【食のオスカー】 受賞した米NY在住韓国人シェフ その決め手とは [6/11] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/06/11 06:02
韓国料理店「Atomix」オーナーシェフのパク・ジョンヒョンさん 「ジェームズ・ビアード賞」受賞者の1人に選ばれる
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韓国人シェフが「食のオスカー」と呼ばれる米国の飲食業界の賞「ジェームズ・ビアード賞」の今年の受賞者の1人に選ばれた。
米紙ニューヨーク・タイムズ（NYT）が5日（現地時間）に報道した。
【写真】ナスとウナギを添えた熟菜料理と済州ミカン酢で熟成させて作った鯛料理
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報道によると、ニューヨークのマンハッタンにある高級韓国料理店「Atomix（アトミックス）」のオーナーシェフ、
パク・ジョンヒョンさんがジェームズ・ビアード賞のニューヨーク地域のベストシェフに選ばれたとのことだ。
米国人シェフで料理家の故ジェームズ・ビアード氏をたたえるために1990年に制定された同賞は、
毎年全米約2万店の飲食店と所属シェフを対象に「卓越したシェフ」「ベストシェフ」「ベストニューレストラン」「卓越したパン職人」「卓越したレストラン」「卓越したサービス」
などさまざまな部門にわたって受賞者を選定する。ジェームズ・ビアード財団は同日夜、
シカゴでパク・ジョンヒョン・シェフをはじめとする受賞者の全リストを発表し、授賞式を行った。
ソウルで生まれ育ったパク・ジョンヒョン・シェフは同じ慶煕大学の卒業生で妻のパク・ジョンウンさんと
2016年に「Atoboy（アトボーイ）」という名で初めて韓国料理レストランをオープンさせた。
この店は40ドル（現在のレートで約5600円）ほど払えば、15種類の料理の中から3種類選ぶことができるレストランで、人気店として定着した。
Atoboyの成功でパクさん夫妻は2年後の2018年、同店をさらにグレードアップした韓国料理店「Atomix」をオープンさせた。
「この店は1人375ドル（約5万2000円）で10種類のコースメニューを提供する形式で、価格は高いが毎月予約がいっぱいになるほど人気がある」と同紙は伝えている。
また、韓国系デザイナーたちとコラボして料理にピッタリの器をデザインしたり、
韓国系デザイナーが製作した東洋的なイメージのユニホームを従業員たちが着たりするなど、韓国的な雰囲気作りも店の人気に一役買っている。
Atomixは2020年にミシュランの二つ星レストランになり、昨年は「世界のベストレストラン50」ランキングで米国国内1位、全体では33位になった。
そして今年4月、同紙が選定したベストレストラン100の2位に選ばれた。
パク・ジョンヒョン・シェフは料理専門誌「ベストシェフ」とのインタビューで、
「味、食感、色合い、文化的なルーツなどすべての食にはバランスがなければならない」
「韓国で育った際に慣れ親しんだ発酵食品、旬の食べ物、食材などについてバランスを見るのが本当に好きだ」と語った。
パクさん夫妻は昨年末、ニューヨークのランドマークであるロックフェラー・センターに
3店舗目となる韓国料理レストラン「Naro（ナロ）」を、そしてこのほどコリアンタウンに韓国風居酒屋「Seoul salon（ソウル・サロン）」をオープンさせた。
キム・ナヨン記者
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/06/08/2023060880168.html 相変わらず美味しそうに見えないｗ
ただまーバカ貴族は好きそうな見た目 なんでも韓国人が先に進んでるんだな
旧態依然の倭人食にしがみつくジャップ猿は世界では通用しない時代に入った 宮廷料理みたいなのの体系はどうせ無いか失われてるんだろ？
だから器物ひとつとっても金属使ったり陶器使ったりと統一性が無い こういう、「意識高い系馬鹿」をタゲッてる詐欺ビジネスが一番笑えるわ 地下のガス管からガス泥棒しようとしたら店が吹き飛んだトコとは別の韓国料理屋？ ジェームズ・ビアード賞ってオスカーじゃなくて食のアカデミー賞だと思うんだが あー…在日くん…
喜んでるとこ悪いけど今年は日本人も受賞してるんだ… >>23
典型的な勘違いだけど、日本で禁止されたのは公家が牛、馬、猿を食すること
それ以外の人が肉食をすることに罰則は何もなかった >>25
