【韓国料理】 キムパプの歴史、日本食から始まった[01/29] [LingLing★]
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[キム・ソンヒの歴史] キムパプの歴史
あれこれ意味があるが、ソル（※旧正月）は口が楽しい日でもある。用意する人たちは大変だろうが、普段は味わえない別味が豊富に用意されているからだ。 そこで「メニューから見た20世紀韓国食文化史」という副題がついた「食卓の上の韓国史」(チュ・ヨンハ著、ヒューマニスト)を探っていて、興味深い部分が目に入った。「日本食から始まったキムパプ」という小題目の文だ。
本によると、朝鮮時代にもキム（※海苔のこと）を食べていたようだ。 かつてチョン・ヤクヨンの『経世遺表』や朝鮮初の味紀行本であるホ・ギュンの『屠門大嚼』などにヘテ（海苔）、カムテ（甘苔）といって産地別に言及した記録があるという。
特記すべきことは、人々がキムを「チム」と呼んだが、これは天子が自分を称する「チム（朕）」と音が同じで、チョン・ヤクヨンは苔類のうちの紫苔の方言で「チン」と書いたという。 とにかく、朝鮮の人々はこれを紙のように作って、油と塩で焼いて飯のおかずとして食べたり、飯にまぶしてビビンバを作って食べたりもしたが、この時のキムは養殖ではなく天然だった。
キム養殖は日帝強占期の1922年、広島県のヘテ業者たちによって全羅南道唐津（タンジン）で試験的に始まり、後に日本食のノリマキズシ（海苔巻寿司）に似たキムパプが知られた形だ。手軽な別味としてキムパプが大衆化し、1930年3月7日付の東亜日報「夫人が知っておく春の料理法」という記事に登場するほどになった。
当時、京城同徳女高普の教師だったソン・クムソンはこの文で、昌慶院に花見に行く時に準備する弁当として各種「サンドウィチ」と共に「キムサムパプ」を紹介した。ノリマキズシには厚い日本のキムである「アサクサノリ」を使わなければならないが、なければ朝鮮キムを2枚重ねて使えばよいという説明も一緒にあった。日本で調理学を学んだパン・シンヨンという人が書いた『朝鮮料理製法』にはキムを使った「サンシクキマキタマンゴ」という日本食が出てくるが、これは韓国語で言えば「三色鶏卵キムパプ」という意味で、卵の黄身と白身、そしてキムを入れて作るという意味だった。
ところが、キムパプの材料になるキムが解放後、重要な対日輸出品として「貴重な物」の扱いを受けることがあった。日本政府は自国のヘテ養殖業を保護するため、随時韓国キムの輸入を制限していたが、1964年に韓日修交の雰囲気が高まると、キムをはじめとするいくつかの水産物の制限を解除した。すると、韓国で生産された大部分のキムが日本に輸出されたため、多くの家では自分の子にピクニックの時などに味わったキムパプを作るのが難しい状況に至った。
60年代に「国民学校」に通った彼らはピクニックの日、キムパプとサイダーだけで肩を並べたりした友人たちの姿を覚えているだろう。大体の商街にキムパプ専門店が入っている最近としては想像しがたい風景だが、その時はそうだった。私の時代は。
エコノテリング（韓国語）
http://www.econotelling.com/news/articleView.html?idxno=9022
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【韓国料理】 キムパプは日本起源？[01/14] [LingLing★]
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【韓食】 キンパ、具材で無限に変身…世界化に最も適した食べ物。日本の「マキ」とは全く別物、歴史ももっと古い★３[05/12] [右大臣・大ちゃん之弼★]
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( ･ิω･ิ)ホントの事を書いたら吊るし上げられっぞwww f5とメールボムとTwitter爆撃と
