【食】日本にしかない「中華料理」、中国人はどう思う？「どこかの国みたいに自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」[02/28]
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先日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本のグルメレポート番組が放映されていました。
何の気なしに見ていると、ゲストが訪れた老舗中華料理屋に「酸辣湯麺」というメニューがありました。
筆者は思わず店の店員と顔を見合わせ、「こんなメニュー、中国にはないよねぇ」と呟き合ってしまいました。
（中略）
日本でポピュラーな中華料理といえば「ラーメン」「餃子」「チャーハン」ではないでしょうか。
しかし、この3本柱の中で、日本で食べられている形態のまま中国でも食べられているものは1つもありません。
まずラーメンは日本と中国で完全に系統が分かれており、中国では日本のラーメンを「日式拉麺」と表記して区別しています。
中国のラーメンは、あっさり目のスープに牛肉や薬味をトッピングした「蘭州拉麺」が一般的です。
トッピングや味付けによって種類が多少分かれますが、それほど多様性はありません。
むしろ、醤油に味噌、塩味、豚骨など様々なスープがある日本の方がバラエティに富んでいます。
また日本のラーメンの方がスープが濃厚で、油も多く、味が強いと言えるでしょう。
餃子も日本と中国では異なります。ご存じの方も多いと思いますが、
日本では「焼き餃子」が一般的なのに対し、中国では茹でて食べる「水餃子」が一般的です。
焼き餃子も全くないわけではないのですが、中国人が食べる頻度でいえば圧倒的に水餃子が主流です。
また中国の餃子は具材も日本とは異なっています。あまりニラやニンニクは使わず、
豚肉や野菜、シイタケ、場合によってはトマト（意外とおいしい）なども使われており、種類も非常に豊富です。
最後のチャーハン（焼き飯）は見た目こそ確かに共通していますが、
中国のチャーハンは日本のチャーハンよりもやや油っぽく、日本のように“パラパラ”した食感はありません。
また具材や味付けは地方によってかなり異なっており、筆者が昔好きだったのはトマトチャーハンでした。
冷やし中華も中華丼も中国には存在しない
形態や味付けに差があるとはいえ、以上のラーメン、餃子、チャーハンは中国でも同名のメニューが一応存在しています。
一方、日本では中華料理とされているのに、中国ではメニューとしてすら存在しない食べ物があります。「冷やし中華」「中華丼」「天津飯」などがそれにあたります。
いずれも、中国人は名称すら知りません。当然、ローカル系の飲食店で提供するところはありません。
提供するのは、せいぜい一部の日本料理店ではないかと思います。
冷やし中華と中華丼の発想の元になったと思われるメニュー「冷麺」と「蓋澆飯」は確かに中国に存在します。
しかし、天津飯に関しては原形と思しきメニューも浮かんできません。
諸説あるものの、そもそもなぜ「天津」という地名が付いたのかもよく分かっていません。
なお、中国人の知り合いに天津飯がどんな料理なのか説明するため、
中国の検索サービス「百度（バイドゥ）」で「天津飯」と入力して画像検索をかけたところ、
漫画の「ドラゴンボール」に出てくる天津飯しかヒットせず、説明するのに非常に困りました。
こういった日本人が勝手に中華料理として追加しているメニューを、中国人たちはどう思っているのでしょうか。
知人の中国人たちに話を聞いてみたところ、結論から言うと誰もが「おいしければそれでいいんじゃない？」という具合で、
問題視するような声は全く聞かれませんでした。
質問に答えてくれた1人は、「同じ中国国内でも、地方によって料理の味付けや素材は違う。その土地に応じた工夫は必要だ」と言います。
日本人が日本人の舌に合わせて料理の形態を変化させるのはむしろ自然なことだと理解を示しました。
中国の料理をベースに日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについては、
