【三つ星が…】 「ミシュランガイドNY2023」71軒のうち11軒は韓国料理レストラン、日本食は18軒 [11/18] [仮面ウニダー★]
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朝鮮日報／朝鮮日報日本語版 記事入力 : 2023/11/18 11:04
韓国レストラン「Meju」「bom」が初めて一つ星獲得
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▲韓国料理レストラン「Meju」の店内。
全世界の食文化の中心地、米ニューヨーク市で、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」に掲載されたレストラン71軒のうち
日本食レストランは18軒（25％）と躍進した。
【写真】ミシュランガイドNYで一つ星を獲得した韓国料理レストラン「Meju」の料理
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米国の外食産業専門メディア「Eater」は7日（現地時間）「（前日に発表された）『2023ミシュランガイド・ニューヨーク』で
最も大きなニュースは、日本食レストランの躍進」だとつづった。
今年ミシュランに掲載されたニューヨーク市のレストランのうち、日本食レストランは三つ星が1軒、二つ星が2軒、一つ星が15軒だ。
ミシュランガイドは世界で最も権威ある食のガイドで、タイヤメーカーのミシュランが無料で配った旅行情報ガイドブックがその始まりだ。
レストランは星の数（1−3個）で格付けされ、三つ星が最も高評価となる。
特に、今年ニューヨーク市で一つ星から二つ星にランクアップしたレストラン2軒はいずれも日本食レストランだった。
懐石料理「odo」は、マンハッタンを象徴するビルの一つ「フラットアイアンビルディング」から南に2ブロック離れた場所にある。
大堂浩樹シェフが、日本式のコース料理である懐石料理を提供する。
ミシュランガイドは「程よく火を通して柚子（ゆず）を添えたアマダイと、イクラをあしらったコシのあるそばなどが、
豊かな風味を感じさせてくれる」と評価した。
今回二つ星にランクアップした、アッパーイーストサイドにある「Sushi Noz」は、
江戸時代から伝わる伝統的な手法で作った料理が特色だ。
冷蔵庫のなかった江戸時代には、東京湾で獲れた海産物を長い間保存できるよう塩漬けにしたり、
煮たり焼いたりして加工していたが、「Sushi Noz」ではそのような手法を用いた料理を提供している。
また、今年「Joji」と「Sushi Ichimura」は新たに一つ星を獲得した。
ニューヨーク市全体で4軒しかない三つ星レストランの一つ「Masa」も日本食レストランだ。
ニューヨーク州立ファッション工科大学（FIT）のパク・チンベ教授は「日本食はコロナ禍でしばらく低迷したが、
数年にわたってマンハッタンで確固たる地位を築いてきた」として「今回は、日本の底力が現れた格好だ」と話した。
ニューヨーク市内の韓国料理レストランは今年、新たに2軒が一つ星を獲得し、これまでの二つ星レストラン2軒などを合わせて
過去最高の11軒（15％）がミシュランに掲載された。新たに一つ星レストランとなった「Meju」は、クイーンズ区のロングアイランドシティにある。
2011年に全世界の韓国料理レストランの中で初めてミシュランで星を獲得したニューヨークの「Danji」のシェフ、
フニー・キム氏が昨年新たにオープンした高級レストランで、韓国伝統の発酵料理などを提供する。
マンハッタンのダウンタウンにある「bom」は、ミシュラン掲載のレストラン「Oiji Mi」を運営するシェフ、ブライアン・キム氏が立ち上げた
韓国式ステーキハウスだ。
ミシュランガイドは「Meju」について「シェフのフニー・キム氏はこれまで10年にわたって韓国の伝統的な材料を中心にメニューを作っており、
料理のディテールが印象的だ」と評価した。また「bom」については「優雅なサービスと丁寧に仕上げられた料理など、
細かな部分までこだわっている」と評価した。ミシュランで三つ星を獲得した韓国料理レストランはまだない。
ニューヨーク＝尹柱憲（ユン・ジュホン）特派員
https://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2023/11/16/2023111680115.html 寿司がジャンクフードねえ
