【第3回台湾チャーハン王】16日に全国大会 国産米と地域性ある食材PR [12/1] [右大臣・大ちゃん之弼★]
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ベーシック部門で全国大会進出を決めた花蓮のエビのケチャップチャーハン
（花蓮中央社）台湾全土で最もおいしいチャーハンを決める第3回「台湾チャーハン王」コンテストの「東エリア」の地区予選通過者が先月30日、発表された。今月16日に行われる全国大会で、北、中、南の3エリアの代表者と腕を競う。
主催する行政院（内閣）農業委員会農糧署によると、コンテストは生産履歴の認証マークを取得している国産米と各地域の特色ある農産品を使ったチャーハンの推進と普及を図るために2019年から開催。ベーシック（経典天王）部門、アイデア（創意巨星）部門の2つの部門があり、各部門の優勝者には賞金10万台湾元（約41万円）や冷凍商品化のための奨励金などが贈られる。
北東部・宜蘭県、東部・花蓮県と台東県の飲食店や団体を対象に行われた「東エリア」の地区予選では、事前の審査を勝ち抜いたベーシック部門に13組、アイデア部門には16組が出場し、自慢の腕を競った。
ベーシック部門では花蓮のエビのケチャップチャーハン、アイデア部門では、宜蘭の牛肉麺チャーハンと台東のごま油をベースにした調味料「麻油ショウガ」を使ったポークチャーハンがそれぞれ全国大会への切符を手にした。
エビのケチャップチャーハンは、エビとパイナップルを加えた甘酸っぱい風味が特徴的な一品。牛肉麺チャーハンは、牛肉麺の具材をチャーハンに移植した。ポークチャーハンは、ウエットエイジングさせた台東産の豚肉を使い、独特の風味と食感が楽しめる。
農糧署によると、食感や風味以外に、見た目の独自性や商品化の可能性、購買意欲をかき立てる潜在力なども審査のポイントになるという。
（李先鳳／編集：齊藤啓介）
中央社フォーカス台湾 2021/12/01 17:02
https://japan.focustaiwan.tw/society/202112010007 見た目が美味そう
しかし、パイナップルが入っているのが許せない人がいそうw 今月の東京タワー台湾祭で出してくれたら良いのにー(*´∀｀*) チャーハンの上にステーキを置いたステーキチャーハンなんてどうだろうか こっちは慈悲のあるチャーハンか。
牛肉麺チャーハン、名前は心惹かれるな。 ケチャップはそんなにキツくないみたいだな
チキンライスみたいな見た目かと >>3
(=ﾟωﾟ=)ﾉ マレーシアのナシゴレンも
パイナップルが入ると美味しいよ！ チャーハン王だと？
キムジョンウンに決まってるだろ？ 中国醤油で黒っぽいチャーハン喰いたい
あとはシンプルに刻みザーサイ入れた卵炒飯 >>9
まだコンビニで売ってるのかな？
なかなか旨そうな外観だった記憶がある。 (=ﾟωﾟ)ﾉ リャンガーコーテル！ソーハンイーガ！ 台湾の飯は美味そう
アイディア部門のもレシピ有れば作ってみたい 料理漫画は色んな料理でなんでも解決するけど、
チャーハンだけしか出てこない、チャーハンで全てを解決してる料理漫画があったな >>9
(=ﾟωﾟ)ﾉ 酢豚にはやっぱりパイナップルだよな！
…違います >>18
中国のチャーハンってキュウリが入ってるイメージ 中国政府、安倍晋三にガチギレwww 中国外務省「必ず頭を割られて血を流すだろう」
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1638357110/
政府公式「ドタマかち割るぞ！」ｗｗｗｗｗｗｗ 肉と卵とありあわせ野菜と油と
保温しすぎでガビガビになったご飯があればチャーハン >>26
個人的には酢豚＋パイナップル好きだな
リンゴ、バナナ、キウイ、梨や柿も合う気がする >>26
学校給食で出た酢豚はパイナップル入りだったなぁ >>47
相変わらずインディカ米に否定的な奴も多いけど割りと美味しかった。
タイのジャスミンライスには流石に及ばないけど値段が高いし比べるもんでも無いが。 基本的に炒め物にパイナップル入れてほしくない
酢豚なら 我慢してよけるけど、 チャーハン はダメだろ チャーハンの基なら永谷園
真っ先にこのメロディーが思い浮かぶ 台湾のチャーハンはニンニクとラードたっぷりのイメージ。
まじうめえ。 >>56
プラスぷりっぷりの海老ね。
ビールが進む。 ∧,,∧
(;`･ω･） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ >>50
チャーハンみたいなパラッと仕上げるやつはインディカ米も旨い
ジャスミン米はタイ産が日本だと定番だけど、カンボジア産も実は優秀 >>52