「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。
なにより、どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」との感想を洩らしていました。
（記事全文はこちら）
http://news.livedoor.com/article/detail/14363664/ マーボードウフにケチャップ、すぶたにパイナップル、とかで日本人ももめる 日本発祥のものなんて何もないのだから言うはずがないだろ >>1
こんな使い古されたネタでしか記事書けないって
無能しねよ >>10
糞チョン発狂ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ きちんと中華って言うしな。
その程度のリスペクトは当たり前なんだが。
となりの特殊な国の特殊な人種のことは知らん。思考回路が人類普遍のものとはまったく異なる。 >>14
トンスルだけは認めてあげようではないかw 中華料理の定義にこだわるくせにトマト推しかよ
トマトなんて中華料理の歴史の中じゃ新参だろ カルフォルニアロールだって日本の寿司屋で普通に出てくるようなもんじゃねえが、だからつって寿司をアメリカ発祥だ
みたいなことはアメちゃんだって言わんだろ
そんなの当たり前のことだ 台湾の５つ星ホテルで料理長してた人が中華屋をされてたので 時折食べていた
まあ 杏仁豆腐のおいしいこと おいしいこと 家から容器持ってきて
持ち帰りで売ってもらうほど うまかった
でも代替わりしちゃったんだよね・・・息子さんに・・・正直 味が落ちた 杏仁全然違う・・・
それ以来 いってないな・・・残念 日本に天津飯あるならば韓国にはライダイハンがある！ 普通はどこ発祥だろうと良いものは良いで終わるだけなんだよ
どっかの起源主張狂いがおかしいだけだ >>3
自国発祥のものが何もないのに
ウリナラ起源を主張する国がどこかにありますね サムゲタンも中華料理なのになぜかかの国の料理の代表みたいになってるよな ＞最近、農林水産省が和食調理技能の認定制度を始めたり、
＞海外における間違った和食を正すといったテレビ番組も放送されたりしています。
＞しかし、知人の中国人が証言した通り、現地に合わせた料理のローカライズは
＞海外での普及にとって必要不可欠です。和食の枠を限定するかのような姿勢は、
＞かえって料理文化の発展、拡大を阻害してしまうのではないでしょうか。
いいたいことはこれか
認定制度知らんけど和食に多い生ものの取り扱いは認定あってもいいんじゃない
衛生面で危険なもの普及させたら発展、拡大にはよくない パクった後、パクって改善したことを忘れない種族と、パクったこと自体を忘却する民族の違いですね。 中国ではラーメンを独立した料理として見るより
まずスープがあって
そのスープの中に加えるのを飯とか、ワンタンとか、いろんな麺の種類から選ぶって感じじゃないか？
台湾で屋台中心に食ってたきたけどそんな感じだったから
日本のラーメンよりスープの種類が少ないってのはなんか違う気がする
モツが入った下水湯に麺線を入れたのがすげーうまかったよ
日本にも麺や飯を選んで入れていいスープ屋ができないかな
準備する時間がラーメン屋の数倍になるからキツイか えぇぇ冷やし中華とか天津飯ってそうなの？
中国行った事ないけど飯は旨いんだろうなぁ >>1
つーか、日本で発明された料理が逆輸入されてるだろｗ
>中国の料理をベースに日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについては、
>「ちゃんと中華料理に敬意を払ってくれているような気がする。
>なにより、どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい」との感想を洩らしていました。
中華料理の起源を主張してない
むしろ、ちゃんと認めてるし 天津飯の語源は天津市の米を使って作った蟹玉丼って意味やで。 >>5
