【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い[05/12] [LingLing★]
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「材料次第で無限に変身…キンパ（※海苔・飯、海苔巻きのこと）、世界化最も適した韓食」2021-05-10 00:00
キム・ラクフンキンパ料理の専門家が作った多彩な形のキャラクターキンパ
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-キム・ラクフン キンパ料理の専門家
-チュイナムル・テゲ（ズワイガニ）などの特産物を活用した農業と組み合わせた料理法の開発
-米国の外食業者と手を組み、多種多様なメニューを発表する計画も
「海苔にご飯とたくあん、カニカマボコを入れて安いものだけをキンパと考えないでください。ドイツの食べ物を入れるとドイツキンパ、アメリカの食べ物を入れるとアメリカキンパになります」。
平凡そうなキンパで世界中の人々の味覚を魅了する人がいる。別名「ロックシェフ」と呼ばれるキム・ラクフンキンパ専門家(50)がその主人公だ。彼の履歴は、キンパの具材のように多彩だ。キムさんは元々、大学で半導体を専攻した工学徒だった。1990年代半ば、半導体分野の人材が貴重な時だったので、その気になれば後になっても就職できるという考えがふと彼の頭に浮かんだ。4年1学期を終えたキムさんは、学校に休学届を出して、忽然と世界旅行に出た。
「いろんな国を旅しながら、たびたび和食店に立ち寄ったのですが、「キンパは元々、日本食」と言う人が多かったんです。ところで、我が国のキンパは形が似ているだけで、日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし。それで、負けん気が出てきました。いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。」
彼は大学で学業を終えた後、マーケティングデザイン分野で職場生活をフルに経験した。しかし、「キンパのこと」が頭の中から離れなかった。結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。卒業後、国内大学で韓食を勉強して、教授職まで担って基本技術をしっかり固めていった。2014年には、ルクセンブルク世界料理ワールド杯の団体戦・個人戦で銅メダルを獲得し、キンパを含む韓食の優秀性を広く知らせた。
彼はキンパの「非定型性」に注目した。料理法が特に定まっておらず、材料に応じてカメレオンのように味と色味を自由自在に変化させることができるからだ。だから、キンパの材料になりそうな国内農畜水産物に興味を持ち始めて、暇さえあれば農山漁村に駆けつけた。農漁民から各生産物の特性とそれに合う食べ物を学ぶ一方で、地域特産物で作られたキンパの料理法を農家に伝授した。
こうして、現場で習得した知識は「創造の源泉」になった。「高城チュイナムルキンパ」、「釜山チョギオムクキンパ」、「河東茶葉キンパ」、「盈徳パクダルテゲキンパ」など、地域特産物を入れた多様なキンパを開発した。また花柄、人の顔、動物・昆虫の姿をしたキャラクターキンパも披露した。特に、パンダの姿を形象化したキンパは中国で人気を集めた。
『キンパは韓食の中でも世界化に適した食べ物です。キンパほど足早に地域化で成功できる食べ物も珍しいです。たとえば中国に行けばキンパと臭豆腐が出会えるでしょう。フランスではフォアグラが材料になることがあります。外国人はキンパの個性的な味や形、色に熱狂します。」
彼の未来もやはりキムパ抜きには語れない。彼の手で作られた色々なキンパが外国人の食卓に上る日が遠くない。
「アメリカ中にビビンバ店舗を保有する外食業者と協力して、キンパメニューを発売する計画です。マカオ・香港など外国ホテルの要請で高級キンパも時間があれば開発しています。国内ではキンパと農業の融合に関心を持っています。地域農特産物でキンパを作るとしたら、農産物の生産・流通からファームパーティーのような農村観光まで、その活用範囲が非常に広いんです。農業の6次産業化のためならどこにだって駆けつけて、キンパを作る才能で貢献します」
イ・ムンス記者、写真=キムビョンジン記者
ソース 農民新聞（韓国語）
https://www.nongmin.com/nature/NAT/FOD/337858/view 巻物でもジャップ完敗だな。
パクリじゃオリジナルには勝てないからね。 そもそも日本ですら「海苔巻き」ってのはそんなに毎日食うもんじゃないのに。
韓国じゃ毎日出てくるのか？ｗ 起源主張しようとすると板海苔の歴史でひっかかるのはどうクリアーしてんだろ 韓国産の不潔で出来の悪い海苔でやったら食中毒間違えなしだろ 残飯みたいなのを質の悪いまずい海苔で巻いてごま油を塗ってベタベタにした日本の海苔巻きの劣化コピー品。
