【中国メディア】わが国のラーメンとは異なる進化を遂げた「日本のラーメン」はなぜ外国人から絶賛されるのか
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サーチナ2018-06-07 08:12
http://news.searchina.net/id/1660808?page=1
日本人の国民食と呼べるほど、身近な存在の「ラーメン」。日本中にあるラーメン店は非常に多く、専門店だけでも３万２０００軒もあるという。店ごとに麺やスープにこだわりがあり、休みの日にラーメンの食べ歩きをする人や、ラーメンを楽しみに訪日する外国人旅行者も多い。
中国に起源を持つ料理とは言え、今では中国のラーメンとは全く別の料理になっていると言って良いだろう。
中国メディアの快資訊は５日、中国のラーメンとは全く異なる形で進化した「日本のラーメン」に関する記事を掲載した。なぜ外国人から絶賛されているのか、中国のラーメンとの違いから分析している。
記事はまず、中国の一般的なラーメンに言及。中国でラーメンと言えば「麺が少なくてスープばかりで、牛肉はほとんど見えないほど少ない」と苦情が聞かれる料理と紹介した。
これは、生地を引っ張って伸ばして作る麺が特徴の「蘭州拉麺」のことを指しているのだろう。蘭州にはイスラム教徒が多く、牛肉を使うので「牛肉麺」とも呼ばれる。
牛骨や牛肉を長時間煮込んで作ったスープに牛肉の煮込み数切れが乗っているのが一般的だが、スープばかりで満足感がいまひとつと言われているようだ。
また、中国各地に蘭州拉麺の専門店があるものの、朝ご飯としても食されているのは地元・蘭州ならではと思われる。
では、日本のラーメンの特徴は何だろうか。記事は「食べた人みんなが好きになってしまう」ほど、日本のラーメンが満足感を与えてくれるのは、麺もスープも少ないが、トッピングが豪華だからだと紹介した。
「大きな肉が乗っていて、半分の煮卵と海苔が乗っている」と興奮気味に伝えた。見ているだけで食欲がわいてくる見た目に加え、スープも新鮮味があり非常においしく、麺にもこしがあると称賛した。
（全文は配信先で読んでください） >>96
まあ基本は戦後に帰国した中国人が世話に成った日本人に「道具やレシピ」を渡したのが始まり。
「これさえあればきっと食べていけるアル」って。
少なくとも中国人は恩を仇で返すメンタルは無いって事だろね。 >>97
そういう意味でも、ウィグル人がやってる牛肉麺屋は安心。
酒を置いてないす、豚肉料理がないのが玉に瑕だが・・・ 日本のラーメンと一言に言ってもゴミから芸術作品まで幅広くあるから何とも言えんわ >>21
確かに正直日本の場合365日ラーメン食い続けても飽きない自信があるよね。
これって凄いと思うよ。
正に歴史や文化を超越してるよね。
君、よくこんな重要な事に気がついた。
エライエライ そば
ドンブリ→ソバ→出汁
シナのいわゆるアレ
ドンブリ→汁→ミェン→具を撒く
ポンラーメン
ドンブリ→汁→麺→混ぜる→具を配置
(そばルートもあり)
それ以外ができないだろうからこんくらいいいだろう >>9
あのな美味いラーメンには、ナルトも入ってるんだよ。 >>107
バカめ！ナルトやモヤシが入ってる店は偽物だw >>102
イスラムなら食品の安全は安心か、
日本に来てる蘭州拉麺は大丈夫かな?
