刀は人間を切ると刃こぼれします。人の脂肪でギトギトになり、百人斬りどころか四、五人がいいところだとか 居合の黒田鉄山氏も言っておられました。名人だと的確に敵の急所（頸動脈、腕動脈など）を切り捌くが 普通は 鮪解体包丁と同じとか。