>>244
事件、事故が起きた時は首、いや、腹をくくる覚悟がないと。

俺なんか工業資格いくつか持ってるけど、資格取得時に必ず安全面から指導を受ける。
俺のは資格取得に大した技能も知識もいらんもんばっかだが安全面での覚悟は重要。
安全対策を全うできる者だから信用して資格を与える、という概念だろうし。
飯屋の場合は食品衛生面が基本だと思う。
美味い飯が作れる腕がなくても資格、審査を経て営業くらいはできるだろう。
客が定着するかは別の話だが、不衛生の店に客を呼び込むなんて言語道断。