【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>48
手の施しようが無いな。動物なら安楽死だな >>45
ファンロードでもジョジョネタで使われてましたねぇ。 >>54
レイトンハウス のスポーツドリンク 封も切らずにウチに有る… >>69
つか、チョンコミュニティの中で育つと
日本で育っても、チョン丸出しになるとかｗ カレーは腹減るな
今、嫁にラーメン作れと言ったら却下された 韓国のキムチ・・・糞不味い
北朝鮮のキムチ・・・恐ろしく不味い 知ってるのか！？
鬼面山谷五郎
なんちゃって ＾＾ 南鮮のキムチってメイドインチャイナがほとんどって前ニュースでやってなかったか？ 透析クリニックのロッカーにはうっかり買い忘れた時に備えて
置きコーラ。プラの使い捨てカップも常備。ほら、氷は製氷機あるからコーラ冷えてなくても大丈夫。 >>76
チョンコミュニティではみんな丸出し、まで読んだ >>71
(=ﾟωﾟ)カペリ！グージェルミン！岡ピー！ >>84
CMやってましたよ
イチニイ サンガリア >>84
チェリオは関西でも販売機がある
今日ゴルフ帰りのど田舎で見た カネボウフーズのお汁粉ドリンク
白玉風こんにゃく入り >>87
老師明けましておめでとうございます。
今年のお屠蘇は赤酒でしたｗ >>88
ちょくちょくそういうニュースのスレは立つな。 >>73
チェスト Oh〜 Oh〜 チェストOh〜 🎶 >>96
チェリオってねぇ、東京と名古屋に拠点があって、何故かそれぞれ商品違うのよ。 >>85
前にここに居た侍３世ってコテ、知ってる？
彼は、日本人の中で祖父さんに育てられたんだって。
息子、つまり侍の親父を在日コミュん中で育てたら、
見事なキチガイになったからってんでｗ >>87
もちゅうだけど、おめでとうございます
もうわかめ酒のお屠蘇は飲みました？ パタヤで飲んだファンタのパイナップル味美味かったなぁ
その場の空気もあったんだろうけど プリンシェイク。アキバに来たらドンキの裏かチチブ電気でプリンシェイク。これは譲れない。
秋葉原駅構内か御徒町駅に行ったらミルクスタンドでいちご牛乳一択。110円。
どんなに飲水量ヤバくても必ず飲んで透析時に悶絶。 >>104
チェリオはローソンストア100とかで現役じゃw? >>100
当時を知る人によると、ラ・ムーはボーカル以外は良いバンドだったらしいね。 >>92
在日チョンって、強制送還を猶予されてる不法滞在者だもの。 >>104
あの頃は同じ値段でコカ・コーラの製品より量が多かったので部活の後で飲んでたのですｗ >>81
サンガリアの強炭酸は自宅でハイボール作るのに重宝してるw >>107
ぁ、そうなの？
高校の自販機もチェリオだった >>111
あれ飲んでる最中に耳元で『甘い鼻水･･･』と囁くテロ行為 >>108
いましたね。
当人は至って普通な人でしたが。 >>112
昔はリターナブル瓶入りで、王冠の裏に当たりが出るともう一本もらえたんだぞｗ >>123
息子の養育に失敗した祖父さんが手ずから育てたとか。 >>119
伊賀の炭酸水とか言いながら採水地伊賀とは何のかんけーもない奴な。 >>108
> 侍３世
結構、気持ちの良い人だったな。 自販機限定！カナダドライクリア！
ってどんなジュースだろうと思って買ったら単なる炭酸水だった。カネ返せ！！ >>133
サブカルも詳しかったしな。
だが嫁はコスプレオッケーな巨乳だった。
うむ、許せん。 >>136
今日、新宿の西口地下で駄菓子売ってた。
いろいろあったぞｗ >>122
つぶつぶじゃない ぶどうジュースを回し飲みしていて……一人が飲みながらむせた………
その後も回し飲みを続け………一人が飲んだあと言ったそうだ
「ラッキー！果肉入り！」 >>132
王冠の裏にある白いカバーが、なかなか外しにくかったりしたなw 中高一貫校で、なぜかテトラバッグ(四面体)の「自販機」があった。コーヒー牛乳と牛乳。
後にも先にもテトラバッグの自販機みたのはあれっきりだ。 >>138
リアルゴールドに『韓国飲料』とつけると有り得ない酷さになる件 最近のMAXコーヒーなんか薄くね？人工甘味料になったせいかな？ >>139
> だが嫁はコスプレオッケーな巨乳だった。
それは中々楽しい家庭だなw >>109
喪中だったのか………
それは寂しい正月でしたね…
わかめ酒は今日実施しましたよ ＾＾
ふわり〜ゆらゆら〜じゅるじゅる〜⇒ぺっぺっ＞＜ >>139
貴方にはみす○お姉さまがいるじゃないですか。
ラムちゃんでもダーティペアでも好きな衣装を着せれば。 >>153
....。..☆.゜★゜。 。★゜,, -―-、
★.∵ ・*☆ ／ ヽ
...∵★. ／￣￣ ／ ／i⌒ヽ､| オエーー！！！！
☆*... / （゜）/ ／ / ☆*
★.∵. / ト､.,../ ,ー-､. ∵★
.☆* =彳 ＼＼‘ﾟ。､｀ ヽ。、ｏ*
★.∵. ＼＼ﾟ。､。、ｏ:★
☆*. /⌒ ヽ ヽU ｏ*
★∵. ／ `ヽU ∴:ｌ;°
.☆*. .／ U ：l'*
★.∵. l ☆.|：!
☆★.∵ ∵★ Ｕ
∵★. ★☆
. ∵★.☆* 飲食関係のスレは延びますねぇ。（笑）
ところでここだけの話ですが、カナダのＰＥＩで飲んだ「ラズベリーコーディアル」は逸品。（爆） >>143
更に昔はあれコルクみたいなのが接着剤でカチカチに付いてたんだぜ。
剥がした時には傷だらけでさぁ・・・
昭和40年代のセブンアップとか。 >>143
コカ・コーラでもそんなキャンペーンあったな。相当前だけど。
その後なんか知らんけどコカ・コーラのジュースのデザインのヨーヨーが流行ったりした。 日本ではキムチ鍋人気だな。ビヒンバにも入れるし。
納豆にキムチ入れて、韓日友好だ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
