【社会】フリーランス管理栄養士「乳酸菌に整腸作用があることは有名です。韓国産のキムチはいかがでしょうか」［12/6］
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腸活や美容、健康に良いといわれる発酵食品の「キムチ」は、「乳酸菌が含まれているから摂取する」という人も多いのではないでしょうか。
管理栄養士の筆者が、キムチの乳酸菌の働きやキムチの選び方についてご紹介します。
■キムチの発酵とは
キムチの発酵とは
キムチは、乳酸菌によって作られる発酵食品です。
発酵が進むにつれて乳酸菌が増え、うま味と栄養価も高くなるといわれています。
■キムチを食べると、どんな良いことがある？
キムチには、“カプサイシン”という辛味成分が含まれています。脂肪の燃焼を助ける働きがあり、ダイエット中には嬉しい成分です。
そのほか、キムチには「ビタミンB群」も豊富に含まれています。「ビタミンB1」は糖質の代謝、「ビタミンB2」は脂質の代謝に関わるビタミンです。
新陳代謝を活発にして血液の流れを良くするため、美肌作りにも良いですね。
キムチの乳酸菌の働き
乳酸菌に整腸作用があることは有名ですよね。
キムチには、アミノ酸の一種である「GABA（ギャバ）」が含まれています。これは、乳酸菌によって作られています。GABAは、ストレスを軽減する働きがありリラックス効果もあります。
日頃、忙しく過ごしている人も、キムチを食べてストレスケアしたいものですね。
■キムチには乳酸菌が含まれていないものもある！？
浅漬けタイプは要注意
日本産のキムチのなかには、コスト削減のために化学調味料を入れて、キムチの材料となる野菜を浅漬けにしたタイプもあります。そのようなタイプのキムチは、時間がたっても発酵しにくいといわれています。
せっかく食べるなら、乳酸発酵したものを選びたいですよね。“天然発酵”や“自然発酵”という表示があるものを選ぶと良いでしょう。
“キムチくんマーク”がついている商品を選ぶ
韓国産のキムチは発酵した商品が多いため、購入してみてはいかがでしょうか。
“キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。
いかがでしたか？ 日本でも日常的に食卓に登場するキムチは、せっかくなら乳酸菌が入っているものを選びたいですよね。ぜひ、この記事を参考にしてください。
（フリーランス管理栄養士 今井尚美
「根拠のある情報を」「体の内側から美しく」がモットー。健康や美容に関する記事執筆や相談業務などフリーで活動中。糖尿病療養指導士、ピンクリボンアドバイザーの資格有。現在はサプリメント管理士の資格取得中。）
https://news.goo.ne.jp/article/lar/trend/lar-179108.html >>1
唐辛子無視するのか。
凄い栄養士がいたものだ。 キムチは東海漬物製を少しでよろしい
しば漬けたべたい 寄生虫・大腸菌・痰が入ってるってみんな知ってるから 同じ乳酸菌発行の漬物なら野沢菜でいいわ
こっちのが他のおかずの邪魔をしない
キムチはカレーですらキムチ風にするくらい強烈だからな キムチならどこでもいいんじゃねえの大腸菌入りが効くの？ ぬか漬けでもヨーグルトでもいいのに何故キムチ？しかもわざわざ韓国産？ 糞尿混ざってそうで韓国産は買わない 万が一商品を触ってしまったら除菌ティッシュで拭きまくってる 朝鮮製品はキムチ悪い キムチの菌は乳酸菌を含む雑菌 もちろん大腸菌も含まれる
だっててを洗わないで漬けるんだもの 手の味が落ちるといってｗｗ キムチで乳酸菌とってるつもりだから、
韓国人はOECDトップの胃癌率なんだよ…… あの中国の輸入基準すら満たさないばっちいキムチは買いません