スーパーのパック寿司すら食ったこと無いんじゃねーの？ とりあえず、すしを素手でにぎるのやめろや
おっさんが素手で、にぎったもんなんか食えるかよ
それが世界の常識。それに気づいてほしい >>170
そうだよ。ラーメンって日本料理だって吹聴してんじゃんおまえら。 >>163
こいつ、自称ボスザルのエテ公じゃないか >>168
当時の事象を今の環境であてはめるバカよりはマシ >>169
んじゃ、列べられたカトラリーわ外側から使用していくってのは、どこのカルトですかね？ >>173
いや、君がラーメン屋が日本料理の頂点に立つと思ってるのが確認できたのでもういいわ >>171
そもそも高級料理はパック惣菜にならねーからwwwwwwww >>179
育ちが悪いのは間違い無さそうだな
まともな食事を教わらなかったのだろう >>160
プデチゲのこと言ってるなら、世界各国でリア充パーティーで
EDMやらK-POP流して眞露飲みながら食うものだぞw >>172
ほんまこれ
チンコシコった手で握られた寿司とか無理すぎる
もはや間接フェラチオだもんな >>181
ところで韓国料理の中で、高給料理って言えるの何か教えて？ >>184
世界各国に散らばってるキムチ臭い汚物の間で流行ってんでしょ >>179
日本料理のベースが中韓の劣化コピーなんだから、
家系ラーメンはまさに日本料理の頂点だろ？
在日コリアンが中華料理を劣化コピー。 >>181
お前さあ、スーパーのパック寿司とか回転寿司が高級だとでも思ってんの？
ちゃんとした寿司屋行けよ、ランチなら4000円くらいで食えるから >>187
んなもん高校で習うだろ？世界史で。
あ、中卒にそういうこと言っちゃいけないよなw >>182
同じ日本で育っても貧困パンチョには全く違う世界なんだなぁ… >189
もう一回聞くけど
韓国料理で海産物で出汁を取る食文化あったか？ >>191
自宅でパーティーすることもあるだろ？
クラブとかに限らず。 ミシュランに載ってる店いくつか行ったことあるけど正直言うほどではないよね >>192
白米に生魚乗っけただけの食い物なんか高かろうが安かろうが味同じ 腐った豆を好んで食べるジャップが食文化に富んでるとか笑わせるなやww >>191
俺も思ったｗ
パーティーで鍋ってなんぞｗ
馬鹿の頭ん中のパーティーはそれで成り立つ模様ｗ >>190
きみはラーメンが日本料理の頂点に立つと思ってるか？ >>198
ああ、その程度の認識か
ぶつ切りも刺身も違いわからない舌じゃ意味ないからな
水の味も識別できんのだろう >>181
ミシュラン掲載店もテイクアウトしてるだろ >>199
痛んだ食べ物ばっかだから
鍋にまとめて放り込んでマジェマジェするのが基本の食文化の国があるらしいで
なんでも年4回の虫下し摂取が必須だとか >>196
ぁぁ、ホームパーティーレベルの話でした？
わざわざ持ち出す話だから、もっとおおきな立食形式を想定してたわ 自分もなんか韓国料理行かないわ
イライラして騒ぎたいときフッと入りたくなるけど >>198
君等はキムチ入れて刺激付けないと味わからないらしいしね >>180
お前の世界観は知らんがニューヨークは、すしを素手でにぎるの禁止したぞ？
どうせ麺をすする音は日本の誇らしい文化とか思ってんだろ？
そういうのやめてくんないかな
おっさんが食う音とか誰も聞きたくないんだよ
同じ日本人で、話せばある程度価値観を共有できる人同士だから
ギリ耐えれてるだけなの
全然文化も価値観も違うもん同士だと不快でしかないわけ。それが世界標準 >>194
しかも頭が悪いもんだから、自分の周りの世界が全てだと思い込んでしまっている
だから、日本全体が自分と同レベルの貧困層だという書き込みでホルホルできるのだろうな >>208
ホームパーティーでも鍋やるのか…？
見たことも聞いたこともないな >>207
味覚音痴が料理スレで何したいんだ？
せめてエビアンとクリスタルガイザーの違いくらいわかってから書けよ >>213
やめたれwwwwwwww
やめたれwwwwwwwwwwww >>211
必死の長文で草
ニューヨークが世界の全てなのか（笑） >>211
パンチョの狭い世界基準とか知らんがなｗ
世界に出てから言えよｗ >>219
上海でもバンコクでもアジスアベバでも同じだわ >>218
その納豆マフィンと韓国料理を一緒くたにしてる流れでソレでいいのか？ww
あと、おそらく納豆マフィンって「納豆臭が」から来てるんだと思うけど、納豆入ってないからな？ >>99
これって韓国の伝統なのか
器なんか、日本の懐石のパクリじゃないか
まあ、懐石にプレートはないが >>146
