の朴李
何もない国バ韓国 >>848
運送引受義務違反するだけのメリットがあるのかｗ >>849
速攻？なんで日韓基本条約に入らなかったの？ >>849
軍国主義時代の方が他国を責める手がありゃ使うだろうw >>851
植物喰って生活すれば飢餓減るから
畜産を廃止する為に植物食う動物全部始末しようぜ みたいになるのかね？ >>846
俺の知り合いの韓国人は覚めた感じで、またか、って言ってる
今の若い世代は結構真に受けてるんじゃないかw 被差別部落？
Y染色体CかDでなければ
単なる侵略者だ >>840
肉は効率が悪く畜産を廃止すれば食糧のコストが下がるのでそのお金で人道支援ができるということです。 >>848
それ駅並びの運転手が嫌がるだけで配車でいくやつは気にしねぇよバカ >>835
だぼっとしたスーツ着てだせぇよｗｗｗｗ
キモいｗｗｗｗ >>749
冫(ﾟДﾟ) みつけたー
ＮＡＶＥＲだったｗ
晩 ご 飯 が 貧 相 な 家 庭 も あ る の で 、 家 庭 で 食 べ て い る も の の 話 禁 止
出典
モンスターペアレントの面白要求
ｈttp://img02.naturum.ne.jp/usr/seitenn/IMG_1581.jpg
禁止したところでどうでしょう。
子どものためになるでしょうか。 ワンメーターだそ（ｷﾘｯ
その程度の距離を歩けないボンクラ先生が何を。 >>885
お前がポケットマネーから好きなだけ人道支援してろよ >>883
そういう奴を馬鹿にする為に産まれた言葉がクッポンですし
パヨク＋韓国人＝クッポン >>628
昔の日本人はこれ食べて人力車で東京から日光まで人運んだりしてたからなw
マジすげーわ 後進国が飢餓になるのは、まともな人生設計ができるだけの教育をしてないからだろ。
家畜の餌を飢餓人口に回したところで、
さらに人口が増えて飢餓のリスクが高まるだけだわ。 >>849
韓国の主張は「発覚していなかった」だが？ >>864
日本嫌いなんだし普通は帰りたいよね
言葉をちゃんと聞いてあげると 建国７０年弱の分際で何がウリナラだって？
ああ半万年前熊に犯されて生まれたんだっけ？ >>851
> >>828
> 叩かれるのと真実でないというは同じではありません。
> では、そのブログに書いてあることが嘘だという根拠を示してください。
おまえの主張は聞く耳を持たない
おまえが嘘吐きだから >>861
平日に乗るやつ選り好みなんて出来ないのにな。 >>871
済まんかった
お前も耳糞だとは思ってなかったんだ >>893
「タクシー運転手にしばかれるんじゃないかと怖いから･･･」じゃない？www >>881
軍人は何よりもメンツに拘る
慰安婦問題を認めたら、己の無力を認めるようなモンやからな
そやからもみ消されとったんやで こういう嘘吐き共を養成する朝鮮学校とか民団の学校とかに、日本国民の税金を投入する必要あるのか？？ >>903
その前にワクチン使いまくって永久に口蹄疫清浄国に戻れないアホ国家が何言ってんだって話だよねぇ >>885
じゃあ、今から一年間生産性がいいデントコーンだけ食って生きていけば？ >>1
言った者勝ちってか？
ムン大統領と一緒だな
朝鮮人は息をするように嘘をつく >>903
堅い肉が好きな人も居るので、そっちの市場で勝負すれば良い。 >>882
今飼っているのは終生飼養でいいと思います。
日本の１２００年の伝統を思い返し、畜産は廃止すべきです。 >>911
もみ消すも何も、合法ですが？wwwwww
性奴隷？どこに居るの？証拠は？wwwwww おまえら韓国人が和牛の精子盗んだのは、有名だぞ
あとイチゴも返せ >>628
すごいな。お前みたいな悔しいスレタイから作った禿げたバカの妄想だと一発で分かるバカなコピペをホルホルして貼るしかない二重の意味でバカな朝鮮人は朝鮮人の中でも貴重なバカだよwwwwだから禿なんだなwwww >>885
人道支援そのものが無駄
お前のような悪いゴミクズを増やすだけ
貸し付けるのはありだが
返せないときは新でもらう
お前のようにデマを垂れ流して、支援をさせた奴も同罪として新でもらう >>913
口蹄疫に罹患した畜産を水道の水源近くに埋めた馬鹿種族でもある >>918
> >>882
> 今飼っているのは終生飼養でいいと思います。
いやです。
肉食最高
おまえの思想を押しつけるな >>906
私がいつ嘘をつきましたか？
ターミネーターの俳優として、また、カリフォルニア州元知事として有名な
シュワルツェネッガー氏もインタビューで「肉食を止めれば、地球は救われる」
と発言しています。
畜産は廃止すべきです。 >>911
漢城市民見捨てて橋爆破して逃げたようなのが今更面子とかｗｗｗ
あんまり笑わせるなよ漕蛋傻屄浑蛋脑残忘八高丽棒子 ｗｗｗ >>933
> >>906
> 私がいつ嘘をつきましたか？
牛が涙を流すと言うこと なんで牛肉とかすきやきとかおいしいものが昔から一杯食えたはずなのに、ウンコ食ってたの？ >>937
おれはいつもお釣りはとっといて下さいって言うけどなあｗ > なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
牛がどうとかじゃなくて、何の料理か？じゃないのかな
たとえば焼肉パーティとかすきやきパーティとか >>930
埋めるにしても消毒もろくにしなかったとか記事があったなぁ… >>853
耳糞先生は女の子にモテると言うのは本当だよ。
大抵の女の子は、耳糞先生の誘いは断らないらしい。
断られたらＯＫするまで本気でグーパンするそうだけど。 >>932
そもそも人間が食える草だけ食べてる訳じゃ無いしな、畜産
羊毛とか羽毛だって畜産からとれるのにね
服まで草木から作れと言うのかねぇ？ >>933
あいつ肉食ってるじゃねーか あの筋肉モリモリマッチョマンの変態が野菜食ってるだけでできるかよ >>934
410円（東京
ぶっちゃけ便利になった。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