検疫強化するべき 正直昔はキムチは好きだったがその頃でも韓国産のキムチは食べ物とすら思えず手も付けれんかったわ そのマークがついたものはとりあえず避けるっと
問題は外食か つーか、発酵食品って大抵乳酸菌だよね。
納豆だって納豆菌以外に実は乳酸菌含まれるぐらいだし。 寄生虫入りｗ
韓国産のキムチはとにかく臭くて酸っぱくて食べられない
いったい何で発酵させてるのやら キムチ？ あぁ、朝鮮漬けのことね。
牛カルビ？ あぁ、牛バラ肉のことね。
メンマ？ あぁ、シナチクのことね。
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こっそり呼称変更しまくった平成の時代。
政党名ロンダリングの連中の時代でもあった。 韓国から輸入したキムチから大量の
大腸菌がみつかったニュースを聞いた
ことがあるけど
大丈夫？ 韓国人が定期的に虫下しを飲んでるのは有名な話
それを怠ると寄生虫が脳にまわって脳を食い荒らされる ヨーグルト食べるわ
過剰な塩分と辛み摂らなくて済むから胃腸にいい カプサイシンでダイエット効果！とかぬかしてる奴はニセモノ。 ネトウヨが発狂してて草
キムチと聞いただけで嫉妬のあまり脳が沸騰し暴れてしまう単細胞ジャップ。
クソジャップ、サル。 発酵の代謝物として乳酸を生成するものはすべて乳酸菌、
おそろしいほどの種類があるけどねｗ 乳酸発酵なら普通の漬物でいいだろ
あ、ザワークラウトでもいいね、ハムステーキにザワークラウトとかめっちゃ美味いよな >>51
通名と下手な日本語使って猿に成り済ます
便所豚がファビョるなよw
日本人様の許可なく日本語使ってると屠殺するぞ？w 木曽地方の名物すんき漬けが最強。
塩分ゼロで野菜を乳酸発酵させた珍しい漬け物で、
乳酸菌の数はヨーグルトの150倍。
しかもヨーグルトより強い植物性乳酸菌。
何よりも塩分ゼロだから高血圧リスクもない。 いやだよ韓国産のなんて 気持ち悪い
脳みそ寄生虫に喰われて死ぬぞ 韓国産のキムチでなければまあいいんじゃないかと思うんだが すべからく漬物は乳酸菌によるものです
キムチである必要はありません キムチにリラックス効果があるなら韓国人はなんでいつも火病ってんの ＞“キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。
助かるわー わざわざ大腸菌入りの韓国産キムチ買わなくても
日本産でいいし、美味しいよ
韓国産は辛いだけで旨みの概念ないつまらない漬物 >>1
乳酸菌で整腸する前に大腸菌で腹壊すんじゃね？
唐辛子も消化されないから胃腸に良くないし ザワークラウト自作してみようかな、割と失敗しないらしいし 下剤要らずの生長作用・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ >>80
最後まで読まなきゃ分かんないんじゃないか >>12
「こくうま」美味しいね。
「ススムくん」はちょっと甘すぎる。 GABAを摂取してなお火病を起こす劣等民族がいると聞いて カプサイシンが胃壁を刺激して胃酸分泌を強め
その胃酸が胃壁を荒らすのとともに、乳酸菌を殺してしまう 食品用じゃない容器で漬けてるってニュースがあったばかり
乳酸菌なら、日本の漬物やヨーグルトで十分 >>63
初めて聞いた。
良いことを教えてもらった。
有難う 社会通念として、平日にニンニクを食うのはダメ
他人様の迷惑になります
食べるなら休みの前の夜にどうぞ >>87
うおおおおおおおお
ファビョっちゃうぞー キムチばっかり食ってるとどうなるかよい見本が有るだろ キムチを食べると韓国人のようになると思うだけで、ちょっとね… 韓国流通キムチの90%以上は中国産
尚、中国では韓国産キムチは寄生虫の卵が多過ぎという理由で輸入禁止 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
