>>40
発酵させるためにアミの塩辛、ナムプラーみたいな物を入れた唐辛子粉、にんにく、生姜、ネギ、ニラのキムチのタレと
発酵を促すためにでんぷん質の米粉を加えたり、梨やリンゴを加えて
南に行くほど日本人にお馴染みのキムチ
北の方が汁が多目の水キムチのように赤くないキムチ
腐らないように唐辛子を多く入れるらしい
北は腐りにくい気候で冷麺の汁に使われてた
みたいだしね