【食・グルメ】実は冷やし中華は…中国出身の留学生が日本で初めて食べた「中華料理」★２[4/30] [右大臣・大ちゃん之弼★]
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私たち留学生にとって、「ふるさとの味」はとても魅力的です。日本の街を歩いていると、「中華料理店」をよく見かけます。「ここならふるさとの料理を食べられるかも！」と考え、いつも店に入るのですが、日本の中華料理店で食べた「中華料理」は、実は中国で見たこともないものだったりします。
今回は、中国から来た留学生の私が日本で初めて食べた「”日本式”中華料理」について話したいと思います。
冷やし中華のルーツはどの料理？ 私が初めて食べた「日本式中華料理」は「冷やし中華」です。名前から大体のイメージを想像していたのですが、実物を目の前にすると、たしかに見たことのない食べ物なのです。
中国の冷やし麺である「涼拌麺（リャンパンミエン）」をルーツに持つといわれていますが、麺の上に卵やキュウリなどの具材をのせるところは中国東北地方の料理「五彩大拉皮（ウーツァイダァラーピー）」にも似ているように思います。ただ、「五彩大拉皮」は麺ではなく、「拉皮（ラーピー）」という中国東北地方特産の、緑豆でん粉とじゃがいもでん粉を原材料として作られた平べったい春雨です。そのため、冷やし中華とは異なり、主食としては食べません。
「冷やし中華」は日本で「中華」として親しまれていますが、おもしろいことに、中国のサイトで検索してみると「日式涼拌麺（日本式冷やし麺）」と呼ばれており、日本料理としてみなされています。
中国にはないエビの味わい方 このほか、中国で食べたことがない日本式の中華料理は「エビチリ」です。中国で海老はそのまま茹でて食べるか、またはピーマンや唐辛子などと一緒に炒めて食べるのが一般的。
「エビチリ」のようにケチャップと一緒に炒めるつくり方は、日本に来てから初めて見ました。いまだになかなか慣れない味なのですが、日本式の甘酸っぱい味わいは挑戦してみる価値はあったと思います。
もう一つ中国人にとってめずらしい中華料理が「エビマヨ」です。中国で卵と海老を一緒に炒めて食べたことはありますが、マヨネーズをおかずに使うことは基本的にありませんでした。そのため、私は初めてエビマヨを食べたとき、これまで食べたことがない新鮮な感覚だと思いました。
しかし、食べ進めるとやはり少し違和感。というのも、中国ではケチャップやマヨネーズといった調味料を使わず、トマトや卵などの原材料をそのまま調理して食べるほうが普通なので、どうしても日本式の味付けには慣れない部分があります。
日本で「本場の味」に出合うには？ 日本のレストランでは「中華」と書かれていても、実は中国にルーツを持つだけの料理がたくさんあります。では、本場の料理を食べたい場合はどうしたらいいのでしょうか。
私自身の経験から、「中華料理」より「中国料理」と書かれているところのほうが、本番の味に近いように感じます。また、北京ダックなど特定の料理名が店名の場合、その料理が店の看板メニューである場合が多いので、店名も要チェックです。
日本式の中華料理はほかにも色々あると思います。なにかおすすめなものがあれば、ぜひ教えてくださいね。（提供/中信出版日本）
Record China 中信出版日本 2021年4月30日(金) 21時40分
https://www.recordchina.co.jp/b875254-s34-c30-d0000.html
★１が立った日時 2021/04/30(金) 22:27:01.19
※前スレ
★１
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1619789221/ 本格的な中華料理ってマズイからね
日本風に魔改造しないと食えたもんじゃない
＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿アグネスチャンが公園の鳩に舌なめずりしつつ、十八番の天津丼トークを↓ その国に入れば、その国の人にあった味になっていくのは別に不思議じゃない。
