【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>467
もし仮に仲良くするとして、日本人に何のメリットがあるの？ キムチの話しより早いとこ統一しろ スポーツで半島だけ2チームがエントリーで
不公平だ 中国みたいな人口の多い国ならともかく弱小国が気に食わん >>473
てか、英国のメシマズって調理法と
味付けのせいだから、改善は容易なんじゃ。 >>472
一番優れた指導者候補が、金正恩だったということになっているからｗ 韓国？どこだその国
分断も何もあの辺りはぜんぶ北朝鮮だろ
韓国なんて国はないW >>478
英国はティタイムのお菓子だけはたいしたもんだよな。
くいもんは不味いが。 >>478
イエス
それさえ何とかすりゃ、あのスターゲイジ・パイすら美味しくなる >>474
多様性を認めないから、日本と同じようにならないのでは。 >>480
おお！黒子・黒核子は知ってるのね。
支那を捨てて日本にしがみついている理由は？ >>479
つか中共は、本来なら正日の元首就任も認める気が無かった。
世襲は正日までって、通告してたんだよな。
だから、正日が後継者としてカリアゲを、支那に連れてった時には
共産党幹部の誰とも会えなかったｗ サムスンに「キムチ冷蔵庫」という発明がなされたことが韓国のキムチを変えたのだろう。
しかし、それ以外は全部パクリと開発者を引き込んでいらなくなったら捨てての
繰り返しでここまで来た。
サムスンのオリジナルは「キムチ冷蔵庫」しかなかった。 >>482
それと朝食とローストビーフ。
>>484
うなぎのゼリー寄せは？ >>486
おつおやー。いいキムチで寝れるといいね！ >>484
スターゲイジ・パイはルックスの問題だと >>489
ダービーオーナーになることは
一国の首相になるよりも難しい
by チャーチル >>493
会えなかったもんで、正日は怒ってスケジュール切り上げて帰国したってｗ >>492
みすみ「うさぎゼリー作ってあげるからね！」 田母神・小池・三橋
お前らが必死で支持・応援してた連中って
例外無く落ちぶれるよなぁ〜ｗｗｗ
これがネトウヨの逆法則っていう奴なんだろうｗｗｗネトウヨm9(^Д^) >>465
前の会社で アルベルト ハインリヒ ってアダ名の人が居たな…
なんか、周りには煙たがれていたけど 自分とは妙に馬が合って仲良くしていた。 >>498
そう言えば、中共での滞在日数を短縮した国賓がどこかにもいたな・・・ｗ >>500
なあ、せめてスレに沿った煽りしなよ？
アスペルガーかな？ >>500
小池は選挙でぱよちんに大人気だったじゃん。民進党から何人いった？ >>497
金子真人オーナーは3回勝ってるしなぁw >>499
(´・д・｀)ﾔﾀﾞ
>>501
膝からミサイルって、初期のシティーハンターにも出てたな。 >>508
だがケンタッキーダービーでは勝てない…
エピカリス… >>492
>>490
開いてヌメリ取って香味野菜と煮りゃいいかと？ >>510
ある意味単純とも言えるけど・・・まぁ、お近づきになったら面倒だわなｗ >>462
韓国には慰安婦問題、在日には差別、北朝鮮には朝鮮学校で差別してるだろが
日本は加害者なんだよ >>506
尻尾出してる方は限りなくスケキヨパイ（怒らないでください
御当地の方w） そういや今日は山本真がいねーなｗ
やっぱしょっ引かれて事情聴取かな？ >>518
テンプレ！
ならもっと具体的にいってみ >>518
うん、それがキムチとなんの関係あるの？ >>500
三橋安倍さん批判全開だったの知らないの？
嫌儲それで大パニックなの知らないのか?