インスタ荒らしとfacebookの荒らしが出ちゃうぞ >>1 そのまま朝鮮韓国人の相当高い割合の本当の出自もどうぞ。 >>1
>これは天子が自分を称する「チム（朕）」と音が同じで
おいおい自分の事朕て言ってた昭和日王ルーツばれちゃったあ？ >>1
海苔巻きドロボーの
恥さらし
クソ猿チョーセンは
潰れて
圧死しろ猿 「海辺に生えていた海藻をたべていた」
正確な記録ではこれだけしか書かれていない
それが「朝鮮半島では大昔から海苔を食べていた」に変わり
今では「海苔の起源は韓国」になっている
本当に凄い民族だよアレは(´･ω･) 「サンシクキマキタマンゴ」という日本食が出てくるが、これは韓国語で言えば「三色鶏卵キムパプ」
(=^・^=) また謎のモーソー日本料理が・・・ >>1
まーた始まった
紙が無いのに紙漉きの技術が有るわけ無いだろ！ ＞とにかく、朝鮮の人々はこれを紙のように作って
・・・息をする様にウソをつく キムパプの歴史は日本食から始まったが、
そもそも日本食の起源は韓国だから、やっぱりキムパプの起源は韓国ニダネ！ 韓国の場合トレットペーパーも混ざっているのが韓国海苔だろ ＞これを紙のように作って、油と塩で焼いて飯のおかずとして食べたり、
のり巻きの日本起源を認めているように見せてこっそりデマを織り込んでる キムパプと呼び始める前は海苔巻きと呼んでいた歴史は削除かよ 高橋由美子、現在の姿が衝撃的だと話題に「若い時はハシカンに似てる美少女」「14歳の頃は別格の可愛さだった」
https://hygzf.kameli.org/0130b/gidw/7ae084.html キムキムしつこいわw
で、チムがキムになったとかいい加減過ぎるだろw 国立国語院が1995年発行の『日本語式生活用語純化集』の中で「生活用語として朝鮮語の中に残っている日本語的語彙」700余点のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパブ」と置き換えて表記するよう推進し、それ以降「김밥（キムパブ）」と言う呼び名が定着した。 料理なんて色々派生してるんだから、うまけりゃ起源とかどうでもいいわ
何でこいつらこんなにこだわるの？
よっぽど何もないのか？ 海外から入ってきた料理に対する日本と韓国の違い スレ主韓国人
日本：カレーが入ってきた～我が国が最初にご飯に混ぜてみよう。おいしい！カレーはインドだけどカレーライスは日本の食べ物です！
韓国：チキンが入ってきた～我が国が最初に味付けをしてみよう。おいしい！しかし、ヤンニョムチキンは韓国の食べ物とは認められない！！！
韓国の反応
・「チキン」というネーミングがアレなんでしょうね。ダッカンジョン（甘辛タレ鶏）だったら皆、韓国料理だと考えると思います。
・ジャージャー麺も韓国式に完全に新しく作られた食べ物だけど絶対に韓国料理とは言わないです。←←←←←←←←←←←←
海苔巻き→韓国料理キムパプ
鶏のからあげ→韓国料理ダッカンジョン
■代表的な韓国料理 : 韓国観光公社公式サイト
韓国観光公社では韓国で「絶対に食べるべき」料理として評価した、特に人気の高い14の韓国料理を選定しました。
・一本の完璧な食事「キムパプ」
・どんな飲み物とも相性の良い馴染みの料理「タッカンジョン」
☆唐揚げの歴史
「からあげ」は「唐揚げ」または「空揚げ」と書きます。江戸時代初期に中国から伝来した普茶料理では「唐揚げ」と書いて「からあげ」または「とうあげ」と読みました。
しかし、普茶料理でいう唐揚げは現在の唐揚げとは違うもので、「唐揚げ」とは、豆腐を小さく切り、油で揚げ、さらに醤油と酒で煮たものと紹介されています。
唐揚げは日本独特のもので、戦後食料難に備え養鶏場を多く作るという国の政策の下、美味しい食べ方が色々な形で発展していき、唐揚げも多く食べられるようになりました。 そんなことはどうでもいいから自国民の生活ぐらい自国で保護しろ すっかり、起源主張するようになっちゃって