世界で寿司が人気でるまでは「生魚食うなんて和食は野蛮だ」とか言ってたよな ミカン酢なんか使わずに韓国伝統の氷酢酸使わないとｗ キムチが入っていない鍋なんか韓国本国人は韓国料理と認めないぞ？ 世界に寿司や刺身の生食を広めたのは
統一協会 真の父母様の文鮮明様ニダ
エバ国家のチョッパリは黙ってろ ジェームズ・ビアード賞有名なの？
ごめんまじで知らない 済州みかんの94%が日本の種ですってよ
大丈夫かー伝統大丈夫かー ミカン酢ってなんだろ。
柑橘ならもとから酸味があるし
それを発酵させるのかいな。 >>25
生魚をいつから食ってたかソース尽きて示してみ 韓国伝統料理のチジミを何故前面に出さん？
半万年前からのジャガイモ料理を。 >>29
世界中それだけど、世界的に寿司刺身が人気になったら起源を言い出したのは朝鮮人だけw
中国は曹操が川魚の刺身食って寄生虫にやられたとかいう話があるからまだ言い出しても許せるけどw >>40
フルーツビネガーってやつじゃないかな
酢と氷砂糖とフルーツで作るやつ (=ﾟωﾟ)ﾉ オスカー！マーカー！
ならホワイトベース 健康志向人向けだと思うが
韓国製のお酢がよく売ってるんだよね
怖いから買ったことないけど 器まで日本のパクり！
備前焼やん！
┐(´д｀)┌ 韓国の食器って白ばっかり＋ステンレス だけだろ
なに和食の真似してんだ いつもの赤いドロドロしたヤツ無いのに韓国料理なのかよw コイツラがアジア言うときと同様ここでの
東洋的なイメージって嫌な予感しかしない。 >>51
日本の陶器は
ヒデヨシが連れ去った陶工ニダ
日本の陶器は全て韓国のものと
言っても過言ではないハセヨ >>50
マジ？氷酢酸？
あ、美酢ってのがあるのか（ググった）
発酵酢もあるらしいけど信用できんw >>20
> ジェームズ・ビアード賞ってオスカーじゃなくて食のアカデミー賞だと思うんだが
モンドセレクションだろ、カーオブザイヤーとも言う 日本にはコオロギ🦗があるから
高校生が「食用コオロギ」の養殖で環境大臣賞 「味は桜エビ、栄養価はピカイチ！」 広島県立西条農業高校
https://www.fnn.jp/articles/-/540426 ワロタ。
懐石かフレンチ形式やん
韓国伝統の多数の小皿料理を一気にだす方式ではないな。どこが？韓国なんや？ ミシュランじゃない時点でｗ
金で買えるモンドセレクションとかと一緒やんｗ
全く持って売れて無くて知名度も0に等しいチョン車が日本のカー・オブ・ザ・イヤーだったかを受賞してたよなｗ
無名で売れてない車が受賞という計り知れない矛盾ｗ
ノーベル賞とかの権威ある賞は買収できないので、金で買える賞を買うしかできないチョンｗ
実力や実績がないのにいきなり不自然に受賞するから買収丸出しすぎてなｗ ミシュランガイド
東京 ３星 １１店 ２星 ４８店 １星 １６７店
ソウル ３星 ２店 ２星 ３店 １星 ２９店 最優秀シェフ:
中西部 (アイオワ州、カンザス州、ミネソタ州、ミズーリ州、ネブラスカ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州、ウィスコンシン州)
永野格氏とアンドリュー・クルーガー氏、ウィスコンシン州マディソン、フェアチャイルド ●最優秀シェフ:中西部 (アイオワ州、カンザス州、ミネソタ州、ミズーリ州、ネブラスカ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州、ウィスコンシン州)
永野格氏とアンドリュー・クルーガー氏、店フェアチャイルド
2023年ジェームズ・ビアード賞での永野格とアンドリュー・クルーガーのインタビュー
●最優秀シェフ賞: ニューヨーク州
ジョンヒョン・パーク、アトミックス >>1
いつ見てもなんっか旨くなさそう
日本っぽいのにちょっと違う不気味の谷現象かもなぁ
日本人には絶対に受けないやろな
ってよく記事見たらこれ「韓国料理」で出してんのか
創作料理やろ 唐辛子で真っ赤とかグチャグチャに混ぜるとか
韓国料理の主要な要素を徹底的に消してるな しかしさあ、
日本が嫌いで憎くてしょうがないくせにさ、
コスプレも飲食もアニメも漫画もドラマも音楽もファッションも制服もB級グルメも剣道も柔道も何もかも、
日本を丸パクリするよなこいつら（笑）
どういう神経してんだろ（笑） ていう韓国の唐揚げって日本の唐揚げにそっくりだな
いろんな食べ物にチーズ入れたりするのも何十年も前から日本がやってる手法じゃん
欧米のチキンは形が全然違うしな しかし韓国アイドルって何だよ
