【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42 2018年1月7日 9:00 発信地:平壌/北朝鮮 【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。 今は南北に分かれている朝鮮半島(Korean Peninsula)で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。 国連(UN)の統計で国民の40%が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。 しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁(Berlin Wall)が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。 北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。 いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所(WIKIM)」の研究員、パク・チェリン(Park Chae-Rin)氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。 両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。 ■伝統の「キムジャン」は南北変わらず そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。 北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。 故金日成(キム・イルソン、Kim Il-Sung)国家主席と故金正日(キム・ジョンイル、Kim Jong-Il)総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩(キム・ジョンウン、Kim Jong-Un)朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。 南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。 だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang ★1のたった時間 2018/01/07(日) 19:55:04.61 前スレ 【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>408 戦勝国が負けた国に分裂させられるって、どういう理屈だ?w >>400 そうだが、馬鹿ホロンは毎日食べてる!日本人女性も大韓男児に憧れて毎日食べてる!って言うてたホロン居たしw ヒビンバって朝鮮戦争中に誕生したんだよね 米軍の残飯を集めたのが始まりなので、かき混ぜるらしい 何故かチョンは何千年の歴史ある料理と嘘つく >>406 違う日本 そもそも日韓併合が無ければ後の分断の歴史も無かった >>412 懐石料理の特徴は? 行く程度なら即答できるよなw 序に言うと懐石料理と韓国料理の相性は 理念からして最悪だから >>408 北の軍隊ごときにビビって、国民を見殺しにして逃げて、軍事指揮権をアメリカに渡し、本人は日本に亡命したのはだーれだ? >>410 その後北はソ連から援助してもらえなくなったのが致命傷になりました。 日本で帰国事業もしたのだけど、北朝鮮が欲しかった各種技術者は 日本国内で既にちゃんとした職を得ていて帰国せず、帰国したのは日本でつまはじきにされた ろくでなしばっかりでした。なのでソ連の援助が無くなったら技術者もロクに居ない状態で。 >>420 最近はそうでも無いけど… それをアピールする人が鬱陶しくて嫌われてるw 世の中で一番上手いのは誰でも自分の母親の作る生姜焼きと吉野家の牛丼だよな >>433 それで核ミサイルに一点張りって、正気じゃないよなぁ・・・ >>433 ソ連崩壊後は中共を庇護者にしたのはいいが、 ソ連と違って気前良くなかったんで、足元見られまくってたっけな。 >>436 なんだ、もうギブアップか 使えねぇカスだな プテチゲって米軍基地の下水から掬った残飯を煮込んだのが出自の「伝統有る」料理。 >>436 差別からの言論弾圧(笑) ここは支那でも北でもないぞ。 >>436 因果関係がめちゃくちゃなのは朝鮮の特徴だな。 >>429 ノフ ノフ ノフ ノフ ノフ ノフ ∩ノ))∩ γ⌒/ ヾ⌒\ γ⌒/ ヾ⌒\ .γ⌒/ ヾ⌒\ γ⌒/ ヾ⌒\ γ⌒/ ヾ⌒\ γ⌒PhD゙⌒\ γY 彡Y\ |;:::::=゚ω゚::::::::| |;:::::▼川▼::::::| |;:::::6::6::6:::::::| |;::::/::↓::\:::| |;:::::=(鉄麺::::::| |;:::::::磯貝::::::::| |;::::::::^ω^:::::::::| ゝ WWW、:,,/ ゝ WWW、:,,/ ゝ WWW、:,,/ ゝ WWW、:,,/ ゝ WWW、:,,/ ゝ WWW、:,,/ ゝ WWW、:,,/ ズズズズーーーッ! ゙'(っ=|||o)''' ゙'(っ=|||o) .