日本人って愚かね 【中央日報[】韓国人、これ以上「コメ＝主食」ではない…１日にせいぜい「１杯半」食べる[1/29] [仮面ウニダー★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1674955552/
そもそも白米を食べる人種じゃない 本当のこと言うと非国民になる国。それが朝鮮なのである。 >>1
紙漉きの技術無しに板海苔は無理だろ
韓国人ってどうしてそういう嘘つくの？
朝鮮でやってた紙作りのように生海苔叩くのか？有り得ない
ほんとどうしようもなく嘘つき >>36
酢飯：抗菌作用
(=^・^=)ﾉ お察しください チョン飯から日本食が始まったって言わない所は評価してやる
韓国が滅びても死体蹴りはしないでやるw 微妙に嘘も混ざってるな。
海苔がキムって名称になったのは、キムさんが海苔を板状にして乾燥させた物を献上したら
「これからこれをキム」って名付けるっていうのが最初。
今でいう畳鰯的な平べったい岩なんかで乾燥させた原始的な製法だったと思われる。 今は昔はノリマキって名称で呼ばれていたと知っている人がいるから否定されているけど
そんな人がいなくなったらキムパプは韓国発祥とか平気で言い出すんだろうな。
wikipediaですらソース無しで改変して起源説にするのが韓国 >>42
|дﾟ)チョンコロにとって酢飯を食うことは緩やかな自殺ということか
ttps://i.imgur.com/ApkKcL3.jpg >>13
一応中国に海苔を献上してた記録はあるらしい。
まあ板海苔でも佃煮でもなかっただろうが。 朝鮮人は日本が併合する前まで食べ物のように器にウンコを盛って食べてたろ 一個のバケツでスープ食って、次に便器にして、畑に行って肥をまいて、あー幸せだじゃなかったの？ 事実陳列のかどでこの記者がバッシングされなきゃいいが 海苔にトイレットペーパー混ぜるか混ぜないかが一番の違いニダ ソウル五輪の頃でも満足に白米が食べられなかった
と韓国人は言ってたけど >>46
もうとーーーっくに起源主張してますよ
20年前まで日本語でノリマキと呼んでいた事さえ知らない韓国版Z世代が >>55
さすがにそれはない。w
ただ焼き肉は豚だったそうで。
2000年代までは牛は金持ちの食い物だとTVで韓国人が言ってた。 ビビンバもそうだけど
半濁点と、濁点のどっちが正しいんだ？ >>13
そうそう日本人が板海苔の話をしだすと
「朝鮮では古くから海苔を食べてた」の一点張りで
あーあー聞こえない状態の韓国人たち >>57
昔は部位毎に店が分かれてたようなうろ覚え >>55
えーそうです
自分も年寄りですが当時10歳程で、ドキュメンタリーで見てました
当時自分が見たのは、優秀な韓国人の女子留学生で韓国にはバターケーキしかないから両親に生クリームのケーキを食べさせたいとか
里帰りの飛行機の中で大事にケーキを持ってる女性
そして韓国に着いたら、彼女の両親がスタッフにもご飯を振る舞いたいとかで、白米でなく雑穀米らしきものを振る舞ってました
ナレーションも、これでも韓国では裕福な家庭になるとか言ってましたね
というか今でも、白米だけで食べずに雑穀米です
日本では流通がなく高いですからお目にかかれませんが、韓国では言葉通り、白米より安いから >ノリマキズシには厚い日本のキムである「アサクサノリ」を使わなければならないが、なければ朝鮮キムを2枚重ねて使えばよいという説明も一緒にあった。
朝鮮板のりは最近でもスカスカだったもんね
海苔巻ができない自覚あるじゃん >>63
韓国海苔は曲げると割れちゃうんでごま油塗って曲げやすくする キムパプの歴史
キムパプが誕生したのは1996年。
しかしその実体は長年親しんできた「ノリマキ」であった。
国立国語院が1996年に、生活用語として残っている日本語的語彙のひとつとして「ノリマキ」を挙げ、これを「キムパプ」と置き換えて表記するよう推進し、以降「キムパプ」という呼び名が定着した。
