>>984
たださえ日本は細菌天国だからな
回遊魚のマグロが取れる季節の気温では、マグロは保たない

一応江戸時代の頃には漁港の周辺で、獲れた魚の加工はやってたんだけど(今でも観光土産で有名漁港では干物とか売ってる)だいたいの保存方法は「油の少ない魚」に適したものばっかり

まぁ油が多いと、どうしても熟鮓(ナレズシ)みたいに臭いが強くなっちゃうからね
あと、マグロはキッチリ血抜きをしないと赤身でもかなり臭い
マグロが江戸時代に下魚扱いされた理由

ちなみに、江戸時代は白身の魚が好まれた
まぁ、あんまり臭くならないからね