【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い ★2
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http://www.afpbb.com/articles/-/3156931?cx_position=42
2018年1月7日 9:00 発信地:平壌/北朝鮮
【1月7日 AFP】北朝鮮と韓国の社会は根本的に異なっている。片や何十年にもわたって同じ一族が支配する国、片や自由気ままな民主主義国家で経済的にも裕福だ。そんな違いばかりが目立つ両国だが、共通するものももちろんある。その一つは白菜などの野菜の漬物「キムチ」への愛情だろう。
今は南北に分かれている朝鮮半島(Korean Peninsula)で、キムチは数世紀にもわたってほとんど毎食の定番メニューとされてきた。
国連(UN)の統計で国民の40%が慢性的な栄養不良状態とされる北朝鮮では、食事の中心である米にキムチが味わいを添えてきた。一方の韓国では西洋風の食事からベトナム料理まで、ほぼあらゆる食事にキムチが添えられる。
しかし、両国政府が朝鮮半島の再統一に取り組むといくら宣言しても、郵便の行き来や電話回線もないまま70年以上も分断されていれば、両国の違いはベルリンの壁(Berlin Wall)が崩壊したときの東西ドイツよりも大きいといえるだろう。キムチにもその違いがしっかりと見て取れるようだ。
北朝鮮の平壌中心部に住むソン・ソンフイさんは、北朝鮮のキムチの方が優れていると愛国的に擁護し「南のキムチは食べたことがないけど、平壌キムチの方が南のものよりもずっとおいしいと思う」と話す。
いつの時代にもその地域、地方ごとのキムチがある。韓国のソウルにある「世界キムチ研究所(WIKIM)」の研究員、パク・チェリン(Park Chae-Rin)氏によると、韓国のキムチは塩気が強く味が濃いという。より温暖な気候のため、白菜の保存が難しいというのがその理由だ。さらに、韓国では多くの家庭でキムチ専用の冷蔵庫が用意されており、また香辛料や調味料もさまざまなものが入手可能であることなどから、北朝鮮のキムチとの違いはさらに大きくなる一方だ。
両国での違いについてパク氏は、「北朝鮮のキムチは近代化の前、冷蔵庫がまだなく材料も手に入りにくかった時代に食べられていたキムチに似ている」と述べ、「韓国ではそのようなキムチは完全に消えてしまった」と続けた。
■伝統の「キムジャン」は南北変わらず
そうした違いが鮮明になる中でも、毎年肌寒い季節になると行われるキムチの付け込み行事「キムジャン」は各家庭の伝統としてどちらの国にも残っている。
北朝鮮の一般家庭で行われている「キムジャン」を見てみたいとリクエストしたところ、平壌にあるソンさんのマンションで漬け込みの作業を見せてもらえることになった。ソンさん宅には、いとこのユウ・ヤンフイさんが来ていた。プロの料理人であるユウさんは、薄切りにした大根やニンニク、細かくしたタラ、赤トウガラシのペーストを混ぜ合わせ、それらを24時間、塩水に漬けて柔らかくした白菜の葉の間に手際よく広げていった。この白菜をプラスチック製のバケツに詰め、ベランダに置いて発酵させると1週間後にはキムチとなる。食べごろになるまでには1か月くらいかかるという。「コリアンはキムチだけあれば、ご飯が食べられる」とユウさんは説明した。
故金日成(キム・イルソン、Kim Il-Sung)国家主席と故金正日(キム・ジョンイル、Kim Jong-Il)総書記の巨大な像を見渡せるマンションに住むソンさん一家は、間違いなく北朝鮮のエリート家族だ。父親は後に国に譲渡することになったガラス工場の創業者だという。ソンさん宅にあるピアノは金正日総書記から贈られたものだ。またリビングルームに飾られていた集合写真には、現在の指導者、金正恩(キム・ジョンウン、Kim Jong-Un)朝鮮労働党委員長とそのすぐ後ろに立つソンさんの姿を見ることができた。
南北の意見を分かれさせている文化的要素はもちろんキムチだけではない。70年の分断を経て、日々使っている言語にも北朝鮮と韓国で違いが生じてきている。数年前にはビールの味の違いでちょっとした問題に発展したこともある。
だがキムチに関しては、その味と質の議論が常にそれぞれの「記憶に残っている味」をめぐり行われているとWIKIMのパク氏は指摘する。「食べて育ったキムチ…母親が作ってくれたキムチに最も似た味のキムチを人はおいしいと感じる」と話し、その理由から「キムチにはすべてのコリアンを束ねる情緒的な共通要素がある」のだと説明した。(c)AFP/Hwang Sunghee in Seoul, Sebastien Berger in Pyongyang
★1のたった時間
2018/01/07(日) 19:55:04.61
前スレ
【キムチ】韓国と北朝鮮、70年の分断が生んだキムチの違い
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1515322504/ >>847
ココアパウダー・味噌ペースト入りのボルシチ。 パチンコ版の艦これやらないと
手に入らない奴とか出せばいい >>799
_
/ 。ヽ
(。・-・) ほら、なめろ
.゚しっJ゚ >>853
さあ、ブートジョロキアを使った鍋はキムチ鍋と
認定できるか否か!!? >>853
湯布院長寿畑】 鯛味噌 ココア入りヘーゼルナッツスプレッド おかず味噌 食品 調味料 みそ】 朝鮮人は知ってないのか知らないふりをしてるのか
唐辛子は南蛮→日本→半島に伝わったものだからな >>743
それはマグロ喰ってる奴だろう?