安心なら一度食べて見たい、値段がボッタクリな気もするけど がんばって旨いもん作りたいと
思えばいんじゃないかな >>108
いやナルトと菜っ葉がない支那そばは信用できない。
ちなみにワカメは却下。 >>108
ナルトとほうれん草が入った店こそ本物の支那そば >>2
日本国は昔から、より良いものを作ろうと努力しているから
某国は、自分たちの物を他人に「これは良いものだと思え」と押し付けているのとは
大違いで、ダメな物はダメだと言われたら、何がダメか？を考えるから 先週、NHKを見てたら ラーメンの呼び名は北大の中国人留学生をバカにしながら日本人の学生が
支那ソバを注文するのを見かねたラーメン店の女将が広めた と言っててズッコケた >>104
でもさ、少なくともラーメン専門店でゴミみたいな店は殆ど残れなくなったな。 >>11
それ、中国人の前で高らかに宣言してからここに書き込めよ（笑） >>117
物価の違う国で同一コストといってもなあ 民度は、確実に違うと思う。
また『おもてなしの心』かな。 でもこれほどラーメンにバリエーションが増えて、おいしいラーメン屋が増えたのって21世紀入ってからだよな
俺が子供の時親父が今日の夕飯はラーメン屋行くなんて言いだしたら必死で抵抗した思い出 >>111
俺が拉麺に払った金額は8元が最高だw
日本では、ちょっとよう食わんな・・・青椒肉絲には7百円払えるのに、なんでだろ？ 「麻雀放浪記」とか戦後の焼野原の食事とか困窮を極めてるのが解る。
うどんやおでんみたいな粉物ばっかで、屋台もそういうのから始まってる。
ラーメン屋台もそうで、中国人も結構が「これは大変な事になった」ってんで
当時かなり帰国したのが多いそうな。（何故か在日は帰国せず戦勝国気取りだったがｗ）
その帰国した中国人が店の道具やレシピを日本人に渡したのよ。
戦前戦中は中華料理は日本人は学ぶ人はいなかったし、経営者もいない。 >>2
何処の国も尊敬と軽蔑のミックスだで
別段日本だけのもんじゃない 日本のラーメン絶賛されてるか？
日本のメディアでガイジンにも大人気とかやってるけど、
結構日本のラーメン塩っぱくて生臭くて苦手なガイジン多いぞ。 中華料理屋だって世界中にあるじゃないか
十分尊敬されてるだろうに
韓国にはないんだったっけ？ >>126
頑張って外国で辛ラーメン押し付け来るがいい トッピング料理はうどん、寿司だろ
ラーメンじゃないな 中国も『安全面にしっかり基準作って』売り出せば良いのに……。
↑
個人的に、ポイントはこの点だと思っているんだがどうだろう？ 魚介系スープも、豚骨系スープも慣れてないと独特の生臭さに耐えられないだろうな。
日本のラーメンは基本的にどれも塩っぱい。
塩分が多い。 >>89
サンポーの丸幸も魁龍も美味しいんだけど、今日は丸幸にしよう。 >>126
それがNYで大人気になってて行列店多数。
「料理の鉄人」で和食3代目アイアンシェフ（この人はアメリカ版でもやった寿司職人）が
ラーメン店出して、大成功してるの先日TVでやってたぞ。
まあそりゃこんだけ各地で鎬を削って進化させてんだし、アメリカでも受けるわな。 >>126
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（rヽ,;''"""''゛゛゛'';, ﾉｒ）
,;'゛ i ＿ 、＿ iヽ゛';, お前それ一蘭でも同じ事言えんの？
,;'" ''| ヽ・〉 〈・ノ |ﾞ゛ `';,
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,;'' ヽ＿人＿ / ,;'_
／ｼ、 ヽ⌒⌒ / ﾘ ＼
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丁 |
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ある意味正しい
イメージで言うと、母ちゃんが昼に茹でたそうめんの残りを学校や会社から帰ってきて食う感じに似ている。
蘭州麺やジャガイモ麺と刀削麺（田舎うどんだけど）はコシがあるかな。 ラーメンよりうどんだろ。
うどんは本当に種類豊富で美味しい。
ガイジンにはうどんの良さが理解出来ないのかな？
絶対ラーメンよりうどんの方が美味いし身体に良いと思うけど。 中国でも美味しい麺料理結構遭った思うけどな
味覚オンチだから、どこがどう美味かったかなんて言えないけど
日本では見ない麺料理も結構あった
というか、ご飯の店がなくて行けども行けども麺オンリーってケースも ミーとラーメンは別物だな。ボリュームも全然違う。
ミーはミーでうまいよ。 >>138
どっちにしてもオマエが決めることじゃないから。 >>122
