【食文化】 「韓牛、食べる？」伝統を守り、味の保全を 〜和牛は済州黒牛を改良、スキヤキはウリナラの牛肉料理由来[11/22]
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[毎日春秋] 韓牛 食べる？
http://imgnews.naver.net/image/088/2017/11/22/0000515110_001_20171122001129545.jpg
[クォン・ジュンホ弁護士]
北東アジアで牛肉の元祖国はよく韓国と言う。
中国で牛肉は羊肉に押され、豚肉と同様に安っぽい待遇を受けたという。
豚肉である東坡肉は、蘇東坡が庶民のために作ったと言われているが、牛肉も同じ類だったという。
日本では当初、明治維新前までは牛肉を食べさせないようにしたから歴史も短い。
和牛は済州黒牛を改良したものとし、スキヤキという日本の代表食も、我が国の牛肉料理から由来したものだという。
一方、我が国は古くから肉の中で牛肉を最上と打ち出し、重要な行事に使用された。
部位も、日本や中国よりも遥かに多い種類に分類してきたり、種類によって食べ方も違う。
それだけ、牛肉においては周辺国よりも遥かに発達して、味も他国より優れているようだ。
韓国農林畜産食品部は牛肉を、「韓牛」、「肉牛」、「輸入牛肉」に区分する。
「韓牛」は種子ごとに分けて韓国産伝統牛を意味し、「肉牛」は外国で生産されても韓国内に持ち込んで6ヵ月以上育てたり、外国の種子を韓国内で育てたことを表し、「輸入牛肉」は最初から外国で育てた牛を輸入したものと分類している。
ところが、同じ肉類である豚肉は、韓国産豚肉である「韓豚」と「輸入豚肉」から分類している。他の家畜はそのような分類方法を使わない。
結局、韓豚と韓牛は同じ単語使いこそするものの、その内容では完全に別の意味で使われているのが明らかだ。
我が国の家畜類を見ると、牛やヤギの一部は在来種という韓国産種子が残っているが、豚や鶏など他の家畜はそもそも韓国産がほぼ絶滅した状態に近い。
韓国産種子が残っていても、それですら商業性を持つのは牛やヤギだけだ。
ある意味では、伝統韓国産種子を守ろうと動物園や一定地域に閉じ込めて保全しようとするのではなく、畜産農家が商業的に飼育できる環境に持っていくほうがよさそうだ。
行政、司法当局は、韓牛を保存して外国の種子と差別化するために、原産地表示を違反したり、きちんとしていない牛肉販売店主を取り締まっている。
年間の摘発件数が約1千件だとは驚かされる状況だ。その結果は一般人にはあまり知られていない。
違反した業者を十分に制裁しないから再び原産地表示を破るという話を聞いて胸が痛い。
韓牛を引き続き育てて牛肉をこれからも食べるには、まず韓牛農家が私たち国民の趣向に合った牛を生産するべきではないか。
同時に口に合う私たちの韓牛と他の牛肉との社会制度的、構造的差別化も重要ではないか。
それが伝統牛を守りつつ韓牛の味も保全する道ではないだろうか。
なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
ソース 毎日新聞（韓国語） ※日本の毎日新聞とは関係ありません
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&;mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000515110 >>911
もみ消すも何も、合法ですが？wwwwww
性奴隷？どこに居るの？証拠は？wwwwww おまえら韓国人が和牛の精子盗んだのは、有名だぞ
あとイチゴも返せ >>628
すごいな。お前みたいな悔しいスレタイから作った禿げたバカの妄想だと一発で分かるバカなコピペをホルホルして貼るしかない二重の意味でバカな朝鮮人は朝鮮人の中でも貴重なバカだよwwwwだから禿なんだなwwww >>885
人道支援そのものが無駄
お前のような悪いゴミクズを増やすだけ
貸し付けるのはありだが
返せないときは新でもらう
お前のようにデマを垂れ流して、支援をさせた奴も同罪として新でもらう >>913
口蹄疫に罹患した畜産を水道の水源近くに埋めた馬鹿種族でもある >>918
> >>882
> 今飼っているのは終生飼養でいいと思います。
いやです。
肉食最高
おまえの思想を押しつけるな >>906
私がいつ嘘をつきましたか？
ターミネーターの俳優として、また、カリフォルニア州元知事として有名な
シュワルツェネッガー氏もインタビューで「肉食を止めれば、地球は救われる」
と発言しています。
畜産は廃止すべきです。 >>911
漢城市民見捨てて橋爆破して逃げたようなのが今更面子とかｗｗｗ
あんまり笑わせるなよ漕蛋傻屄浑蛋脑残忘八高丽棒子 ｗｗｗ >>933
> >>906
> 私がいつ嘘をつきましたか？
牛が涙を流すと言うこと なんで牛肉とかすきやきとかおいしいものが昔から一杯食えたはずなのに、ウンコ食ってたの？ >>937
おれはいつもお釣りはとっといて下さいって言うけどなあｗ > なんだか今晩は知人と韓牛パーティーなんて一つやってみたい。
牛がどうとかじゃなくて、何の料理か？じゃないのかな
たとえば焼肉パーティとかすきやきパーティとか >>930
