【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>2
病気だろ。そのぐらい分かれよ。そんなことも分からないからお前はダメなんだよ。 北朝鮮だと、ビニール袋に野菜と唐辛子入れてキムチ漬けてるとか。 >>2
お前みたいなナマケじゃねーんだよ、死ね！！ 前スレこんなのいなかった？
∴ ∵ ∵ ∴ ／⌒ヽ ∵ ∴ ∵ ∴
~｀"'丶.,_:: :: :: :: :: :: :: :: :: :: O､<▼Д▼>O 俺は法律に従う必要は無い :: :: ::
｀'' ｰ- .,__:: :: :: :: :ﾉ, ） ノ ヽ:: :: だけどお前らは法律に従え:: :: ::
｀゛丶ん､/ っ ヽ_､_,ゝ:: :: :: :: :: :: :: :: :: ::
n^y@"M'''o､.. （＿ノ ヽ＿）--ｰ.-‐-ｰ-‐--ｰ^"~｀"｀
Ｗｗ,ー−−−−ー−−−−−ー−−−−−ww
ｗ'"´``｀ｰｰ'`^"~^'ｰ'ｰ'`^ヽ...Ｗｗ'"´``｀ｰ-‐-ｰ-‐-"~｀"｀'' ｰ-..^'ｰ'`^"~｀ だいたいホロン部自身が南北キムチの違いを全然知らないんだから議論の発展のしようがない。つまりチョンが悪い。 >>11
イッテナイヨ
国産のキムチは結構好きだし、近所の在日オバちゃんのキムチも結構好きだった >>15
最近のお気に入りはブルボンのココナッツミルク♪ >>16
不法滞在中の犯罪者が何ほざいてんだ、真性屑 韓国には冷麺の汁をカキ氷を溶かしたような氷キムチまで存在するんだぜ？ ネトウヨさ、日本人もよく食べるよ？
WBS ワールドビジネスサテライト
ヒットの順番
大根や白菜が旬を迎え、1年で最も売れる12月に向け、漬物業界は勝負の時期に突入します。
漬物 売上ランキング ベスト10
（全国スーパー販売実績9/9〜10/6 日経POSデータ）
1位 東海漬物 こくうまキムチ320ｇ
2位 ピックルスコーポレーション ご飯がススムキムチ
3位 東海漬物 きゅうりのキューちゃん
4位 美山 イチオシキムチ
5位 フードレーベル 牛角 韓国直送キムチ400ｇ
6位 東海漬物 プチこくうま 小分け2パック
7位 マルハチ 若もぎ小茄子
8位 秋元食品 ふぞろいのきゅうりぬか漬3本
9位 岩下食品 岩下の新生姜100ｇ
10位 徳山物産 鶴橋キムチ
http://ameblo.jp/e-fh/entry-11648377470.html >>24
少量で作る分には、そっちのほうがいいって事では。 >>28
東海漬物のキムチって韓国っぽいの？ 北っぽいの？ >>25
乳デカくしようと思ってんのか？
冬眠のためか？ >>16
生活保護なんか受けなくても、祖国の北朝鮮に行けば住むところも医療も無料だろ。 >>28
原産国だけじゃなく、作業者の国籍も明記して頂きたいものだ。 >>25
だ〜からブルボンは反日朝鮮人をCMの起用した企業だってばよ。 >>35
乳だけじゃなくてはr
いや、何でも無い… >>30
役満だなｗｗ これはナマポ通るだろｗｗｗ >>38
ウチの母親がラジオか何かで一ケース当選して………処分に困るくらい不味かった……… >>35
ココナッツオイルは中鎖脂肪酸で美容に良いのです。 >>44
Mr.ピブとDr.ペッパー、CherryCokeスレやで 血液透析でなのにまたダンボール箱一杯のペットボトル容器を見つめてる。
透析前のコーラ一杯がカーッ！最高なんだぜ！！ 学生時代飲んだドリンク版のカロリーメイトが
バツゲームかよ！ってくらい不味かった >>42
あれって韓国文化特有な病気と言われているけど、
北朝鮮とか日本でも罹るものなのだろうか？ >>58
チョンコミュニティの中に居れば発症するのでは。 >>48
手の施しようが無いな。動物なら安楽死だな >>45
ファンロードでもジョジョネタで使われてましたねぇ。 >>54
レイトンハウス のスポーツドリンク 封も切らずにウチに有る… >>69
つか、チョンコミュニティの中で育つと
日本で育っても、チョン丸出しになるとかｗ カレーは腹減るな
今、嫁にラーメン作れと言ったら却下された 韓国のキムチ・・・糞不味い
北朝鮮のキムチ・・・恐ろしく不味い 知ってるのか！？
鬼面山谷五郎
なんちゃって ＾＾ 南鮮のキムチってメイドインチャイナがほとんどって前ニュースでやってなかったか？ 透析クリニックのロッカーにはうっかり買い忘れた時に備えて
置きコーラ。プラの使い捨てカップも常備。ほら、氷は製氷機あるからコーラ冷えてなくても大丈夫。 >>76
チョンコミュニティではみんな丸出し、まで読んだ >>71
(=ﾟωﾟ)カペリ！グージェルミン！岡ピー！ >>84
CMやってましたよ
イチニイ サンガリア >>84
チェリオは関西でも販売機がある
今日ゴルフ帰りのど田舎で見た カネボウフーズのお汁粉ドリンク
白玉風こんにゃく入り >>87
老師明けましておめでとうございます。
今年のお屠蘇は赤酒でしたｗ >>88
ちょくちょくそういうニュースのスレは立つな。 >>73
チェスト Oh〜 Oh〜 チェストOh〜 🎶 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