でも中国でもローカル麺でもトッピングすれば17元でした。（刀削麺の場合） >>142
惨めなチョッパリ野郎。
お前は塩っぱくて身体に悪いカップラーメンでも食べてろカス。 タコスといえばメキシコだが
自分はアメリカのタコスだけ好き シンガポールでミー食った。
少なくともそこで食ったのは臭いし麺が違うし、なんかカップラーメンでも食ったほうがマシだったな。
台湾で食った麺は美味かった。うどんのような麺だったけど、あっさりしててまた食いたいけど料理の名前がわからん。 >>146
どこにでも顔出してるなぁw
もう飯食ったんか？ うどんはとても優れている。
消化吸収が良く、身体に優しい。
蕎麦やラーメンより確実にうどんの方が地位は高い。
うどんはラーメン以上にバリエーション豊かだし、地域に根ざした文化も歴史もある。
何より安い。早い。美味い！ >>145
,ﾊ,,,ﾊ ﾎﾟﾝﾎﾟﾝ痛い…ちくしょう…誰だ辛ラーメン食ってみろって言ったのは…
. (；-Д-) お尻の穴も三日間 熱い…ダンナのおごりの、大地のうどんを食べにいけない
(,,u,,,u)o >>61
正解
でも日本も過去その位置だったと思うけど今ではグルメ料理のカテゴリーだもんね。
それこそが評価が高くなった理由でもあるけど、反面失ったものもあると思う。（一杯180円のラーメンでも旨いものもあったしね。） >>149
今日1週間ぶりに飯を食べて久しぶりに腹が膨れて幸せな気持ちになれた。
ただ、1週間ぶりに飯を食べたせいか、腹を壊して下痢してる。 麺類にまで序列つけたがるとかもうどうしようもないな ラーメン一杯で2日分の塩分が摂れる
この不健康食はどうにかせんとな >>1
マヌケな質問だな。日本人はなぜラーメンが世界から高評価を受けるのかわからない。
だが、自分（＝日本人）がうまいラーメンを食いたいと試行錯誤してきた結果だということはよくわかっている。
いま、世界中に日本のラーメン業界（外食産業）は展開しているが、味は日本式が基本だ。現地味はこれからの進化だろう。
唯一、苦戦しているのがシナとチョンだ。チョンはインスタントラーメンが好きで日本式ラーメンは大苦戦だ。
最近になって世界で流行しているのを見て、遅れまいと食べだした。味覚オンチなんだろう。
日本式ラーメンは現在も進化中だ。世界中でそれぞれの味が追及されている。一過性のブームに終わるかもしれん。
だが、「うまいラーメンを作りたい」という料理人と「うまいラーメンを食いたい」というお客がいる限り、未来は明るい。 >>154
大正時代に生まれた支那そばは高級料理だったから原点回帰とも言える。 ラーメンを行列してまで食うように
なったのは豚骨ラーメンが関東圏で
食えるようになった辺りかねえ。
ラーメンを並んでまで食うとか馬鹿
らしいから絶対やらんわ。
新宿の一蘭とか、前は一店舗だけで
昼時以外はいつでも並ばずに食えて
たけど、今じゃ昼時とか歌舞伎町に
もできて二店舗になって２時間待ち
レベル。
行列のほとんどがシナチョンばっか
で草しか生えん。もう無理。 見栄えだけで集客できるほどラーメンは甘くないんだよ
ここら辺は見栄っ張りの中国人らしいわ >>131
支那畜は基準を作っても守らないから同じだよ >>162
バブル期にはラーメン屋に行列できてたからその頃かな？ これ書いてるレコチャの記者ってマジ？
シナの清湯や白湯は鳥とブタしょ >>162
なんでんかんでんの前を通った時の臭さがたまらなく嫌だったわ。
豚骨めちゃくちゃ臭い。気持ち悪い。 深夜の環七巡り楽しかったな。
環七のラーメンブーム凄かった。 ラーメン屋のラーメンは食えなくなった。
まずいわけではないんだが食べた後で嘔吐する。
吐き出さなければいけないって強迫観念がな。
だから，ラーメン屋にはここ数年行っていない。 >>164
昔に京都の横綱で、
ネギタワーやった覚えがｗ
もちろんちゃんと完食 >>162
東京だと豚骨で行列するより前に醤油だったよ。
豚骨は家系くらいからかな。
店で言えば行列店は春木屋、永福町大勝権、池袋大勝軒（まあとんこつ入ってるけど）、さぶちゃん、恵比寿ラーメンとかそのへん。
荻窪は行列店が数件あって多かったけど、どこも醤油ラーメン。ああ、でも丸福ってのもあったか。 チョンのインスタントラーメンはうまかったがあれは日本からパクったものだな >>172
ここ最近の日本のラーメンは食べない方が良いよ。
確かに味が濃くて分かりやすい旨さは感じる。
ただ身体にめちゃくちゃ悪い。
ラーメンよりうどんの方が良いぞ。 中国は、ラーメンを進化させることをやめたからだろう？
日本のラーメンは今も進化している。 >>146
カップラーメンも食うけど
中国、日本は手打ち麺とか手の掛かったもの食えるからね。
まぁ羨ましいのかな。 >>172
ノングル(無化調)のラーメン屋調べて食べてみたら？ >>1
いやいや
