>>441
俺は北東北の出なもんで、塩鮭というとかなりキツく塩して熟成させたもんなんだ
甘塩で身が柔らかい新巻鮭じゃなく、塩引き鮭というやつだ
当然水分が飛んで身が詰んでる　ホロホロじゃなくムシムシとした食感
これを一欠け飯の上に乗せて、湯漬けや水漬けにするともうね
塩っ気が程よくなり、時間をかけて熟した鮭の旨味が　たまらん！