【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地：平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島（Korean Peninsula）で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連（UN）の統計で国民の40％が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁（Berlin Wall）が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所（WIKIM）」の研究員、パク・チェリン（Park Chae-Rin）氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成（キム・イルソン、Kim Il-Sung）国家主席と故金正日（キム・ジョンイル、Kim Jong-Il）総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩（キム・ジョンウン、Kim Jong-Un）朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>710
ワンパターンすぎて、不快にすらならない・・・ >>652
差別と多様性は別に考えないといけない
差別してくる日本人のガキが入学したら、在日の方々が嫌な気持ちになるだろ
少しぐらいは考えようよ >>700
せめてスレに沿って話しをする奴が皆無な状態… >>705
地球到来時のベジータの戦闘力のように高い。 >>709
在日が新たに始めても排除されるよ
パチンコ業界じゃなくても同じ
日本はそういう社会
既得利権が強い社会だよ >>688
それは 荒川の河川敷で開けないと 死ぬ…
口にする以前に近寄れない。 で結局キムチて何処が起源なの？
韓国は当然毎度の事ながら起源主張してキムチ＝韓国てイメージ作りに必死だけど
秀吉により半島に唐辛子が伝わった際やら中国の白菜漬けやら起源多すぎて分からん
白菜だから中国に接してる北朝鮮のどこかの地域のような気がするけど 北朝鮮も韓国も多様性がないのに、要求するだけは一丁前だな。 >>716お前の気分で法を変えるなよｗ
お前だけじゃない。チョンは全部そのパターンｗ >>716
日本の公立はどんな外国人も受け入れ教育してるのに…
本当レベル低いな、キムチばっか食ってるからだよw >>675
それはプルガサリの設定ですか？w
それともグエムルの設定ですか？w >>726
元は大陸の沈菜って漬物だったって話ならある。
それが、半島で唐辛子混ぜて今のキムチに。 >>734
朝鮮は多様性がありますよ！
行けば分かる 日本の多様性の少なさに
難民受け入れの少なさも関係してくる
もっと受け入れるべきだ >>738
怪獣王の面汚しな、米国版のでっかいイグアナだろｗ >>723
旨味が無いから作ってないだけやん。こっちはパチンコメーカー「S社」と「S社」の仕事を副業でやってるからパチンコ業界の事情なんてすぐにわかる。 >>668
ほぅ・・それならおまエラ朝鮮人の子供らがどうなろうが日本人にも関係ないな。
そもそもおまエラが朝鮮人学校に通ってた時に暴力沙汰起こしたりカツアゲしてたからだろ。
今そのツケがまわってきてるんだよ。おまエラのガキがどうなろうが知るか。いい気味だ。 >>711
美味しい所は美味しいよ。
いわゆる、お土産モンは外れが多いけど。 【２０１８平昌五輪】日本でのチケット販売は好調、訪韓客増につながるかは疑問
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515330823/292
292 名前：（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[] 投稿日：2018/01/08(月) 00:14:47.06 ID:+18V346k
>>288
今まで韓国に来たことがない人を
呼び込むイベントがオリンピックなの
在日を読んでも意味ないの
平昌スレから出てきるな、ボケ >>743
「やっぱり霞を食ってるようなのはヤバいな」(シン) >>745
日本のメーカーも魅力ある台を出せれば
入っていける
その実力がないだけ >>741
日本て在日を叩き出したら多様性が出る国なんだよ
在日利権が日本の多様性を奪っている >>702
良いけどさw
ただ、石破もよく分からんのだよなw
9条改憲に関しちゃ、今じゃむしろ安倍総理より過激だったりw >>594
これ？
辛さを極めたやみつきの旨さ！
名物「赤から鍋」、クセになる旨さの「セセリ焼き」
http://www.akakara.jp/about/
プリプリとした食感が特徴の「鶏セセリ焼」と、名古屋味噌と赤唐辛子をブレンドした秘伝のスープで
味わう「赤から鍋」の二本柱でお客様をお待ちしています。
美味しい食べ方の極意をご提案することで、何度も楽しみたくなる『クセになる味』を実現しました。 >>755
もう、あの業界には先がないように思う。 例えば日本の音楽シーンがアイドルグループばかりなのも在日のせい
多様性がないにもほどがある >>752
また戦争がしたいのか、アンタ達はぁ〜！