どこ行っても中華料理店あるんだから
それ誇ってもだれも輩入れんし
自慢してもええんやで。 お前らは、可哀想な朝鮮人が整備したジェットコースターに乗れるか？
立派な俺は乗れるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が補充した自販機のジュース飲めるか？
立派な俺は飲めるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が握ったマイクで歌えるか？
立派な俺は歌えるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が泳いでるプールの中に入れるか？
立派な俺は入れるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が捏ねたハンバーグ食えるか？
立派な俺は食えるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人と握手出来るか？
立派な俺は出来るぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が操縦する旅客機に乗れるか？
立派な俺は乗れるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が試着した服を着れるか？
立派な俺は着れるぞ！
お前らは、可哀想な朝鮮人が育てた農作物食えるか？
立派な俺は食えるぞ！
ひとつでも躊躇したお前は差別主義者のネトウヨだ。
可哀想な朝鮮人を差別するな！チョッパリ野郎！ >>182
オマエは祖国に住む勇気があるか
在日はみなそこから逃げまくってるぞ
そして日本にしがみつきながら言い訳するんだ。
みっともない差別主義者はオマエだろ。 >>1
もっと自国の食文化に自信を持てよ。毒･異物は除いて。
千葉市に長期出張で某駅周辺のアパートに住んだが、２件中国人がやっている
中華料理店があったが、癖はあるが両店とも麺類も他も美味かったぞ？
片方は日本に来たばかりで、麻婆豆腐とか手抜き無しで辛かったけどな！
文化の違いか、食後にまったりコーヒーサービスがあったが、
あれは休みの日でもなければ、ゆっくり出来ないｗ
そういや、ジョンイルの死の報道を見たのもその店のTVだったけど
中国人も驚いていたなぁ。調理場の日本語が全く話せないオッサンと
日本語と中国語で無理矢理会話したが、まあ同じ気分だったと思う。
アイヤーアイヤー言ってたわ。 40歳後半だけど、ほぼ毎日インスタントラーメン食べてる。
袋麺も5袋パックで400円くらいするから、安くはないよね。
ラーメン屋と言うか、外食はずっと行ってない…… >>176
80年代のラーメンブームはその荻窪から。
元々美味い蕎麦屋が多かった荻窪で蕎麦屋の出汁を使ったラーメン屋が増えて
それが旨いってなったから。
北海道のラーメンブームはその前だが、マスコミが取り上げてそこから博多のトンコツラーメンブーム。
蕎麦と違って伝統食じゃ無いから幾らでも改変出来るし、パスタみたくご当地色がどんどん進んだ。
イスラムのハラルに沿ったラーメンなんてのまで。
もう世界中に広まってる。 >>170
東京なら美味しいとんこつラーメンのお店もいくつかあるけど
おまえの態度が気に入らないから教えない。くそして寝ろ。 >>2
いらんこと言わんでよろし。
黙って心の中で喜べ、感謝しろ。
そこまでやって日本人だ。 >>162
40年くらい前に味噌ラーメンブームがあって行列してたけど >>185
買う場所を選べば、100円くらい安く買えるぞ。 >>187
京都に来たら「たんぽぽ」とか。昔な天天有もヨカッタ
天一とか第一旭か新福菜館とかじゃダメｗ うまいから絶賛される
うまくなけりゃ絶賛されない
当たり前の事でないのか？ >>188
仕事から帰ってラーメンなの。
なんか無職のハゲたオッサンと思われそうだから…
結婚してるし孫もいるけど、こんな食生活してる。 >>182
ごめん。素朴な疑問なんだが、朝鮮人が
可哀想という前提が既に差別全開な訳だが、
そこを突っ込んでしまうのは無粋か？ >>58
築地の店は客きてるようよ
化調入れまくりのあれ 肉類一切使わない
椎茸出汁の野菜塩ラーメンは優しくてドッシリした旨味あって美味かったなー
店潰れて幻になった
>>1
この記事前にもみたな
またラーメンが一種類しかないような書き方
又聞きの記事なんだろう >>191
サッポロ一番が好きで、最近高いんだよね… >>198
中国人にとっちゃラーメンは朝食のお粥と同じなわけで。
俺らが朝にうどん食うのにこってりしたのは食わんだろ？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