゙'(っ=|||o) ゙'(っ=|||o) ゙'(っ=|||o) ゙'(っ=|||o) ゙'(っ=|||o)  ̄ ̄`ー―′ ̄ ̄ ̄`ー―′ ̄ ̄ ̄`ー―′ ̄ ̄ ̄`ー―′  ̄ ̄ ̄`ー―′ ̄ ̄ ̄`ー―′ ̄ ̄ ̄`ー―′ ̄\ 【仮想通貨バブルへの参入方法】 出川のCMでお馴染みのコインチェックなら 認証がすぐ済んで今日から取引できるから登録しておくと便利や クレカを使って買うと手数料が高いから銀行かコンビニで入金するのがオススメやで https://goo.gl/XCxZTD >>424 岸和田の屁垂れネトウヨがっ!! 被害者である韓国の方々の痛みに寄り添えよ、バカモンがっ!! >>436 格下の君は何を言っても誰からも見下される存在だよ。 私ら東亜民からは体の良い玩具さw >>447 食ってるのは本番名古屋の台湾ラーメンw >>434 ようやっと、メシマズを改善する気になったかw 食いもんは不味いと言われるイギリスだが、 何故か 酒とタバコと紅茶と意外にコーヒーは旨いんだよな〜 >>451 お前を批判したらネトウヨなのかm9(^Д^) >>438 その中共も怒らせちゃいましたけどね。 援助物資運んできた貨車を中国に返さずに国内用に転用したりバラして資源にしたので、 「貸した貨車返さんと援助追加しない!」って中共怒った怒った。 >>432 藤岡康太のカフジバンガードはいい 前走こうやまき賞1着も強い競馬してた 今4番人気はなめられすぎでしょ? >>454 なんか台湾ラーメンってすっかり名古屋名物で定着した感があるw >>456 007は、紅茶が大嫌いって設定だったっけな。 原作では。 >>454 台湾ラーメンアメリカンとかいう 謎の食べ物w >>461 それと、カリアゲに権力移譲したのも悪かった。 元から中共は世襲は認めないって通告してたし。 >>455 そう。香港やインド等の植民地出身組が頑張ってるんだけど… それをアピールするのが妙にパヨってると言うか 別に分断されてなくても、日本じゃ梅干しやたくあんの作り方、結構地方差あると 思うんだが。 スイスのチーズなんかもそうじゃない? 分断されてたドイツだって、それぞれの地方でビールとソーセージの味付けは微 妙に違って居たと思う。 そして、それが『どっちが上』とか敢えて競っていない気がするんだが……。 >>467 もし仮に仲良くするとして、日本人に何のメリットがあるの? キムチの話しより早いとこ統一しろ スポーツで半島だけ2チームがエントリーで 不公平だ 中国みたいな人口の多い国ならともかく弱小国が気に食わん >>473 てか、英国のメシマズって調理法と 味付けのせいだから、改善は容易なんじゃ。 >>472 一番優れた指導者候補が、金正恩だったということになっているからw 韓国?どこだその国 分断も何もあの辺りはぜんぶ北朝鮮だろ 韓国なんて国はないW >>478 英国はティタイムのお菓子だけはたいしたもんだよな。 くいもんは不味いが。 >>478 イエス それさえ何とかすりゃ、あのスターゲイジ・パイすら美味しくなる >>474 多様性を認めないから、日本と同じようにならないのでは。 >>480 おお!黒子・黒核子は知ってるのね。 支那を捨てて日本にしがみついている理由は? >>479 つか中共は、本来なら正日の元首就任も認める気が無かった。 世襲は正日までって、通告してたんだよな。 だから、正日が後継者としてカリアゲを、支那に連れてった時には 共産党幹部の誰とも会えなかったw サムスンに「キムチ冷蔵庫」という発明がなされたことが韓国のキムチを変えたのだろう。 しかし、それ以外は全部パクリと開発者を引き込んでいらなくなったら捨てての 繰り返しでここまで来た。 サムスンのオリジナルは「キムチ冷蔵庫」しかなかった。 >>482 それと朝食とローストビーフ。 >>484 うなぎのゼリー寄せは? >>486 おつおやー。いいキムチで寝れるといいね! >>484 スターゲイジ・パイはルックスの問題だと >>489 ダービーオーナーになることは 一国の首相になるよりも難しい by チャーチル >>493 会えなかったもんで、正日は怒ってスケジュール切り上げて帰国したってw >>492 みすみ「うさぎゼリー作ってあげるからね!」 田母神・小池・三橋 お前らが必死で支持・応援してた連中って 例外無く落ちぶれるよなぁ〜www これがネトウヨの逆法則っていう奴なんだろうwwwネトウヨm9(^Д^) >>465 前の会社で アルベルト ハインリヒ ってアダ名の人が居たな… なんか、周りには煙たがれていたけど 自分とは妙に馬が合って仲良くしていた。 >>498 そう言えば、中共での滞在日数を短縮した国賓がどこかにもいたな・・・w >>500 なあ、せめてスレに沿った煽りしなよ? アスペルガーかな? >>500 小池は選挙でぱよちんに大人気だったじゃん。民進党から何人いった? >>497 金子真人オーナーは3回勝ってるしなぁw >>499 (´・д・`)ヤダ >>501 膝からミサイルって、初期のシティーハンターにも出てたな。 >>508 だがケンタッキーダービーでは勝てない… エピカリス… >>492 >>490 開いてヌメリ取って香味野菜と煮りゃいいかと? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる