【韓食】 私たちのソウルフード、キムパプのすべて…日本由来説は明確な根拠がないだけでなく、論理的にもかなり無理がある ★2[05/24] [Ikh★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
[Dining Story]私たちのソウルフード、キムパプのすべて、キムパプ材料の誕生から現在まで
※キム、金＝海苔のこと。パプ＝ご飯のこと。
-1994年ロンドン、キムパプの価値を初めて認知する
1994年、筆者は何かを得られるという「希望」一つだけを持って世界無銭旅行に出た。その始点であるロンドンで食べ物を手に入れるために偶然に入った日本食レストランに就業しながら、当時寿司と認識され、存在価値さえ論じられなかった大韓民国のキムパプの存在感に大きな衝撃を受けて、キムパプの体系を構築することを決心した。
そして今から約10年前、ドイツベルリンのファルケンゼーのある住宅で「キムパプ世界化」のビジョンを決定して、キムパプの体系化を構築するための基盤を準備した後、2015年に私財を投じてソウル市江南区トゴク洞に位置したタワーパレス近くの単独建物を賃貸、世界で初めてキムパプ専門教育機関である「ロックシェフのクッキングクラス」を設立して、キムパプ世界化の歩みを始めた。
ーグローバルスーパーフードに成長した大韓民国キムパプ
「BTSキム」がアーミー（※BTSファン）たちによって米国、日本、英国、オーストラリア、フィリピン、インドネシアなど全世界で発売されるやいなや品切れになるほど売れている。味付けキムを超えたキム菓子の形でも、世界中に新しい市場を創出して、輸出に大きな突風を起こしている。タイは韓国産キムの大きな輸入国となって、自国ブランドでキムスナックを作って、全世界に逆輸出するなど、キムはKフードの尖兵として大きな役割を果たしている。
最近、キムがブラックフードとして健康食品として注目されていて、同時にキムパプは代表的な健康韓食としてその位相を高めていて、焼いた紙を食べるという異常な食品扱いを受けた過去とは異なって、今はスーパーブラックフードという賛辞を受けている。また、21世紀の食品産業の黒い半導体という言葉が出るほど、大韓民国輸出の重点品目であり、グローバル食文化トレンドになった。
-消費トレンドに合わせて成長、キムパプ市場（省略…）
-基本材料さえ栄養学的
価値の高い大韓民国キムパプ
キムパプの形を固定させてくれる主材料である海藻類のキムは、赤い色を帯びる紅藻植物で一度焼くと、その特有の香りと味が良く栄養価も卓越して高くなる。
韓食に欠かせない助演であるご飯を担当する米は、単位重量当たりのカロリーが高く、人口扶養能力とエネルギー源の炭水化物として最も優れた穀物だ。「韓国人のご飯パワーは、コメのパワー」という話が訳もなくあるのではない。
キムパプの味の強い核心をつかむ甘じょっぱいタンムジ（※たくあん）は、特有の黄色い色でキムパプ断面の色も合わせてくれる二重的な効果を担当する。常にそれ自体を食べるわけではないが、どの食べ物も赤色で色の調和に大きな核心を担当し、味を離れ特有の食感を担当するホンダンム（※にんじん）はビタミンAの宝庫としても有名な健康野菜だ。タングンの愛称であるホンダンムの、「タン」は飴糖ではなく唐を指して、これは長い間、漢字文化圏で唐の字が中国を指す接頭辞のように使われたため「タングン」は「中国から渡ってきた根菜」、「ホンダンム」は「中国から入ってきた赤い根」という意味を持っている。
（つづく）
キム・ラクフン：現在、大韓民国キムパプフォーラム議長、大韓民国キムパプ広報大使と全羅南道高興郡広報大使として活動している。
ホテルレストラン（韓国語）から一部抜粋
http://www.hotelrestaurant.co.kr/news/article.html?no=10568
関連
【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★３[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1620861292/
※前スレ