人糞は隠し味と香り付けニダ
通好みの仕上がりニダよ 因みにインディカ米はチャーハン以外でもカレーやシチューや丼ものでも美味しい。
米が水っぽくならないってのは絶対正義。 日本人には日本で改良された日本人好みの味付けが一番合うと思う 日本ではパラパラ信奉多すぎて9割5分があっさりパラパラ路線いくけど
台湾いくと濃厚しっとり（下手するとべっとり）チャーハンが美味い
横浜清風楼とか神戸丸玉みたいな台湾らしいベトベトで美味いチャーハンの店増やしてほしい パラパラ信仰はラーメンとセットだからなのよね。
単品で食うなら多少粘度の高い方が旨い。 >>63
米は大事だよな
日本の米でも、ななつぼし無洗米あたりを容積比で米100水95あたりで炊くと
カレー・丼・チャーハン・卵かけにぴったりでお米味も強めの日本人好みに仕上がる >>67
ちょい堅で米の喉ごしを楽しむパターンだね。 台湾料理って正直不味くね？
何にでも八角入れ過ぎなんだわ >>68
そうそう、でもその炊き方でチャーハン普通につくるとベトツキがしっとり超えるから
・エビと豚とニンニクだけ濃いめに味付けしてご飯と混ぜる
・卵だけ半生焼きにしてご飯と混ぜる
・ネギだけ軽く火を通してそこに混ぜご飯とネギ油入れて温める
って感じで、フライパン3回も使ってチャーハンじゃい混ぜご飯になるけど
舌触りと喉越しは最高
インディカ米は表面のザラツキが嫌いじゃなけりゃ1回でコレできるから楽だし美味いんだけど >>74
インディカ米美味しく食べるコツは研がない事と早炊きで直ぐに炊くこと。
インディカ米は恐ろしい勢いで水を吸うからね。 >>72
10年前あたりの台湾はホントそんな感じだったのが
台湾は香港が中国面に堕ちてからかなり変わって
もはやセブンの玉子おでんさえ八角臭が程よく落ちてきてるのに
日本の台湾料理店にはまだその文化が届いてない感じあるよね
とある台湾麺売り出してる有名店が、もはや八角風味のペペロンチーノって味できつかったわ >>75
それな！
あと茹であげ水洗いも個人的におすすめ
パスタの半分くらい塩入れた熱湯で7～8分茹でて冷水で洗うのが早いし美味い >>77
美味しく炊くなり茹でれば美味しいのにね。
文句言ってる奴は勿体無いと思うよ。 そういえば昔のチャーハンてケチャップ味だったのを思い出した 冷蔵庫に入れた冷や飯使うとパラパラになる
これ定石からハズれるんだけど、試してみる価値ありだよ
ご飯の旨味が引き出せないってのはあるかもしれない
でもよくテレビでやってるような卵かけごはんを炒めるような作り方よりは美味い
周富徳のレシピ本にも書いてあったけど、中華街の仲間にも冷ご飯じゃないとチャーハンはダメって人もいると >>84
冷や飯はアルファ化してるから原理に叶ってる
ただ加熱で戻す回数は1回きりだな >>81
深夜にガッツリ食うのは良くないけど
塩分控えめあっさり薄味カロリーゼロチャーハンなら食っても大丈夫だろ・・・
米一合に対して、卵1個、豚50g、顆粒スープ小さじ1、ラード大さじ1
酒・ニンニク・塩・醤油・コショウ・オイスターソースをそれぞれ小さじ4分の1
これじゃ普通に塩強め濃厚こってりチャーハンだから、砂糖小さじ4分の1加えて塩分ダウン
ニンニクとラードがこってりだからごま油とネギ油を垂らして香りをあっさりにリセット
仕上げに強火にして小さじ1の水道水（薄味でカロリーゼロ）をぶっかけて焼きいれてパラフワにして完成
夜食に最高のチャーハン！ >>84
たまごかけご飯を痛めるやり方は
全体的に卵くさい感じで味がぼやけてて美味くないね ラードでしょうがにんにくを加熱して
始めに目玉焼きをやいて、直後に温かいご飯を投入して混ぜる
味付けは中華味とコショーのみ！ 俺、小学生の時、自分で発明したぜ。黄金炒飯。
普通にチャーハン作るとフライパンに米が焦げ付いてどうしようもなくなるんだ。
だけど炒り卵は焦げ付かずに作れる。
じゃあ、ご飯を卵に浸して炒めれば焦げ付かないんじゃね？ってやったらうまくできた 火の強さは仕方ない部分もあるけど、フライパン、中華鍋の厚さは結構重要
鉄なら1.6㎜、アルミのテフロンなら4mmあると蓄熱性が違う
温度が落ちにくいからベチャっとしにくい
ある意味揚げ物みたいなもんだね
テフロンは空焼きに限界があるのでやや不利にはなるけどね ケチャップチャーハンを薄焼き卵で覆ったらうまそうじゃね？ 朝鮮コロナスレに埋もれて発見が遅れたこのスレｗ
チャーハンにケチャップは邪道じゃね？
ガッツリ中華ソースで攻めたほうが香ばしくて好ましいぞ >>87
今から寝るのに！これから寝るのに(号泣)
なんで誘惑に満ちたスレを見ちゃったんだろう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