どうせ期限を主張し出すだろうけど海苔の養殖を教えたのは日本て忘れるなよ馬鹿チョン。 ＞結局、御両親と妻の反対を押し切って日本に渡り、ある寿司学校に入学した。
こんな酷い用日、初めて見た
寿司を学んでおいて起源主張？w >>1
見るからに千葉の郷土料理
太巻き祭り寿司のパクリじゃないの
＞歴史は寛政年間（1789年-1801年）頃まで遡り、イワシを追いかけて来た紀州の漁師の弁当のめはりずしをそのルーツとする説もある ＞日本に渡り、ある寿司学校に入学した。
なんだこいつw 日帝以前にノリが食べ物なのは日本と永谷園だけだった 俺もこの間キンパ食ったぞ
キャビアも食った
泣くなよネトウヨ 朝鮮人は海苔なんて食ってなかったのによく平気でこんな嘘つけるな 寿司学校に入学とかｗｗｗ
日本刀でも同じことやってたのいたな ズワイガニは旭日旗じゃなかったのか、ネロナムブルども >>33
名前や場所を出してはいけないような一元さんお断りの店だが 海苔って日本が伝えたもの…
頭おかしいな韓国人って そのうち
キンパつかって恵方巻きのイベント真似して
起源を主張し始めるぞ >>39
実際巻き寿司はキンパの真似だが
なめてんのか島猿 >>34
モチーフ自体が日本のパクリだなまんま
パンダ見たことあるし
まぁ寿司学校出てるから寿司に決まってるんだけど イオン系のスーパーで冷凍のが売ってたけど誰も買って無かったw
どの層に向けてなのか
まあイオンだからな… >>37
のり巻きしか出さないイチゲンサンお断りとな？ また、始まったのかよ
日韓掲示板のエンコリで散々論破したのを思い出したわ
こっちは江戸時代の太巻きの絵を証拠として提示したけど
あいつら何の証拠も出せなかったんだよなｗ
あの万能壁画以外は・・・ 朴 李 [Paku Lee]
（1948～ 大淸國屬髙麗）
.
韓国海苔って、どうしてもあの味にしたかったらわざわざ韓国から輸入しなくても
日本の海苔にゴマ油と塩で味付けするだけでええやん
むしろそっちの方が美味いまである カリフォルニアロールと何が違うんだ？
つーかごま油使う時点で偽物だが。 韓国ではずっと「ノリマキ」って呼んでました
最近は「キムパプ」って呼んでます
韓国が巻き寿司を盗む準備は完了 日本の専門学校で教えてもらったんならその専門学校が文化の起源(笑)じゃんwwww >>45
中身にかんじゃんけじゃんとか入ってるからな超高級料理なんだよキンパは ．
朝鮮通信使が美味しそうに食べてたキンパをパクったのが日本の巻き寿司 >>61
ごま油が取れないジャップは渋々ただののりで我慢したということ
キンパが劣化して巻き寿司になり江戸前寿司になった またパクったのか…
日本海苔はおまエラのチンポ半島にはねえだろが >>39
恵方巻きは韓国起源でもいいよ
広島のコンビニ起源だから大して変わらない >>4
日本じゃクックパットでレシピがあるくらい
プロじゃなくても飾り寿司は作るw
https://i.imgur.com/pJEFRhv.jpg >>58
ひとつ聞きたいんだがキンパって語源は何？ 高級なら答えられるよね？ >>1
＞いつかは、韓国が元祖であるキンパで世界をあっと驚かせてあげないと。
このさもしい根性はどうにかならんのか。 >>1
古いわけねーだろ
あっウンコ海苔使うって意味なら韓国起源だわｗ コメが無かったくせに日本の巻より歴史が古いとかｗｗｗｗ
バカチョン 天然のごま油使って中にカンジャンケジャンを入れたのが最高級キンパ 全く別物なんですよ、と言いながら、元祖のキンパ～
どっちなんだよ
嘘ばかりついてるから話が矛盾してる >>1
いつかカルフォルニアロールみたいな魔改造が出てきたら、
そのときこそ世界化されたと言える
ま、がんばれ 『日本の「マキ」とは全く別の食べ物なんですよ。歴史ももっと古いですし』といいながら、
『日本に渡り、ある寿司学校に入学した』といえる韓国人はもう素敵のレベルだと思うｗ 食なんてパクリパクラレで好きに自国化して楽しめば良いのに起源主張始めるんだよなぁ
その点では中国は食文化が圧倒的だからうるさくないな これはまたいつものだけどさ
エラ鮮人は最近じゃあ世界各国色々な人から死ね死ね言われているけど
何をしたん？
俺はもう慣れ過ぎて麻痺しているから他国の人の怒りの原因が分からん >>64
韓国人って今作っているお米は
「日本で改良された米の品種のジャポニカ種」なんだけど
韓国ではいつから米がジャポニカ種になったのかって誰も言えないだろ？ キンパは元祖なんですー、とか言いながら日本の寿司学校で学んだとか
こいう脳味噌蛆虫わいてるな あれもこれもって起源捏造するよりもまず朝鮮式泡菜の起源取り戻すのを頑張ったら？ 確かドイツの研究所だったと思うけど研究結果が数年前に発表されたよね海藻を完全に消化出来る酵素を保有している民族は日本人だけだとか縄文の昔から海藻を食してきた賜物らしいね。 こういうすぐ分かるる捏造するのは
なんなん？
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