【韓食】 私たちのソウルフード、キムパプのすべて…日本由来説は明確な根拠がないだけでなく、論理的にもかなり無理がある[05/24] [LingLing★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1653395778/ 失敬、重複しました。
先行スレのこちらへ移動お願いします。
【韓食】 私たちのソウルフード、キムパプのすべて…日本由来説は明確な根拠がないだけでなく、論理的にもかなり無理がある ★2 [昆虫図鑑★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1653434376/ 寿司や刺身も韓国が期限だし、空手もテコンドーも元は韓国の古武術が由来なんだよね
日本人も韓国人からの派生なんだよね しかし、どうせマトモなことは書いて無いだろうから読まないけど、こんな物まで起源を主張てほんと韓国発祥の物て皆無なんだなあ。 論理とか気にするなよーw感情しかないんだからwwwwww たいがいのものは併合時代に日本から入って普及していったんだろ。 クソジャップの文化は全て大韓文明のパクリ
独自なのはたくあんとふんどしだけ
小便に漬けた黄色い大根と、股間の粗末なブツを覆う薄汚い布切れしか自慢できるものがないクソジャップって（笑） いやいやいやいやいや
あんな酢飯も使ってなくて海苔巻きの起源はキムパブにだとかアメリカでやって
胡麻油しか使ってなかったから即食中毒なってたやんｗｗｗｗ
あんなのを日本の海苔巻きと一緒にすんなってｗｗｗｗｗｗ 1994年、筆者は何かを得られるという「希望」一つだけを持って世界無銭旅行に出た。その始点であるロンドンで食べ物を手に入れるために偶然に入った日本食レストランに就業しながら、
↑↑↑↑↑↑
もうこの時点で意味不明。
無銭飲食でとっ捕まって皿洗いしてたってこと？？？
チョセンジンの文章読んでると
だんだん自分自身の読解力が不安になってくる >>13
さすが、ションべンまみれのたくあんをキンパに入れて食べる民族
よく考えよう、たくあんが先に日本で発明されているなら
キンパになぜ、先に作られたたくあんが入っているのか
ものすごい矛盾なんですがw
政府は韓国での感染状況が減少傾向にあることを踏まえ、新型コロナのワクチンの3回目接種を条件に、入国時に陰性が確認されれば自宅などでの待機を求めないと発表しました。
韓国人を来やすくした自民党の政策に感謝しろよネトウヨ
韓国人脳内にしかない証拠は証拠とは言いません
韓国起源のものってどれもいきなり完成品が出現していて同時に発展してきてるような周辺物が一切ないんだよね
海苔にしても海苔を漉くのと同じ技術の紙漉きや紙製品の文化もないし巻きすを使う他の料理みたいなものも痕跡すらない
一応でも歴史のあるものなら関連物や派生物がないってのは不自然すぎる >>1
板海苔自体が日本発の物なんだけど？？？
阿保か、バカチョンwwwww 日帝由来だなんて恥ずかしくて日本が憎くてたまらないから見えないようにしているだけ
現実を直視しなさいチョン君はｗ >>11
本当の事を言ったらだめだから また神社に火を点けるぞ（笑） >>13
>小便に漬けた黄色い大根
沢庵のこと？
ウリナラ起源だって言ってたねえ
それがバ韓国製法なのかい？ｗ 板海苔でご飯を巻いて食べるのは
完全に日帝残滓でしょ 何を合わせどう組み立てるかが料理の醍醐味
韓国は海苔とご飯を別々にして食べていた
それを巻物にしたのは、日帝の影響でしょう 日本での海苔の一番古い記述は、702年に租税対象として書かれているとかあるな。
国も存在しなかった種族が由来とか、論理的におかしいだろ。
何か、物事を逆に読む遺伝子でも備わっているのか？ 日本が来るまで服も着てなかったし言葉も喋れなかったくせしてな 韓国人が論理的にものを考えられないのはなんでだろうか。
解説記事とかも理屈になってないものばかりでひどいよね。 >>13
＞キムパプの味の強い核心をつかむ甘じょっぱいタンムジ（※たくあん）
爆笑爆笑爆笑 水稲の贅沢加工品の、巻寿司の起源を言い張るのに、清酒の起源が皆無な、お笑いミンジョクwww >日本は江戸時代（徳川時代）の享保初期からキムを食べたと記録している。