↑
突然のマジレスw >>857
唐辛子や見た目、味付け、具材がにらもやし豚肉豆腐 >>850
あり得る!!
アクアパッツァですらキムチ鍋認定w 艦これじゃなくて、韓これだったりして・・・サウスコリアシップだらけの。 >>861
お、おぃひぃです〜。
>>863
やっぱマグロ食ってるヤツぁダメだな!w
>>864
つか、鍋の〆にラーメンって最近じゃないっけ。 >>870
製造した直後に大破・沈没シーンの立ち絵になるとかステキ! >>872
そりゃそうだよな。
あ、韓国だと日本風の鍋の〆に、インスタント麺出すかも。 艦これとかパチンコの話してる人出て行ってもらいたいな >>878
ならDEVILMAN crybabyの話でもしませうか。 >>876
うどんなら有り
もしくはチーズリゾットに
(キムチ鍋はこれには合わないと確信します) >>877
分からず屋だね。
何で素直にならんの?
揚げ足ばっか >>880
亀甲縛りキャラは既に刀のゲームの方に… >>875
製造中に沈没とか、修理でドックから出られないで何年もとか、予備発電機がなぜか取り外されていたりとか・・・
(すべて史実に基づきます) ルパンレンジャーってネタかと思ってたら本気だったようで。 >>893パトレンジャーがらみでデカレンジャーまた出るかもな >>894
香川県民とその植民地が許されない暴挙として
暴動が起きるレベル >>897
あと、やっつけで作った木造の漁船で、発電機を奪うミッションとか・・・ >>895
レジェンドヒーロー登場で、復刻版関連商品が売れる!
昔の金型が残っていればお得!!
>>898
ルパンレンジャーとパトレンジャーがフュージョンするところまでは予測しましたw >>905
とりあえず卵入れてみたニダってだけじゃね?
>>906
ポタラじゃないのかw >>898
ハリケンジャー「ゴウライジャーも二人戦隊と言えるがな」 >>888
どう見てもモツ鍋に唐辛子入れただけ、何処にも韓国の要素は無い >>909
現代ライダーの影響ですかねぇ。
ライバルライダー登場!みたいな。 >>882
デビルマンで例えるとさ
デーモン=朝鮮
デビルマン=在日コリアン
日本人=日本人
だよね >>902
深夜にゲロ画像…
なかなかきついものがあります
https://i.imgur.com/ArBOlJT.jpg
そこに行くと中国料理って美的感がある分うまそうですな… >>908
V3とライダーマンを思い出した。
>>909
使い回しかよw >>912
たとえるな さくひんかんが ぶちこわし >>913
これ、伊勢海老かな?
>>914
ディケイドじゃ、てつを本人がまさかの出演だったっけ。 >>917
仮面ライダードライブの映画「仮面ライダー3号」も要チェックや
てつお生出演が他のゲストより多め♪ >>916
日本人に溶け込んで戦う。その後日本人に裏切られる。
そして日本人は本性むき出しになって自滅。最後は朝鮮半島と戦うのかな在日コリアンも >>921
何の脈絡もなく、ブラックがRXに進化して復活した映画だっったっけ? 政治的には嫌韓だが韓国のキムチは認めるわ。
大阪の繁華街で買った在日産のキムチが美味過ぎて
いまだ忘れられない >>894
辛ラーメンみたいなインスタントは無いがラーメンはある。あと雑炊とチーズリゾットときしめん
ALL380円 >>923
またぞろクジラ怪人が介護サービスしたんでせうwww >>922
作品感ぶち壊しになるが、あえて言う。
それだと、在日コリアンは「日本人」と戦うことにもなるし
「世界中の人類」とも戦うことになるんだが。 これだけ民族主義が強いのに、分断国家という事実。
現在は、積弊清算という美名を借りた反革命勢力狩りで争っている。
韓国内反革命勢力や日米相手にはデモを起こすが、北朝鮮や中国には何も言わない。
韓国の建国日も左派と右派で違い、左派は全く影響力の無かった臨時政府宣言日。
韓国も軍事政権から民主化へと移行した時に、革命と言える争いを起こしている。
「矛盾・葛藤・対立」を繰り返す朝鮮という国から、争いが無くなる日は来ないだろう・・・・・・ >>931
そうだな!ここ3日ほど私はDEVILMAN crybabyの話題しか出してないな!w >>927
つーか、
デビルマン=ネットで保守に覚醒した日本人
悪魔特捜隊=反日日本人
としか思えんのだが >>931
よし、倉田てつをの魅力について、語り合おうではないか! >>932
デビルマンとのフリーハグはチョットいただけなかった >>937
゛が付くような、変身の掛け声と決め台詞の数々。 >>936
デビルマンの疑いのある人間リンチの回で
子供が足にギュってするシーンですか。
あれは、あれで正しい演出のような気がしますが。
偏見にまみれてない幼い子供のみが
心から「正しいのは誰か」を判別できるセンサーという意味では。 >>942
そして、まさかの平成ディケイドでの出演。 ((((((((((((((((((((((((((((((=゚ω゚) ザンボット3
神ファミリー=在日コリアン
日本人=日本人
カイゾック=中国ロシアアメリカなどの外国人 >>941
あの後に繋がりにくい気がして、原作と比べると………希望から絶望じゃ無くて、絶望から希望(美樹)からのどん底の絶望に行くのがデビルマン! 昭和40年代半ばには、
キムチは、朝鮮漬けの名前で売られてたよ。 >>949
「いやぁぁぁあぁあああああぁぁぁぁああああああああ」
トラウマ回ですw レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。