埋めるにしても消毒もろくにしなかったとか記事があったなぁ… >>853
耳糞先生は女の子にモテると言うのは本当だよ。
大抵の女の子は、耳糞先生の誘いは断らないらしい。
断られたらＯＫするまで本気でグーパンするそうだけど。 >>932
そもそも人間が食える草だけ食べてる訳じゃ無いしな、畜産
羊毛とか羽毛だって畜産からとれるのにね
服まで草木から作れと言うのかねぇ？ >>933
あいつ肉食ってるじゃねーか あの筋肉モリモリマッチョマンの変態が野菜食ってるだけでできるかよ >>934
410円（東京
ぶっちゃけ便利になった。 >>1
すき焼きの起源云々は狂ってるなｗ
つか朝鮮の牛の価値を発見したのは併合期の日本人だろ。
畜産牛として優れてるてんでいろいろ改良していったはず。
いろいろな掛け合わせで和牛にも入ってるってのは
事実だそうだが。その辺は畜産やってたボキンちゃんも
書いてたわな。 >>870
実際にそういう地域が在る以上統計的データに意味はありませんよ
362 （´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん sage 2017/11/22(水) 20:59:59.94 ID:JRxYfd3i
>>347
朝鮮焼肉がどうかしたか？在日耳糞。
在日の多い地域に焼肉屋が少ない事実はどうした朝鮮耳糞。
このレスに矛盾する地域を実際に示したのでそれが偽りで有るならそれを証明するの貴方でないのですか >>911
朝鮮人の男って大切な人を命をかけて守るとか絶対に出来ないヘタレ民族ということだなw
おまえもそんなヘタレの血が流れてんの？ >>948
> >>932
> そもそも人間が食える草だけ食べてる訳じゃ無いしな、畜産
> 羊毛とか羽毛だって畜産からとれるのにね
>
> 服まで草木から作れと言うのかねぇ？
狂信的なビーガンは化学繊維で全てを作れと主張をしていますね >>911
要は朝鮮人の男は女が強制連行されてるのを黙って見てました派なんだなお前
もう慰安婦の強制連行がなかったってバレてるのに >>918
何が日本の伝統だ？＞ゴミクズ
戦争でお前のようなカルト設立屋がどのぐらい減るかも楽しみだなｗ すき焼きってのは、牛肉を一番まずく食べる料理法だよ！ったく >>933
そうやって日本の畜産を潰したからって君の思い通り韓牛とやらが世界史ブランドになるわけでもなし >>927
何がデマですか？人道支援がムダというのであれば、人間が嫌いなのですか？
>>932
押しつけではありません。主張です。
屠殺をする方に少なからぬ差別がなされてきました。これの根本原因を断つためにも畜産廃止は必要だと思います。 軍人は権力に傅く悪癖がある
それはどの時代、どの国であっても同じ
そら慰安婦問題なんざ認められんやろって話し
ヤクザがカタギにケンカで負けたらメンツ丸潰れなのと同じ理屈 >>963
> >>927
> 何がデマですか？人道支援がムダというのであれば、人間が嫌いなのですか？
>
> >>932
> 押しつけではありません。主張です。
お前の主張なんか聞きたくない
消えろ 自分で妄想した独り言を「だという」とか言われてもね。
オナニー全開の馬鹿朝鮮人でしかないわ。カス 和牛の精子盗難事件
忘れてないぞ
韓牛という単語が急に出てきた事もな >>961
お前はﾋﾞﾀｰﾝﾋﾞﾀｰﾝ!!って床で叩いてろw 兄さんは起源を主張しないと死んでしまう病気なのですか？ >>961
おまえ、旨い肉ですき焼きしたことねえだろｗ
せめて三枚で５０００円くらいの肉ですき焼きやってもらえｗ
世界が変わるぞ？ というか、韓国で肉食えるようになったのは豊かになってきた１９７０年代以降だろ。
それまでは日本だって牛肉とか豚肉が食べれるのは、裕福な家庭だけだった。 >>964
つーか前回は二種類同時に口蹄疫でてたんじゃ無かったっけか
後はまた再発するとしたら今頃になるしね >>965
> 軍人は権力に傅く悪癖がある
> それはどの時代、どの国であっても同じ
> そら慰安婦問題なんざ認められんやろって話し
そもそも潮位戦では武力放蜂起しなかったのに? > ：(▼Д▼)グラサンの本名は古川雄基 ◆VmCYIC08w
なんぞ独りでブツブツつぶやいとるアホがおる >>965
だからお前ら漕蛋傻屄浑蛋脑残忘八高丽棒子はお前の家族を殺しまくった李承晩に今でも隷属してるのかｗ >>954
しまった！
ぼきんちゃんに串カツおごる約束事まだ果たしてないｗ 健康、環境、倫理上問題のある畜産は即時廃止すべきです。 >>948
だって、ほら。
世の中には蔦を編んだバッグを粋だという人も居るからw 韓国って、以前はほとんど知られてなかったけど、ほんと、知る必要なかったな。
てか、知るようになって、ほとほと嫌いになれて良かったと言うべきか。 >>965
それなんの説明にもなってないんだけど
なんで韓国の軍事政権が日本の慰安婦問題を認められないんだ？ >>963
世界の生態システムに人間の肉食は組み込まれてるんだが？
おまえは一切肉食わずに死ねw 韓牛ねえ、プルコギにも不適だけどどーすんの？チョーセンジンww
>>995
ﾅﾏﾎﾟﾘｱﾝww このスレッドは１０００を超えました。
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