https://www.yamamoto-noriten.co.jp/knowledge/history.html
海苔の歴史
12,000～2,300年前 縄文時代
海苔はすでに上代、縄文時代から食用にされていたと考えられています。
700年頃
文字として海苔が初めて登場したのが、このころ編纂された「常陸風土記」です。
701年 大宝元年
日本で最初の成文憲法「大宝律令（たいほうりつりょう）」（701年制定）の賦役令（ぶやくりょう）では、大和朝廷への「調」（現在の税金）の一つで「紫菜（むらさきのり）」が他の海藻類とともに登場します。これが海苔のことです。約30種類もの海産物が挙げられている中でも海苔は高級品とされています。
967年 康保4年
平安時代の制度や儀式などを記した延喜式（えんぎしき）には宮中への献上品や上級貴族への給仕のひとつとして海苔が藻類中第一等の価値があったと記されていますが、これは岩海苔であったと思われます。 >韓国でキムが文献上で初めて登場した最初の史料は、1281年高麗忠烈王の時、一然僧侶が編纂した「三国遺事」に新羅時代から「キム」を食べたと伝えられている。
三国時代起源説
俗説では三国時代が起源とされるが誤りで、出典とされる「三國遺事」にあるのは延烏という男が、海の「藻」を採取する描写のみである。
併合期に日本から来た「海苔巻き」が根付き、酢ではなくごま油を、キムチなどを具材とするなど現地化が進んだ。キムパプの名前の名前は1935年の新聞に最初に登場したとされる。
日本語式に韓国でも「ノリマキ」と呼ばれていたが、1948年に韓国政府の国語醇化政策により「김밥（キムパプ）」と呼ぶよう指定された。
しかし1990年代まで一般に「ノリマキ」の名称が残ったため、1995年に文化体育部（現在の名称は「文化体育観光部」）が『日本語套用語醇化資料集』、
1996年に国立国語院が『日本語套生活用語醇化集』を発行し、生活用語として残っている日本語的語彙のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパプ」と置き換えて表記するよう推進し、以降「キムパプ」と言う呼び名が定着した。 そもそもまともな歴史のある国なら似て非なるものが各地にあるのは普通と知ってるから
へー他国にも似たような文化あったんやなくらいにしか思わん
過剰に起源主張すること自体が盗んだのをごまかしたい心理からやろ 歴史がない国ってここまでコンプレックス持つもんなんやな >>15
衛生観念とかより見た目がひどいね
これ見て食欲わくのかね そもそも水車を導入出来なくて水田が多くなく主食がヒエとかアワの粉だった癖に何を夢見てるんだクソボケ
コイツらの主食はヒエとかアワの粉を薄焼きにして折り畳んだ具の無い春巻き 台湾に目を向ければ一目瞭然
フツーに「のり巻き」としてある カルフォルニアロールをはじめスシといえば握りより海苔巻きがポピュラーだからな
「海外で人気」となると黙っていられない
ワシントンの桜はウリたち起源ニダと同じ根っこ 海苔巻きのことか？
百年前に朝鮮に海苔巻きあったとは思えんが？ 韓国のトイレはトイレットペーパー流せないから汚物入れにケツ拭いた紙を捨てるんだっけ？
そんなの汚いどころか臭過ぎるだろ
おええええええええええええええええええええええええ 板海苔は和紙の技術を転用したものだろ
日本の海苔巻きを韓国風にアレンジしたで済む話が日帝残滓の批判を避けるために歴史をクリエイトするからわけわからなくなるんじゃないのか >>52
<丶｀∀´> だからウリナラ海苔にはトイレットペーパーが入っているニダ 韓国にも海苔を食べる習慣はあったというが、それは佃煮みたいなペースト状のもので（なので海の近くでしか食されなかった）焼き海苔は日本統治まで存在しなかったと聞く 韓国でもそのまま『のりまき』じゃん。
んで、三角に握って海苔を巻いたおにぎりを『三角海苔巻き』って言うんだよ笑
韓国は寿司とおにぎりの区別がついてないんだ。
オマエらYoutube見てみ、たいめいけんのオムライスがいつの間にか、『韓国の伝統』つきで紹介されてるから呆 つい１０年位前まで生魚を喰うのは野蛮人の証拠とか抜かしてなかったかお前ら。