というか当たり前。 こんなんで２スレ目かよ
ｶﾞｲｼｭﾂもいいところだろ 本格中華料理も朝鮮料理と同じでニンニク臭いし
社会人が食うもんじゃない >>1
＞本番の味
なーんの味なんでしょうねえ。（酔っ払いｗ この人たちにホワイト餃子食べさせたらどう反応するんだろう？一応は中国人に教えて貰ったインスパイア料理だけど 日本人だからね。
日本風にアレンジしてある中華料理が最高よ。
大拉皮を検索してみたらおいしそうだったけど。 定食屋に入って軽々に冷やし中華などと言うべきではない
「華」と言う文字は文明と言う意味で字義が重い
「中華」とはこの¨この宇宙唯一の文明¨と言う意味である 神戸や横浜の中華街の料理が本場ということになるのだろうが
香辛料が仏壇みたいな変な臭いがするし、お茶がまずい； エビマヨは周富徳
新しい中華は最近のものだから起源がはっきりしてるのが面白い
天津飯は誰だっけ？ こういうのがある。中華料理の一種だけれどな。
冷たい喉越しと程よい酸味が特徴的な冷やし中華は、日本で生まれた料理です。
その元祖は、宮城県仙台市にある中国料理店『龍亭』が有力だとされています。
龍亭の冷やし中華誕生は、昭和12年の夏にまでさかのぼります まあ、アメリカに行ってもカリフォルニアロールはうまいと思ったけどテリヤキはたいていマズイ
でもそれで根付けばそれで良いと思う おいおいジャップwww
冷やし中華の起源は朴やし中華と言って我が韓国だぞwww 中国人が多く集まる街の中華飯店は本国の味だろう
何回か行ったことあるけど日本人は俺だけみたいな感じでワクワクする 日本は焼き飯かチャーハン 中国はチャオファン それでいいんだよシンイチ >>28
照り焼きってあの甘いタレがメリケンに
ジャストミートだったんだろうな
肉に甘いソースかけて食うの大好き民族
だしな〜 >>30
おいおい韓国って言うなよ
大韓だろｗｗｗｗ >>23
神戸は知らないが横浜は何十年も前から日本人向けだと思うよ。
高級店ならなおさらじゃないか。
昔は田舎から親戚が来たとかお祝い事があったりすると中華街に食べに行く習慣があったけど、
そこそこ高級店でも子供でも違和感なく食べれたよ。
むしろ街中に最近できたような小さな中華料理店のほうがオーナーが普通の中国人で、
より現地に近い味という事のほうが多い気がする。 そうそう、中国料理が中国の料理屋で、中華料理が日本式の料理屋ね
中国料理なんてそういかんけど、普通の日本人は 中国人の友達にオススメして好評
・牛タン
・生卵
・サバ缶 昔おぎやはぎがおなしな日本料理を紹介するような感じの番組があった
他国から見たら日本もそんな感じなんだろう 中国はそもそも歴史的に生水が飲めない地域が多いので
冷たい麺料理、冷たいスープで麺を食べる文化が無い
茹でた麺に具材や少量のタレを混ぜて食べる混ぜ麺として有名なのが坦々麺
本来の坦々麺はスープは殆ど無い日本で言う汁無し坦々麺が元々の坦々麺 回鍋肉は中国の味付けの方が好きだなあ。キャベツじゃなくって
ニンニクの芽を使って、甘味噌じゃなくって豆板醤使ったかなり
辛い味付けのガッチガチの四川料理。
川味回鍋肉で検索すると出てくる 天津飯
羽付きパリパリ焼き餃子
汁有り坦々麺
旨ェ〜！
日本人に生まれて良かった！ 美味しい中華料理が食べたいなら
台湾か香港に行けって言うんだろ 何度かスレに立ってる創作料理だね。。
中華そば 天津丼 冷製パスタも本場イタリアには無く
日本発祥らしい、その後イタリアに
逆輸出したけど そもそも体を冷やす冷やし中華なんか
連中にとってはありえない料理
それを美味しいと受け入れるのは2000年だろ でも結構手間暇かかるんだよね。。。
麵茹でて ハム 胡瓜 玉子焼き それぞれ細切り あとトマト櫛切り たまにサウナから出て水風呂までたどり着けずに
顔にタオルかけてM字開脚してひっくり返ってる
冷やし中年居るよね… どこが最初とかさ、
割とどうでもいいのよ
似たような料理は世界中にあるんだよ 田舎の小さな中華料理店にある
