0989<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん
2018/03/16(金) 03:05:40.46ID:p4lkmkWTたださえ日本は細菌天国だからな
回遊魚のマグロが取れる季節の気温では、マグロは保たない
一応江戸時代の頃には漁港の周辺で、獲れた魚の加工はやってたんだけど(今でも観光土産で有名漁港では干物とか売ってる)だいたいの保存方法は「油の少ない魚」に適したものばっかり
まぁ油が多いと、どうしても熟鮓(ナレズシ)みたいに臭いが強くなっちゃうからね
あと、マグロはキッチリ血抜きをしないと赤身でもかなり臭い
マグロが江戸時代に下魚扱いされた理由
ちなみに、江戸時代は白身の魚が好まれた
まぁ、あんまり臭くならないからね