天津飯（日式）があるんだからラーメン（日式）に乗せてもいいよね 麻婆麺に完全にハマった
醤油、みそ、とんこつ、麻婆まで行ってしまった
何なのあの旨さ ヤバいな 気づいてない人もいるけど、最近、中華料理の事を中国料理というやつがいる。
NHKが積極的に使い出したからな。多分、ここ10年くらいだと思う。
これはイデオロギーの闘争だから気をつけるように。
台湾も香港もシンガポールの料理も中国料理と言えるが、
このすり替えによって中国料理となる。 四川とか広東とか福建とか中華圏って無茶苦茶広いから、日本式中華もバリエーションの一つととらえられてるんじゃないの 半ラーメンと半チャーハンのセット
次に餃子一皿とビール１杯 中国料理とか中華料理というより支那料理の方が美味しそうに感じる >>1
少なくとも台湾には酸辣湯麺はあったよん。
打滷麺って名前の時もあったよん。 冷やし中華って神保町発祥だっけ？
富士山模した盛り付けらしいし、完全に日本食 >>23
イタリアにトマトが伝わったのと100年も変わらないし
どっちも日本で今の麺状の蕎麦ができたのと同じぐらいと考えたら
おかしくもないんじゃないか？ 俺中国で天津飯専門店をやろうかな！
絶対に成功すると思う >>23
トマトと卵の炒め物美味いよ、俺もよく作ってる
香味ペーストとオイスターで味付けしてる、少し酒入れてる時もあるかな
結構ご飯に合うよ >>42
台湾行ったら麺食べ過ぎて4kg太って帰ってきたわ カレーライスもあれほぼ日本独自だからな
本場から言わせればあれはカレーではないらしいし
そのような料理は結構あるからね >>26
炙り寿司もアメリカ発祥なんだけどアメリカ人は伝統的な日本の寿司と思って食ってるわな 中国人の友人は帰国するときは日本で割りばしとウエットティッシュを大量に買って帰り、
中国内じゃどんな一流ホテルのレストランへ行っても出されたお箸やおしぼりは使わないって、
水もエビアンなど輸入のペットボトル持参で出されたコップの水は飲まないんだってさ。 >どこかの国みたいに中華料理も自分の国が発祥だなんて言わないのがいい
そんな国があるのか… 天津飯は東西どっち派？
ラ−メンのスープにとろみつける西日本
ケチャップ味にするのが東日本 地球上の全ての料理の元祖は韓国料理だって知ってました？ >>67
最初は「え？」とか思ったが食べてみるとあの酸味が癖になるしね 中華料理ってのは日本でアレンジされた料理
中国料理ってのは四川だの広東だの上海だのの料理の広く捉えた総称
勿論民国系架橋が中国料理の看板で店を出してる所も多数ある。
イデオロギーじゃないんだなぁ。 >>61
あれひき肉入れてもうまいし札幌塩ラーメンに乗せてもいいね
醤油ラーメンでも合う
鳥出汁のうどんでもいける 俺と同い年の中国人の大将のお店は中華料理店じゃなくて
中国料理店「●●」と看板出しているな。
店を出すときに近くのラーメン店は片っ端から食べ歩いて、
自分の好みの味を確認していたそうだよ。
「売れなくなってお客さんが来なくなったら国へ帰る」といっているけど、
もう15年以上安定して常連客が来店してる。
周りの店はことごとく潰れていく中でね。 どう思われてるかなんてどうでもいいのに
結局この記事でまともなのは中国人だけじゃん 記者は天津に行ったことないっぽい
天津駅近で食べた天津飯は別格、絶対に行くべき >>23
そうは言っても日本でたまりじゃない普段使ってる醤油ができたの戦国時代だよ
新大陸から西洋を経由して支那にトマトが来た時期と大差ないのでは 中国が起源の漢方も
<丶｀∀´>韓方が起源ニダとか言ってるしな。 日本で中国人が作ったんだろうから中華料理でいいよ
逆に日本料理と言われても困る ラーメンって日本発祥だから中国には似たものは有ってもラーメンなんて存在しないんだと何度言ったらわかるんだか 日本で食うパスタってイタリアとは全然違うらしいじゃん。
日本人の口に合わせてんだろ。 >>93
基本的に日本の物の方が味が濃くてオリーブ油少なめ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