現在では「キムパプは古来から韓国にある伝統食だった」と偽装(歴史捏造)するために苦心している。 >>30
ああ、そちらさんは味があるだけで美味しい事になる貧しい食文化だったな >>55
ソウル五輪の頃はまだ白米100%での販売が法律で禁止されていて、20%くらいだったか麦の混合が義務付けされていた。
貧民区の事は判らないけれど普通の市民は安い麦入り飯なら三食喰えるようになっていた。
ただ海苔はまだ高級感があり、庶民は屋台で味付けして炙った物を1枚づつ買って摘まむ感じ、当然当時ノリマキと呼ばれていたものもご馳走扱い。 北の工作員が日本人のフリしてたけど食事に出されてた板海苔が理解できなくてバレた事件があったような
大寒航空機爆破事件だっけ？ >>61
雑穀米に見えたのは上に書いたけれど麦混ぜ白米の販売が法律で義務化されていたから。
日本人が行く日本料理屋では店員が麦を選別して白米ご飯を提供していた。 >>61
(=^・^=) それが今では
バタークリームのケーキがマクアケのサイトに出品されるのですからねぇ。 >>68
海に面してるのに塩の製造が制限されるとか属国ならではって感じ >>72
ソウル五輪頃の韓国のバタークリームのケーキは、高級ホテルのケーキでもバターは少な目でショートニング(無塩無着色無香料のマーガリン)多用でした。
普通のケーキ屋の物は質が低いショートニング100%という感じで激不味。 ん？いつもの「元祖は韓国！」の真逆の「韓国料理の元祖は日本！」って言ってんのか？笑 >>75
スレタイはそう見えるが
記事の中身は起源主張しているいつもの文章w >>75
海苔でご飯を巻く料理はそれ以前にも
朝鮮にすでにあったっていう話だから
諦めてはいない 併合当初、便所も無かった朝鮮が板海苔なんか作れる訳ねーだろw 肉の甘く炊いたのを巻くのは良い。美味い。
韓国海苔の風味とも合ってる。 こいつらどっから始まったかの争いをこの先もずっと続けるんか？ 朝鮮半島では岩場で岩海苔を毟ってとってスープの具にしてただけだろ
紙のように仕立始めたのは日帝残滓 イオン系に限らずキムパブ売り過ぎ
韓国助けるために大量に輸入してる半島系業者があちこちにいるんだろ >>85
輸入！まじか。
こんなんスーパーの惣菜部が作るだろ。
日本人の方が人件費安いし。 海苔巻きをパクってウンコ紙にアレンジしたのがそのキムなんとかだろ？ せっかくのお申し出ですが、日本人にとっては興味のない話なんですよ
誇るものがない国とは違うんです 韓紙とやらは厚くてゴワゴワなのに海苔は薄っぺらくてスカスカなのはなぜなんだろう？ >>30
ごま油苦手なやつにとってはただのメシマズ >>85
ワシもフーディアムでキム何とかを見た。海苔巻きの隣に置いてあった。
うんこ臭そうやった。
>>65
荒川五郎の「最新朝鮮事情」にはキムパブがあったのではないか？？しらんけど >>92
知らない店だけどダイエー系か。西友でもみたし、セブンでも見るし、ほぼ全滅か
地元高校生の料理部とコラボでダッカルビ丼とか作ってるイオン系スーパーあったわ
ほんと気持ち悪い 昔から紙状に薄く伸ばして食べてたってさらっと嘘を入れてくる
お前らが食ってた海苔は加熱もしないでただ岩場にへばりついてたのをかき集めてきただけの生のりを皿にてんこ盛りにしただけのやつじゃん
昔から海苔を食べてたといっても拾ってきたのをそのまま食べるのと加工して食べてたってのには天と地ほどの差がある
そもそも日本に教えてもらうまでは紙漉きの技術が稚拙すぎて分厚い段ボールみたいなものしか作れなかっただろ 軍政時代に外国の文化を遮断し併合時代のものや他国の文化を自国の文化として扱った
民主化して真実に耐えられなかったため歴史クリエイトが始まった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