というか食中毒対策すら全くしてないってのが既に付け焼刃の証拠だと判らんのかお前ら。 どう見たって日本由来
韓国人は日へへの国ねたみが醜くて醜くて反吐が出る よくわからんけど、ごま油くさい変な手巻き寿司みたいなの食ったことあるけどあれが禁パブ？
>>57
しかし、おにぎりに朝鮮海苔巻いても飯に定着しづらいし海苔巻く意味がないと思うけどどうなんだろ？
無理に日本の真似して失敗する典型でしかないと思う。
>>58
あいつら「本物」が店を構えると自分らのインチキがばれるから全力でつぶしにかかるらしいよ。
刺身にごきぶり挟むとか普通にやりそう。 逆に言えば日本がなかったらあいつら原始人並みの生活だったんだろう。
バカでクズのくせに環境だけは恵まれていたな。 >>59
その後、刺身や寿司などが西洋人に人気が出始めたら手のひら返して起源主張しやがったからなw
生の海産物には腸炎ビブリオ菌などが多く潜んでおり、それらの食中毒になりやすいってガキの頃脅されたけど
日本国内で刺身などを食ってそういう食中毒事件が起きたってのはあまり聞かんし。
朝鮮人が付け焼刃で調理するとそう言うのが続出するんですかね？ >>61
でも日本の人気の回らない寿司屋で
カウンターに子供ゴキブリが歩いてたことがあったからな
ゴキブリゼロは絶対に無理 >>64
小さいのがいたなら対策不足だよ
ブラックキャップ使えばいいのに >>63
日本は酢を使って殺菌してるからな
酢飯だけでなく調理場の清掃にも酢と清潔な水を使って洗って衛生管理してる
朝鮮人は酢の代わりに胡麻油使ってるので殺菌作用ないので食中毒起こす >>1
海苔巻きドロボーの
犬食い猿チョーセンは
クビ吊って
死ねクソ猿 日本由来じゃなきゃ形とか似ないんですよ
中に具を入れるとか携帯食扱いは特にね
仮に韓国でもともとあった形ってんなら韓国で携帯食として古くから流行ってないと可笑しい
それにそもそもその単語独立してから生まれてんだから日本由来って自分で認めてるようなもんだろ 意味不明な復刻版料理が韓国料理としてカタログ化する努力は認めてやる
しかしダ！
無・起案・希薄化した伝承部分に根拠が見られなければ論理的にもかなり無理がある
世界規範とはそんなもんだ！ 韓国の食い物が健康食品って( ￣▽￣)どういうブラックジョークだよ！！
胃がん大国なのに！！ 朝鮮人の親に聞いたらノリマキって教えてくれるんとちゃう？ そもそも、ノリの養殖方法チョンコに教えたのは日本なｗ ほんま、嫌われる様な事しかせんな。
逆に日本の為に何かしてくれたのを見たことおまへんで。 まず寒冷な朝鮮半島では近代に品種改良が進むまでコメの栽培ができなかった事実をね バカだから米酢が作れなかったwwwwwwwwwww >>80
テコんがソウル格闘技
花札がソウルゲーム
サクラがソウル起源 韓国のジャージャー麺って沢庵付いてるよね
中国由来のジャージャー麺に日本由来の沢庵… もともと寿司は大韓の家庭で刺身に酢飯をのっけていた料理だったんだよ。それを日本がパクって起源を主張しだした。 「たくあん」も日帝残滓だからな。
チョンは海苔巻きをマルパクしただけ。
くたばれ文化泥棒チョン 最後に
「さて、キムは何人居た？」とかそういうクイズかと思うくらいの文章 海苔を消化する酵素もないのにチョンは海苔好きだよな 日本の文化をこれだけパクっても全く世界が認めてくれないし興味もない
可哀想だよね じゃあなんで板海苔を使った他の食いもんやらがないんだ？
昔から板海苔を作ってたならのり巻き以外でも普段使いするよね？普通は バイデンが完食したニダ！（前菜とデザートだけ）
醤油、海苔、韓牛は日本の品質を超えたニダ！
本当に意味が解らない。 >>3
韓国はそろそろヒデヨシに感謝してもいい頃合いだろｗ >>20
<丶｀∀´> それは ヒ☆デ☆ヨ☆シ （はぁと >>90
全部劣化版とばれてるからさ。
同情する必要もないし。 私たちのソウルフードル
(///ω///)キム-ポップ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
