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【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い

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2018/01/07(日) 19:55:04.61ID:CAP_USER
http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42

2018年1月7日 9:00　発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。

　今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。

　国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。

　しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。

　北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。

　いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。

　両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。

■伝統の「キムジャン」は南北変わらず

　そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。

　北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。

　故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。

　南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。

　だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
0750<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:00:24.51ID:/HNgeNvF
>>734
水戸納豆ほうが本場で臭いぞ

匂い控えめは「納豆いち」
0751<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:00:29.80ID:xUuXDrCH
>>1
心の底からどーでもええし
地元の日曜市にいっつもキムチ出してる人たちの場所に
近づくことさえ遠慮してるのに
日本人が実生活で結構半島の人たちに気を使ってることとか
思い及びもせんのだろうな
シャベツ！とか勘違いするんだよ　あーやっかいだ
0757<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:01:02.16ID:BGJPvSPf
唐辛子を伝えたのは豊臣秀吉か
0758<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:01:03.55ID:PzDljV+A
コンビーフ缶開けるときにうっかり根本からあの金属の帯を折りとってしまった時の絶望感。
0760<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:01:19.88ID:/HNgeNvF
>>738
あの騒動から大分いなくなったよなぁ
0761<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:01:24.12ID:22cOvxTq
残飯は、北も食うのか。まあ、チョンだし、そらそうだわなｗ
0762Kaleid Liner☆Illyasviel Von Einzbern ◆Illya.eEm.JP
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2018/01/07(日) 22:01:26.27ID:1XCGEH0H
>>724

冫(ﾟДﾟ) 　私も元々は元祖に居たんだよｗ
　　　　　　その後ハン板言ったり、「アリジゴク」のＶＩＰに住み着いたり
　　　　　　朝鮮半島情勢なんかほとんど来なかったわｗ

冫(ﾟДﾟ) 　NAVERでは暴れたけどｗ
0764安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:01:53.92ID:vs957tTg
>>755
爺になるまで働けよ？
0766日本人民解放派
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2018/01/07(日) 22:02:06.83ID:cdoubMOH
>>736
いや、そういう人増えてるよ。
現代病でしょ？これだけスッキリしてない社会だもん。
昔みたいに気に入らなきゃぶん殴れる時代でもないし。
0767<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:02:07.94ID:PzDljV+A
爪の器具で孔開けるのはトマトジュースが最も古い記憶。
ちゃんと空気穴も開けないと中々出てこない。
0768<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:02:12.78ID:8H2H1BQl
>>641
去年の10日えびすで食った記憶
関東は知らん
0770<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:02:26.26ID:XoMuCVMr
>>762
naverは日本側の惨敗だったらしいよ
0771<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:03:09.47ID:/HNgeNvF
>>745
いちいち構うな
「転んでも泣かない」のが５ちゃんだろ
0773日本人民解放派
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2018/01/07(日) 22:03:17.26ID:cdoubMOH
>>749
それじゃあ、楽できない。
俺は言い訳してるわけじゃないぞ？
ホームレスやるなら、アマゾンの倉庫で肉体労働した方がマシ。
0774<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:03:25.02ID:PzDljV+A
>>770
じゃあなんで無くなったの？韓国の運営だったのに。
0776<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:03:56.30ID:+ElPJ43V
此処から、チョッパリの責任と賠償に持って行くのが
プロ人権市民団体の仕事
毎日アカピ東京人権新聞のサポート頼む
0778<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:04:11.96ID:XoMuCVMr
>>774
つまらないからだろ
0779安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:04:28.01ID:vs957tTg
>>766
医師が労働不可能と判断しない限り無理だ。
お上への申請時に必須。
0780<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:04:30.53ID:/HNgeNvF
>>770
エンコリ閉鎖しなきゃいかんぐらいボコボコに
負かされといてか？？
笑かすな
0783<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:04:49.96ID:PzDljV+A
>>777
衛生的だからと言われてもウンコ食べたくないだろ。つまりそういうことだ。
0784<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:04:53.25ID:XoMuCVMr
>>775
それってip確認した？日本人がソウル大学教諭に
偽装してないか？
0785卓袱台返し ◆SXM5MEwzhk
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2018/01/07(日) 22:04:59.92ID:d+91UQY2
>>750
マル金納豆が美味いと思います。
0786<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:05:00.16ID:68NgT+kF
>>773
(´・ω・`)俺はヒモになりたい
0787<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:05:06.31ID:4JA9HVuw
>>739,750 ってのが今の南朝鮮の気むちなんだろうよ。
0789<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:05:32.15ID:8H2H1BQl
>>705
Hicアップルは時々話題に出るけど
Hicトマトが出てこないのが悲しい
0791化け猫 ◆BakeNekob6
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2018/01/07(日) 22:06:04.53ID:RrvtLxWd
>>786
首吊りのひもなら、そう慌てるなよ、せかすなよ。
0792<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:06:05.74ID:PzDljV+A
じゃあ、あれか、ここで毎日敗北しまくってるホロン部は全部日本人のなりすましってか？

あんまり笑かすな。
0793安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:06:10.23ID:vs957tTg
>>773
それ見ろ、楽したいだけじゃねーか！！
死ね！！
0794Kaleid Liner☆Illyasviel Von Einzbern ◆Illya.eEm.JP
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2018/01/07(日) 22:06:24.07ID:1XCGEH0H
>>784

