>>259
その件については東北大の先生のコメントがあって、やっぱ硬水は炊飯には不向き
でも逆にしゃぶしゃぶなんかにゃ、硬水は肉の味を(肉に)留めるので上手い具合と…
つまり軟水でしゃぶしゃぶやると肉から旨味が取られて茹で湯が出汁になっちゃうという
わけだ。このメカは分り易い

先生の忠告として日本の軟水は日本食にとても向いてるけど、重要なカルシウムやら
ミネラル不足なんで乳製品で補うべしと。猫背の爺婆は貧困を想像させて惨めだしね