>>759
深夜の動員組かな。 >>755魅力ある台＝キャラクターもの
およそ思いつくものはもう全部出しただろｗ >>761
コミックバンチで連載されてたコンシェルジュん中では、
「建物の中での開封は、保健所がお勧めしてない」
とまで言われてたっけなｗ >>741
上にも書いたが、日本はたくあんも梅干しも地方で多様性
があるぞ。
むしろ韓国と北朝鮮内じゃ、70年分断されて多様性が出来
たキムチを、なんでどっちが上か下か決めなきゃいかんの
だ？
日本には多様性多様性と言うくせに、母国じゃキムチの地域
多様性も認められてないの？
っつー話だと思うんだが？ >>764
牙狼の本シリーズが止まったから廃れるスピードが加速するだけw
ヒャッハーも知ってるはず？ >>743
新年のお祝いにうるまさん置いておきますね〜
| | ／ゝ〆ヽ
| | /::◎;;;,;,,,,::¶
|＿| ∧∧ ＿ﾑ:::::(,,ﾟДﾟ)‖
|桃|(´･ω･`)ヽﾂ.（ﾉ::::::::.:::::::.:.）
|￣|ｏ ヾ ヾソ:::::::::::ﾉ‖
| |―ｕ'. - U"U'Ж <ｺﾄｯ
"""""""""""""""""""""
| | ／ゝ〆ヽ 辛ﾗｰﾒﾝブラック食え
| | /::◎;;;,;,,,,:ヽ
|＿| ＿ﾑ:::::(,,ﾟДﾟ),:〉 ∬∫
|桃| ﾋﾟｬｯ! ヽﾂ.（ﾉ::::::::.:::::::つヽ￣￣/
|￣|ミ ヾソ::::::::::::::ﾉ ￣￣
| | ｀ - U"U'
""""""""""""""""""""" >>772
実物みてないでしょ
キムチ鍋だよ
愛知県の人はみんな食べてるよ >>775
トッピングであるよ
どちらにしてもキムチ鍋だよ >>755
いや、そこは違うかとw
実はパナソニックなどが参入しようとしたが、特許関連などを一切使用させて貰えず、結局頓挫した経緯がある。
まあ、コナミみたいな例もあるし、業界の流儀守りつつ地道にやっていけば、日本メーカーでも『身内待遇』受けれて業界参入できたりすることあるみたいだが。
あの業界はやたら独特のLRあったりややこしいんだよw >>775
＞キムチ入っとらんよ
なら、キムチ鍋じゃないと思う。
キムチが入れば闇鍋でさえもキムチ鍋と名乗れる代わりに、
キムチが入っていなければトンガラシで真っ赤でもキムチ鍋
とは名乗れないと思う（個人的確信w） >>780
' ' |::::::::::::::::::::::|
. ' ' |::::::::::::::::::::::| '
|::::::::::::::::::::::|
|::::::::::::::::::::::| '
. . ｀ . . .|::::::::::..:::::: |
:...::. |::::::::::.::::: |
:::::::: ._|ｧＺ´~"ヾ....| ちょっと
:::::::: . |!〃￣ ヽ}..:| ここの路地裏まで来るのだわ
:::::::::: .|ﾘﾉﾉ。）)》 .:|
:::::::::: : |.!}!ﾟ -ﾟﾉ|ヽ..|
:::::::::::.' ::.|ﾋ|::::::ヾﾄう─┛~~
:::::::::::: :.::|爿::::: ｿz.::| _
:::::::::::: :.::|-rァｧ-‐r'〉| /＼_､
::::::.:::::: ／￣..:∩:::::￣＼|＼/__! ｀
::::::::::::／ ...::::: / ﾞ､つ.::.| | . |
::::::／::::::::::::: し（｡△｡）⊃..＼|__,l
／ レ ﾚ ...＼ >>790
豚肉 ２００ｇ
☆料理用清酒 大さじ３
☆味噌 大さじ１
☆すりごま 大さじ３
☆にんにく（すりおろし） １片分
☆しょうが（すりおろし） １片分
キムチ ２００〜２５０ｇ
●料理用清酒 １カップ
●水 ２カップ
●しょうゆ 大さじ１
●コチジャン 大さじ１
●鶏ガラスープの素 小さじ２
焼き豆腐 １丁
白菜 ５〜６枚以上
ネギ ３本
しいたけ ５〜６個
ニラ １束
モツ入らないじゃん？ >>1
1つの壺に入っていたキムチは
戦争によって2つのキムチに別れた。
平和になった時、1つに戻せるように
伝統的技法で2つになったキムチが
受け継がれているはずだったが
時すでに遅し、もう元には戻らない。 >>786
廃棄物っつうか、汚物？
>>794
ｲﾔﾀﾞﾜｧ（n‘Д‘）η >>785
CR「母国兵役」
運が良ければ、志願兵の女の子に囲まれた部隊に配属されて
うはうはハーレム！ 500年に渡る近親相姦で遺伝子が破壊され、
カプサイシンてんこ盛りのキムチで精神が破壊された糞尿民族が朝鮮人です。
朝鮮人の見分け方は、
まず口臭です。ひどいニンニク臭とひどい糞尿の匂いがします。また脳病ですぐ火病発作を起こして所構わず転げ回ります。 >>801
女の子に囲まれたいなら、北に入隊したほうが良いと思う。 >>800
お前はトマト鍋やトムヤム鍋、火鍋すら知らないんだな。
友愛元年は相変わらず味覚障害と… >>809
てか韓国の鍋料理って食材を煮込むまで、であって
みんなで箸で突き合う料理は指さなかったような。 >>777
日本じゃお仲間が多様性多様性叫んでいるのになw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
