>>2
ホンオフェは、ガンギエイを半分発酵させた料理らしい。

で、サメ類は浸透圧調整に尿素を使う為、ちゃんと処理しないとアンモニア臭が
してしまう。

所が寧ろ、アンモニア臭を楽しむって不思議な料理。