お前向こうでも嫌われたか？w >>518
朝鮮学校はカリキュラムに沿わないので。
母国から払ってもらいな。それか帰れ >>466
俺のAtok、『ほんば』から気を効かせてそう変換してくれる大きなお世話仕様w >>525
アベノミクスの頃までは肯定的ではあったかな。
消費税増税で、批判する側になったけど。 >>517
あちらのデパートで『＊＊道物産展』なんてのはあまりお目にか
かれない訳かw >>522
歯向かう・反論より、まず謝れよ
そんなんだから、在日の方々からネトウヨは信用されないのだぞ 何だやっぱり日本のせいで朝鮮戦争起きたんじゃん
ほんと戦争ばっか起こして隣国に迷惑かけて
日本人なら死にたくなるよな？ >>535
うなぎとアナゴの血な。
目に入ると失明する恐れがあるとか。 >>533
まるっきり朝鮮人のことじゃん。
どれだけお世話をしてあげていると思っているの？ >>501
飲みすぎの翌日、やたらトイレ行く同僚に『フンバルト』ってあだ名付いたことはある。 >>529
そうそう、それでド批判しまくってて
嫌儲だと何時もの陰謀論出てたんだがね…
奴はとうとうアッチでも居場所無くしたようだなw >>530
∧__∧
（ﾟωﾟ= ） 名古屋駅の石川物産展で買ったにゃ！
l二l_⊂ O
/ 石 ﾊ | l |
| 川 .| | （__（＿_）
￣￣
∧__∧
（｡ ｡ ） ・・・
__l二l__ と ）
| 石 :| |l ＜公安ですからね！
| 川 .| K＿）
￣￣￣
∧__∧
（ﾟωﾟ= ）
l二l_⊂ O
/ 石 ﾊ | l |
| 川 .| | （__（＿_）
￣￣ >>536
ここより自殺サイトでも覗いたら？
あ、それとも日本人じゃないの？ なんだろ、最近のホロンってスレタイも読めないバカばかりなの？
単なる構って欲しいだけ？ >>537
でも習近平って、党内での権力地盤が弱かったいメージあるんだよな。
それと、北の世襲に反対ってのは、習近平の前からの決定だった。
あくまで、世襲を禁じたのであって、権力者への移譲までは禁止はしてなかった。
北朝鮮の権力者なんざ、金一族だけだろって気もするがｗ >>487
中国きらいだもん
空気汚いし水汚いしネット規制ひどいし
もうやだ >>533
貴様らゴミに謝るならその辺のたんぽぽに優しくするな。
分かったか、雑草以下w >>527
在日が在日らしく生きて行くことができる学校なのに、それに反対するネトウヨはおかしい
教育費で負担が大きくなる在日の親御さんの気持ちを考えろよ >>542
三橋逮捕は、ゴルゴムの仕業だ！とでも言う気かね。嫌儲はｗ >>550
ぶつ切りでレモン汁とローリエ入れて煮て冷やすのが元祖。
…聞いただけで鰻屋がキレそう >>547
反日しないで自力で立派に生活をするなら日本は受け入れてくれるよ。
どうやら君は悪い人ではないみたいだからなんとかなるよ！
しかし私は安倍さんじゃないから君を救えない。そもそも人というのは誰かに助けてもらうのではなく自分で助かるだけ。 >>525
批判に転じた途端
逮捕
恐ろしいねこの国は >>546
習近平は党内は盤石だけど、軍部の支持が弱い様な… >>552
ゴルゴムだとしても、そこまでヒマなんだろうか・・・？ >>558
10代の妻の腕に噛みつき？ 48歳の経済評論家逮捕
http://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000118195.html
→ 中村容疑者は去年9月と11月にも妻に暴行したとして、警視庁高輪署から警告を受けていました。
え？ お前らは石破茂さえも自分と異なる意見を言えばハシゴ外す。 >>551
なら日本の公立に入ればいいだけ。なぜ入らない？キムチがでないからか？（笑） >>551
在日らしくってのが分からん。
朝鮮に帰れば？ >>553
たまたま産まれ国籍が日本だという分際のくせに、調子に乗るなネトウヨ 日曜の深夜だというのに
無職ネトウヨ脳炎はいい気なもんだな >>560
だから軍部に贅沢禁止令出して、粛清図ったって話もあったな。
つか、中共って軍部の支持がなけりゃ何も出来ないだったかな。 >>559
みか こっそり盛り上げる のかな…
↓能登轆轤首麻美子ファン >>558
単なるDVの繰り返しだろ？
君もアホな陰謀論信じる馬鹿か？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