ギル・スコット・ヘロンやジミー・スミスやベティ・ライトやシャーリー・ブラウンみたいな基本を聞いてソウルやファンクやアシッドジャズやR&Bやブラック・コンテンポラリーを勉強してんならいざ知らず、
そんなこともなくただただケツの無いガリガリの身体で気味の悪い整形タコ踊りしてるだけ
こんなもん聞くくらいならジョス・ストーンがやったダスティ・スプリングフィールドの名曲「Son of a Preacher Man」のカバーのライブ映像を見るだけで1兆倍楽しめるわ 韓国ゴリ押し
集団アイドルゴリ押し
文系裏声バンドゴリ押し
もうこういうゴリ押しはやめろよマジでウンザリ
テレビやラジオしか無い時代ならいざ知らず、
ほんと流行なんてメディアによるゴリ押しとバカなミーハーどもの組み合わせで生まれるクソみたいなものなのにな
マジで吐き気しかしねーわ 日本人が洋楽を聞き出したのは誰かのゴリ押しでもなく何も無い時代から個々人が洋楽を聞き始めてその洋楽と日本の小唄長唄民謡童謡を融合させて歌謡曲や演歌を生み出したし、
そもそも日本は音楽について起源を捏造なんかしてきてないからな
他方、韓国の近代音楽史を見てみろよ？日本の音楽シーンをパクってそれが終わったら今度は東洋人のダサさのまま欧米人に作曲してもらって気色悪いタコ踊りしてるだけだろ
そこへ向けて「これは我々が始めて生み出したスタイルだ！」なんて起源を捏造してんだよ
ほんとこんなパチモンをゴリ押ししてきた日本のメディアの罪は重いわ てか9cm国には整形アイドルというジャンルしかねーのかよって思った（笑）
日本は欧米と同じだけ音楽ジャンルあるんだけど、何でいつも日本の素人アイドルとだけ比べてんだって思う（笑）
しかしほんとキモいよな、整形した連中が集団でタコ踊りしてんのはさ（笑）
一体これらの踊りのどこが琴線に触れるんだ？（笑）
歌唱スキルがあるわけでもなく、
顔も良いわけでもなく、
自分達で演奏してるわけでもなく、
自分達で作曲してるわけでもない
踊りなんてのは自分が参加するから良いのであって、
他人のタコ踊り見てスゲーってならねーから（笑） ほんと今の10代20代は可哀想だな
いや何が可哀想ってさ、
自分が年を取って自分の青春時代を振り返った時に思い出すのは、
洋楽や邦楽じゃなくて韓国集団アイドルのタコ踊り（笑）
バンドやシンガーソングライターじゃなくて韓国集団アイドルのタコ踊り（笑）
ソウル/ファンクやアシッドジャズ/レアグルーヴやレゲエ/ダブやテクノ/ハウスやオルタナ/ガレージやHR/HMやパンク/メロコアやロカビリー/カントリーじゃなくて韓国集団アイドルのタコ踊り（笑）
洋食や和食じゃなくてキムチとパクリ韓国フード（笑）
50年代60年代70年代ファッションじゃなくて80年代の日本のファッションをパクっただけの韓国ファッション（笑）
いやあほんと可哀想だわ（笑） てか韓国のトイレはトイレットペーパー流せないから汚物入れにケツ拭いた紙を捨てるんだっけ？
どこが先進国なんだよ（笑）
そんなの汚いどころか臭過ぎるだろ
おええええええええええええええええええええええええ そもそもカプサイシンを毎日毎日多量に摂取しまくってるからオデコが横に広くなって行くんだろ？
オデコがどんどん横に広くなって行くんじゃねーの？
それにカプサイシンばかり多量摂取してる国は、舌がバカになるからまともなシェフや板前が皆無（笑）
だからそういう国は料理が不味いしヤバい（笑）
極めつけは顔面アカスリ
顔面アカスリするから産毛すら消え去りヒゲも欧米人や日本人みたいに頬から生えてこない（笑）
生えても薄っすらとしか生えない朝鮮ヒゲ（笑） アジアを旅行する欧米人は最終的に日本旅行が目的なんだが、
それとは別に韓国にも旅行に行くことがある
そして韓国の飲食店で飯を食べたら下痢したったって声があるわけ
そして街並みや歩いてる通行人も日本の劣化バージョン過ぎて物凄くつまらないんだってな
つまり独自の文化を楽しめる場所や風景がないわけ
パクリばっかりで面白みがない
そんなところにわざわざ行くくらいなら本物がある国に行くということ
だから欧米人から二度三度とリピートされない しっかり
日本人シェフも受賞していて
わらい
なんで全員のせないのかな >>87
よく分からんが、朝鮮儒教と小中華的に
日本が今まで受けてきた評価は全て韓国のおかげニダ
↓
だから日本のものは全て韓国のものニダ
そうじゃないとおかしいニダ
と、日本に寄生中 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