そもそも出汁を取るような日本料理に対する韓国料理って何だ？
チーズ乗っけるようなジャンクフードなら
お好み焼きとかあるが？ >>218
日本に大挙として押し寄せてるチョン共が犠牲なってなければ良いねw >>198
寿司食べてるのか
全身癌になって死ぬ設定だったのに >>198
寿司は鮮度が命だから
もしかして回転ずしの冷凍しかくったことない？ >>222
バカがムキになってて草
幼稚園児かよw www
比較的、星一個は要件を満たしていれば取りやすい…が
南鮮料理て…
味付けも単調で基本、自国文化、歴史ってモンが無いから洗練されてない
貧しい属国にありがちな美意識と味覚の欠如は哀れという他無いwww
なんだよ、この食器はwwwwww
未開の部族かwww >>229
そうそう銀座の高級寿司店より漁港の激安寿司のほうが美味いんだよなぁ
もはや料理人の腕とか無関係で笑える
料理とは言えないよこんなの 韓国料理って何？チーズぶっかける奴？
フランス料理と懐石料理をまねたみた奴？
あほくさ >>231
韓国人の前頭葉は6歳で成長が止まるらしいぞ
だから幼児のような理屈をひけらかし、
思い通りにならないとかんしゃくを起こす
逆コナン君や >>234
食文化のレベルとしては低いよね
残飯由来の料理が、豊かになったはずの今でも残ってるからなあ >>233
これなんだ？ｗ
水の違いもワカラン味覚音痴がｗ
198 名前：アルミン[sage] 投稿日：2023/11/18(土) 13:30:12.51 ID:dHH0inCF
>> 192
白米に生魚乗っけただけの食い物なんか高かろうが安かろうが味同じ >>235
あのバカの書き込み、幼稚園児が「みんなが言ってるもん！」って泣き喚いてるのと変わらんw >>221
>>219
日本のような単一民族で格差が小さく共通した価値観を持った国のほうがめずらしいからな
そんなことも知らんお前ら気持ち悪すぎ >>236
今どき漁港＝安いと思ってる段階で引きこもりだろ >>239
何年もPFAS汚染水を飲んでたような野蛮人が水の味を語るなアホ >>241
バカが話逸らしてて草
例えばカリフォルニア州ではフォアグラ食うの禁止してたけど、お前の基準だと「世界」が禁止してることになるんだよなw >>237
油でギトギトなものや
唐辛子で真っ赤になったものを
うまいうまいとありがたがる奴らだからなぁ
そのくせ自分達の文化は最高だと勘違いして思い上がってるから話もできねぇ 高級日本料理の店で働いてたけどすげーよあれは
特に秋
あんま自国アゲしたくないけど
到底コリアンが思っているようなレベルではない
季節感と器と加工、素材の良さ、演出
ここでゴチャゴチャ想像してないで一回行ってみそ >>241
きむちわるいのは
自分たちのせまーい世界基準()を
押しつけようとするおまエラだっつの >>246
とりあえず唐辛子やら何やらぶち込んだり、 チーズで誤魔化したりしたら、素材の良し悪しなんて関係なくなるからなあ 写真を見て、やっぱ人類とコリアンのセンスは違うんだなと思ったｗ 併合まで飢餓が状態化してて、未だに食い物が不足してる乞食国のグルメｗ >>243
お前、水道水なんて飲んでるの？
だからバカ舌なんだよ Q 朝、買い付けられたマグロの赤身を使用した握り寿司を夕方に食べます
その際、漁港と銀座ではどちらが鮮度が高いでしょう
チョンガリなら「漁港」って答えそう >>246
白身魚の刺身にコチュジャン乗せる馬鹿舌ですし >>253
バカウヨ「日本は水道水が飲める誇らしい国！！！！」
お前チョンかよ >>250
とりあえず強火でなんとかする中華料理然り、
韓国のもそこの食物事情から生まれたスタイルだし、それはそれで育んだら良いと思うんだけどな
ホロンみたいに、何故か土俵違いの日本に突っかかってくるのはいるが
やっぱ米軍の残飯から発祥したってのは拭えないコンプレックスなんだろうか >>258
別に俺はネトウヨとやらでも何でもないし
水道水が好きなら飲めるから飲めば？ >>258
高級料理知らないのに全部パクリとか言うのやめた方がいいよ >>260
バカだから仕方ない
ちなみにチョンガリって呼ばれてるレス乞食だよ、レス欲しさに頭の悪い書き込みで必死に構ってもらおうとしてる >>250
甘辛ソースとチーズトッピングすりゃ具なんか肉でも豆腐でも十分飯の友になるしな >>262
ネトウヨが勝ったことなんて一度も見たことがない ミシュランでお国自慢したいのなら、
三つ星店を出してからじゃないとな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