レバニラと青椒肉絲とかは支那味？
店名も来来軒とか喜楽とか 冷やし中華の｢中華｣は
醤油、酢、砂糖とゴマ油またはラー油を混ぜたタレを
日本では中華タレ、中華風ドレッシングと呼ぶことから
これで味付けした冷やし麺を｢冷やし中華(風)そば(麺)｣と呼ぶ 結局現在進行形の料理だから日本に伝わった時点で新しい料理が生まれるのは当たり前って事だろうね。
中国でも台湾でも新しい料理なんていくらでも生まれてるだろうし。
清朝のころの人に見せることが出来たら本場の料理でも見たことがない料理ばかりだろうしね。 >>54
その二つはオイスターソースを使うから、そうなるだろう エビチリ、エビマヨはたしかに中華っぽくない、洋食に入れるべきだ
最初に作った人が中華の料理人だから中華に入ったのか 日本3大中国に無い中華料理
冷やし中華
天津飯
中華丼 冷やし韓国と言うのが｢冷麺｣を指す料理なのか
フジテレビの作り出した未知の料理の造語なのか知らないが
冷麺のことを冷やし韓国と言うなら
冷麺の方が冷やし中華より歴史が古い事は確かだな
デンプンを固めた麺料理である冷麺は温かいスープに入れると
どんどん溶けて消えてしまつ
その為に冷たいスープで食べる冷麺になった >>63
堂々一位は焼き餃子と
餃子定食だけどな
わかりやすく言えば中国人には肉まんおかずに白米食ってるように見えるらしい 中国料理も日本料理も大韓料理の亜種じゃないか
仲良くしなさい 冷やし中華って、仙台発症じゃなかったっけ、
中華麺を使った料理だから、冷やし中華 >>67
こういうバカがいるから朝鮮人は嫌われるんだ。 そもそも中華料理とは日本人が作り出した中華風料理だから >>1
そんなことより武漢ウィルスの責任はどうとってくれるんだ。 もういいよ、こういうの。シナ人はチョンと同じでこだわりすぎ。
洋食を自国料理がルーツだって絡んでくる欧米人っているか？オリジナルだと逆に評価している。
中華料理も日本で魔改造されたものだ。日本料理だ。
それをルーツは中国だ、なんだと絡んでくる。いいかげんウザイんだよ。
「黙って喰え。」 >>73
韓国冷麺が盛り付けや味付けで冷やし中華の影響を受けてるくらいでほぼ無関係だと思うよ。 「冷やし中華」はウリが中華料理を参考にして開発し日本に伝えたものニダッ！ 元々それっぽく分けてるだけで和洋中の分類がかなりいい加減だしな >>41
辛子マヨネーズ自体が普通に売ってるしなあ >>77
漫画の中にはいれたら雄山とは一緒に飯を食ってみたい。
「いただきます」「ご馳走様」をきちんといえ、
「残さず食え」「食べ物を粗末にするな」、
いってやりたいことが山ほどある。 >>82
韓国冷麺の麺の作り方知ってますか？
穴の空いたところから生地を押し出して
作ります？
なぜだか知ってますか？
韓国人は麺打ちが出来ないのです。
究極の手抜き人種だからねｗ
修行が必要な面倒なことはしないのですよｗ >>80
冷やし韓国くらい自分で作れよ。
スーパーで冷やし中華を買ってきて、具を全部捨ててキムチのせるだけだろ。 原型は支那から入ってきても日本人の味覚に合うように改良したものが多いということだろう 中国は料理後進国でゲロマズだから魔改造なしじゃ食えない >>84
すき焼きも明治時代なら洋食だし、天ぷらだって安土桃山時代なら洋食だし、
けんちん汁ですら鎌倉時代なら中華料理だもんな。 >>1
レコチャイと思ったらやっぱりレコチャイだった たしかに店の名前では
中華料理＝日本人のやっている日本風中国料理
中国料理＝中国人のやっている日本風中国料理
という感じだな、メニューが違う >>91
そりゃないな。
中国由来の料理がどれだけあるか、少し考えて見ればわかること。 >>4
よしかた あれを〜 書こう〜と 思って〜
スレに来たら〜 もう書かれてました〜♪ 冷やし中華はねー。（CV山雲
ハムや卵や、まあショウガくらいはあってもいいと思うのー。
をい胡瓜。（憤怒
>>94
東亜板の清涼剤？ですから。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