冫(ﾟДﾟ) 　偽装していませんね。

　　　　　　　「　メ　ー　ル　で　の　や　り　取　り　で　し　た　か　ら　」

冫(ﾟДﾟ) 　ちゃんと、イェール大学のネトウヨ（ｗ）に、ソウル大学からメールが来ましたｗ
0795<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:06:55.35ID:XoMuCVMr
>>794
うーん・・・どうなんだろうね
0797日本人民解放派
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2018/01/07(日) 22:07:12.51ID:cdoubMOH
>>779
俺は見てきてるんだよ。
生活保護受けてる奴らを。
だから、自分が受けられないのがおかしいと言ってるだけ。
0798<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:07:14.20ID:/HNgeNvF
>>772
大きなお友だちとの約束だぞ〜！！

てか、標的になったのに乗り越えて、
今でもこの板にしれっといてるアンタに笑って
しまうわ
0800安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:07:22.15ID:vs957tTg
>>794
メール永田思い出した。ｗ
0801<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:07:25.62ID:68NgT+kF
>>791
(´・ω・`)ジゴロや
0805化け猫 ◆BakeNekob6
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2018/01/07(日) 22:07:57.82ID:RrvtLxWd
>>797
おかしいのはおまえの顔と頭だよ。
0806<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:07:58.49ID:PzDljV+A
>>796
おまえが日本人だと思っているのは思い込みにすぎなくて実際は朝鮮人だからそのままでいい。
0808（　◎ゝ◎） ◆P/QIbL0yKg
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2018/01/07(日) 22:08:24.27ID:m8NMEfGn
>>789
チョットちっちゃいんだっけ？子供の頃はトマトジュース飲まなかったから記憶にないや………
0812<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:08:50.69ID:/HNgeNvF
>>787
あれ十分に臭いぞ
0813安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:08:58.64ID:vs957tTg
>>797
俺も生活保護受給者知ってるけど完全に財産なくて労働も不可能だったぞ！！
甘ったれは死ね！！
0814<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:09:02.99ID:6oQpEMBa
「このままいくと、憲法改正です。その後は、徴兵制になって、戦争に突っこんでいってーー。あなたたちのお子さんが、兵隊に取られて死ぬんですよ、と。
それがわからない人は、そんなに多くないはずなのに、あまりにも巨大な歯車が回っていて、ひとりでは止められないとなると、その問題から目を背けてしまう。
こういう弱さも、ある意味、人間の本性なんじゃないかと思うんです。でも、本性だからどうしようもないとあきらめてしまったら、政治の暴走を認めてしまうことになるんですよ」

公開中映画が話題、坂本龍一指摘する「ナショナリズムの危険」 （女性自身） - Yahoo!ニュース
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171122-00010003-jisin-ent
2017/11/22(水)
:w
0816<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:09:23.85ID:/HNgeNvF
>>785
関西はおかめ納豆が美味いです！！
0817パトラッチュ
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2018/01/07(日) 22:09:32.15ID:l7c/DWxQ
>>688
今のところ不明。
昨晩いたから振ってみたら速攻で逃げたｗ
0820<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:09:59.95ID:/HNgeNvF
>>789
バヤリースのトマトはたまに見ますな
0821安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:10:01.31ID:vs957tTg
>>809
死ね！！
0822日本人民解放派
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2018/01/07(日) 22:10:06.18ID:cdoubMOH
>>805
だから、俺はそいつらの基準と照らして自分が生活保護基準にあると言ってんだ。
社会がおかしんだろ。だから内戦したいって言ってんの。
0827<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:10:50.94ID:PzDljV+A
知り合いの2人ヤっちゃったオッサン生活保護だな。
未成年の時に川口の少年刑務所。その後もう一人やっちゃってダンプカーで運んだゆってた。
「ダンプカーで運ぶの止めとけ。血が固まっていくら水かけてもオチなくなるから」ってアドバイス貰った。
スマホも原チャリも息子名義。
0830化け猫 ◆BakeNekob6
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2018/01/07(日) 22:10:59.81ID:RrvtLxWd
>>822
ひとりでやればただのテロだよ。
0831<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:11:03.94ID:1UmEMGh6
韓国のキムチは90パーセント中国製じゃねえか
0833<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:11:08.13ID:/HNgeNvF
>>805
根性と未来もじゃね？？
0834卓袱台返し ◆SXM5MEwzhk
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2018/01/07(日) 22:11:10.04ID:d+91UQY2
>>816
おかめ納豆って関西だったのか・・・？
0836安埼 ◆X8JsedTpDY
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2018/01/07(日) 22:11:12.87ID:vs957tTg
>>822
車持ってて何が生活保護だ！！
死ね！！
0840<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:11:28.41ID:8H2H1BQl
>>808
サザエさんのCMで
『ヤッホー HI-Cー オレンジアップルトマトートマトー』
ってフレーズが頭に残ってるだけで、さっきググったけど商品は記憶になかったw
0844<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:11:58.26ID:/HNgeNvF
>>823
それは同意、カゴメは野菜ジュース美味い
0846化け猫 ◆BakeNekob6
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2018/01/07(日) 22:12:04.53ID:RrvtLxWd
>>823
薄いよ。
0847<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん
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2018/01/07(日) 22:12:08.30ID:PzDljV+A
>>837
元から日本人じゃ無いだろ。気にするな。
0849日本人民解放派
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2018/01/07(日) 22:12:27.69ID:cdoubMOH
>>813
働くことって人生の無駄だわ。
働かないでやりたいことたくさんある。
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