【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>206
なんだと！
川崎のぼるのニャンコ先生が描かれたグッピーラムネの姉妹品のあんずラムネの時代だぞｗ
ところで誰かここ付き合わない？
http://www.carayoko.com/oldies/shikatu37.html いつからハッカたばこをメンソールって呼ぶようになったんだろ？ >>217
セーラー服で一晩中
大塚棒と白倉由美はそんなプレイをしていたのかな… >>204
キムのゼリーに見えるのは病気かな・・・ 昔…
マッチ１本 ５００円…
昔…
線香１本４０分 ショート ５０００円…
こういうことにやたら詳しいのが、うららくん >>224
なんだーかー
うまくいきーすぎーるー
今日はーあー
キラキラこぼれる さいだー >>233
なんつうか、懐かしいと言うべきなのかw キムチは白菜漬けに桃屋のキムチのもとが一番美味しいと思う ご家庭に栓抜きが無い家庭が結構あるらしい。
ウチは五徳な缶切りがかろうじて栓抜き兼ねてるが… 日本の発酵させてない朝鮮漬けを使った豚キムチは美味い。 ｜ おらっしゃあぁぁ！！！
｜ ∧ ∧
｜ （ ﾟДﾟ）
└┐ (⌒⌒ヽ ／⊃_Ｏ
←┘（ ﾌﾟｯ!! ゝ 〜（ /
丶〜 '´ し∪ ＞「薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、
それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。
この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。
食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。」
ペースト？練り物みたいにするの？ >>247
アサヒビールのが無いの？
サントリーの楊枝立てと >>246
わからんｗ
まぁ本題からそれるけど、粉末状のものを水に溶かして飲む駄菓子ってのは東南アジアじゃまず見ない。
それだけ日本が水質が良いということか・・・ 北朝鮮と韓国のキムチの最大の違いって、寄生虫の卵の数じゃね？ >>248
「ホッピービバレッジのホッピーの素です、もう一杯」かな？ 北でもメインが白菜となると
日本が白菜の継続した栽培法を伝える以前に使われていた食材は謎のままか >>259
クルマのドアのロック掛ける穴にハメてひねれば開くってゆってた。 >>265
ワンボックスなら許すが乗用車でやられたら嫁を殺す 南チョン産が、ウンコ入り
北チョン産が、ゲロかな？ >>263
＞鮮抜き
っ 極東アジアの平和と安定 ♪ 70年にもなるとそろそろ語彙も分かれてくるころだな・・・ >>263
鮮抜きか・・・良いような、退屈なような・・・ ところで、クロームキャストが全く使えなかった件・・・
一日無駄にした気分。 >>271
∧＿∧
O､<丶｀∀´>O 鮮脱ぎ
ﾉ, ） ノ ヽ
ん､/ っ ヽ_､_,ゝ
（＿ノ ヽ＿） >>269
え？今、ミツカンの酢って王冠じゃないの？
醤油ももらい物の奴で王冠だよ？ >>262
春の七草みたいな雑多なアブラナ科の雑草をトウガラシに漬け込んでたのかね？ >>1
まぁ、先進国の都合で
政治的に北朝鮮と韓国に分かれてしまった訳だが、
一つの朝鮮半島に住んでる、一つの 「朝鮮民族」 同じ 「朝鮮人」 だからなｗ
「北朝鮮人」 だの 「韓国人」 なんてものは存在しない、どっちも一つの 「朝鮮人」 だ。
クズの中でもよりマシな朝鮮人は、元々宗主国に近い北に自然と多く集まっていた。
つまり南に住んでる朝鮮人は、白丁等のクズの中のクズという訳だワロタ〜ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
>>275
脱げば何でも解決すると思ってない？（笑） >>276
今、現物を確認したがプラスチックのプルタブだな。 >>281
俺はパンツを後ろ前に履いてて問題が大きくなったことがありました(マジで) >>283
∧＿∧
O､<丶｀∀´>O お前、今俺を見ただろ？
ﾉ, ） ノ ヽ どこがプラスチックの
ん､/ っ ヽ_､_,ゝプルタブみたいだとっ!?
（＿ノ ヽ＿） >>284
純粋にミラーリングするならともかく、はじめにグーグルありきだからねぇ・・・
ありゃ使えないわ。 世界キムチ研究所で笑わせてもらいました。
ありがとう。 >>283
あんなPEのプルタブではガス透過率が心配 「タコさんウインナー」はプリマハムの登録商標です。
ついこないだ知った衝撃の事実。 殆ど食べられることのなかったキムチが国民食になったのは
日本から味の素が持ち込まれてからなんだよw >>280
実は今ネトウヨは三橋の火消し動員さるてるから少ないぞw >>292
蟹さんウィンナーは？
俺はチンコウインナーも開発した >>293
北でも味の素があるのか・・・。まぁ、日帝残滓か。 >>295
お前ら今までそんな事させられてたのか… >>295
あれおまエラが煽りまくってるだけじゃん。 美味しいものを素直に美味しいって言えないって差別って怖いな >>285
ハゲ増したらいいのか、毛無したらいいのかが大問題。（違 >>295
やっぱネトウヨの定義って韓国が嫌いかどうかなのかな？
三橋って人の主張ってどっちかというと左派的な経済思想だが
ネトウヨとみなされてるっぽいしｗ >>298
【前川喜平】「無償化除外は理不尽。朝鮮学校への差別」「司法で救済を」[01/07]★２
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515325142/781
781 名前：アファーマティブアクション[sage] 投稿日：2018/01/07(日) 23:14:53.96 ID:myJDcg1M
>>774
ジープはチェロキーと言っただけで負けなんか？
逃げるな、狗 はぁ、本場のおいしいキムチが食べたいなぁ。
もういっそ韓国に帰っちゃおうかな、俺。 >>307
逃げてないが？
もともとこのスレで論戦してたが？ >>304
それは縦半分に割ったウィンナーに縦じゃなく片側の横に切れ目入れて中にウズラ卵を落とす どっちも新鮮な大便さえ入ってれば高級品ってのは共通だろ >>306
安倍さんぶっ叩き捲くってたけど、
韓国朝鮮嫌いが主目的なんやろうなw 今現在の南朝鮮のキムチは支那からの輸入品だろがよ〜
朝鮮独自のキムチは確かに北朝鮮人が
朝鮮独自のキムチの作り方を知っているのは確かな事だ
我々日本国民には、けっして馴染めない辛さの味だがな >>300
>>301
>>306
おっ居残り組みかご苦労ご苦労様
まあ泣くな？がんばれ >>314
嫌儲じゃ、『籠池と同じく安倍に逆らったから消された』と盛り上がってたよw >>310
お前は本当逃げるよな、友愛元年君。
女に負けて逃げるのは不様だったよw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
