【台湾】小籠包の有名店「鼎泰豊」の創業者 楊氏が死去 96歳 [3/25] [ばーど★]
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（台北中央社）小籠包（ショウロンポウ）の有名店、鼎泰豊（ディンタイフォン）の創業者、楊秉彜氏がこのほど、96歳で死去したことが分かった。同社が25日発表した。
1927年、中国山西省生まれ。国共内戦が続く48年夏、上海から台湾に渡った。58年に油屋「鼎泰豊」を開くも、72年ごろにはサラダ油の普及により経営難に陥った。友人のアドバイスを受け、油屋の商売を続けながら小籠包を売り始めると、それが評判となり「鼎泰豊」も飲食店として生まれ変わった。
96年に新宿店が開業したのを皮切りに、海外にも事業を展開。同社のウェブサイトによると、世界全体の店舗数は約180。日本の店舗数は27と、中国（香港、マカオを含む）の44に次いで2番目に多くなっている。
フォーカス台湾 2023/03/25 21:13:22
https://japan.focustaiwan.tw/society/202303250006
https://imgcdn.cna.com.tw/Jpn/WebJpnPhotos/1024/2023/20230325/1024x682_765120112547.jpg
※参考ソース
https://www.taipeinavi.com/food/19/
https://imagel.sekainavi.com/images/templates/TAIPEI/1001428/f12b28e786fe1f36_S2.jpg
https://imagel.sekainavi.com/images/templates/TAIPEI/1001428/2d7c7439eec151ab_S2.jpg 台湾の店の入り口、意味もなく美人のお姉さんが立ってたな
ガイドさんに美味しかったって言ったら鼻で笑われて「あれは日本人用の店で私たちが行く店は違います」って言われた思い出 小籠包は古代大韓発祥の点心で今でも太田や古代大韓文化圏の上海や台湾でも好まれてるよね
台湾人民の大多数が小籠包は大韓発祥の韓食だと認知してるし偉大な韓食文化をリスペクトしてるよね >>5
この店を出す時に支援したのが上海出身者の人達だった。
上海の小籠包の店に決まったが、上海風そのままだと既存の店や屋台と同じになるから、差別化で香港の湯包のような極薄の皮で煮凍り入りの餡を包み食べるとスープが出る演出になった。
これが富裕層や外国人に大当たり、今では上海の有名店の皮も昔より薄くなりスープが出る仕様に。
今世界で愛される薄皮肉汁小籠包はこの店が元祖なのは確かな事だし、ガイドさん達が行く店も幾つか思い付くけれど、味の差は好みだと思います。
台湾の人は店が流行って暫くすると味が落ちた、値上げすると観光客向けとか言い出す人が少なく無いが、この店は最初から調理のプロが居ない状況で始めたのでレシピが固定で基本的な味に変わり無い、唯一違いは20年程前に蒸し器の管理を感から温度センサータイマー式に変えた事くらい。 >>7
ガイドさんと一緒と言う事ですから本店でしょう。
オープン当時は今の本店通路部分と通路と調理場の真上の二階部分だけの小さな店でした。
人気店になり住居部分だった二階の奥や３階４階も、更にお隣りの2階３階も店舗にと毎年のように拡大しました。 >>11
本店なら猶更>>5の
＞ガイドさんに美味しかったって言ったら鼻で笑われて「あれは日本人用の店で
＞私たちが行く店は違います」って言われた思い出
ってな事はないと思うが 台北に行くと一応お決まりのように行って小籠包食べたな 鼎泰豊って台湾では値段が高めで混んでるが、
小籠包以外の料理も日本人の口に合うし本店を外したら、
そんなに並ばなくても利用できるから間違いない。
他の店の場合、日本人からしたら塩味が少なく感じる。 夏のメニュー、さつまいもの葉の炒め物が美味しい。日本の支店でも出してくれないかなー。 ディンタイフォンはチャーハンが美味い。
あれは日本人の好みのど真ん中のチャーハンだと思う。 台湾行くたびに、鼎泰豊はいつか行こうと思いながらも、高いし混んでるしで結局行ってない。
たぶんずーっとそうなるんだろう。
安くていい店が多すぎるよ、台湾 ツアーに組み込まれてて並ばず入れた。もう10年以上前かな。
また行きたいな。 ご冥福をお祈りします
ショウロンポウって云ったら一般電役
https://youtu.be/6DDWcMaQCGU ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
